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蔬菜酱腌干制实用技术
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简体网页||繁体网页
高海生 作者
译者
2009-9 出版日期
182 页数
11.00元 价格
丛书系列
9787508259482 图书编码

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发表于2024-09-13

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蔬菜酱腌干制实用技术 在线电子书 图书描述

高海生主编的《蔬菜酱腌干制实用技术》由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜加工技术与实例等8部分，分门别类地以具体蔬菜为例，从原料配方、制作方法、产品特点三个方面，详细介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种，并介绍了脱水菜的加工技术。《蔬菜酱腌干制实用技术》内容翔实，突出实用性和操作性，易于掌握和操作，适合城乡居民、乡镇食品生产企业人员阅读使用，亦可供大中专院校相关专业师生阅读参考。

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蔬菜酱腌干制实用技术 在线电子书 读后感

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