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乳酸菌與乳品發酵劑 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

乳酸菌與乳品發酵劑
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作者
譯者
2009-8 出版日期
418 頁數
78.00元 價格
叢書系列
9787030251923 圖書編碼

乳酸菌與乳品發酵劑 在線電子書 圖書標籤: 微生物  工具書   

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發表於2024-12-26

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乳酸菌與乳品發酵劑 在線電子書 用戶評價

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乳酸菌與乳品發酵劑 在線電子書 著者簡介

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乳酸菌與乳品發酵劑 在線電子書 圖書描述

《乳酸菌與乳品發酵劑》首先圍繞乳酸菌的遺傳、代謝和應用等方麵分彆闡述瞭組成乳酸菌的主要菌屬，乳酸菌的代謝、遺傳、噬菌體，以及乳酸菌的有益作用，還總結瞭乳酸菌的安全性以及相關的法規規定。其次，闡述瞭乳品發酵劑的曆史、分類和生産，著重介紹瞭發酵劑在酸奶生産和乾酪成熟中的作用，以及乳酸菌在非乳食品中的應用。最後，作者根據國內外的研發狀況，論述瞭乳酸菌的基礎研究趨勢和應用前景。

乳酸菌是廣泛應用於食品、醫藥和飼料等行業的一類重要工業微生物，它可以作為細胞工廠生産某些有價值的産物或産品，亦是開發生物質能源的重要菌種。乳品發酵劑是乳酸菌在乳製品中成功應用的一個實例，是生産優良發酵乳製品的關鍵。

《乳酸菌與乳品發酵劑》可供從事乳品科學、微生物等領域研究的科研技術人員參考，也可作為相關學科的研究生教材。

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