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葡萄酒微生物學
☆☆☆☆☆
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張春暉 作者
陝西人民齣版社
譯者
2003 出版日期
281 頁數
35 價格
平裝
叢書系列
9787224066067 圖書編碼

葡萄酒微生物學 在線電子書 圖書標籤: 葡萄酒  教材  微生物   

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發表於2024-11-27

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葡萄酒微生物學 在線電子書 著者簡介

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葡萄酒微生物學 在線電子書 圖書描述

本書介紹瞭葡萄酒微生物學發展簡史及其在葡萄酒學中的地位與作用,詳述瞭發酵化學包括酒精發酵的生物化學、酵母的硫代謝、氮代謝和酒精發酵的副産物等方麵的內容,論述瞭非酵母屬酵母、乳酸菌等微生物與葡萄酒釀造的關係等內容。

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