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厨师长手册
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2009-8 出版日期
564 页数
29.80元 价格
丛书系列
9787536468665 图书编码

厨师长手册 在线电子书 图书标签: 教育  去去去去去去   

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发表于2024-09-20

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厨师长手册 在线电子书 图书描述

《厨师长手册》是根据厨政管理师的国家职业标准要求，结合厨房管理的具体实践，设计和编写了相关内容，力求以中餐厨师长为中心人物。全面详细地解构其需要应知应会的知识、烹饪技能和管理能力以及厨师长工作的主要内容、基本程序等。

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