飲饌叢談 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:二魚文化

作者:龔鵬程

出品人:

页数:400

译者:

出版时间:2009年09月30日

价格:360 TWD

装帧:平裝

isbn号码:9789866490231

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 散文随笔
• 文化
• 随笔
• 有关吃的文化与典故
• 吃
• 龚鹏程
• 龔鵬程
• 饮食文化
• 古代笔记
• 生活智慧
• 传统饮食
• 饮食哲学
• 民间风俗
• 饮食历史
• 生活美学
• 食俗记录
• 饮食艺术

《食趣人间》 引子：舌尖上的风景，心灵里的滋味 食物，绝不仅仅是果腹之物。它承载着一方水土的风情，凝聚着世代匠人的智慧，更是连接人情冷暖的纽带。当我们围坐一桌，品尝着精心烹制的佳肴，谈笑风生，那份温暖与慰藉，早已超越了单纯的味蕾享受。本书《食趣人间》便是这样一本，它不拘泥于某一种菜系，不迷恋于某一种烹饪技法，而是以一颗对美食充满好奇与热爱的心，带领读者一同游走于寻常巷陌，探索那些鲜为人知却又令人回味无穷的饮食故事。 这是一场关于“吃”的漫游，一次关于“味”的哲思。从清晨街角冒着热气的豆浆油条，到深夜酒家觥筹交错间的名贵菜肴；从家常小炒的温情脉脉，到节庆祭祀的隆重仪式；从南国潮湿的烟火气，到北地干冽的豪迈情；从孩童时期一颗糖的甜蜜，到年长者一碗面的慰藉……《食趣人间》试图描绘出食之万象，触及那些藏匿在食物背后，关于人、关于生活、关于情感的真实图景。 本书并非是一本食谱，也不是一本孤芳自赏的寻味录，它更像是一位老友，用最质朴却也最生动的笔触，与你分享那些发生在餐桌上的，或有趣，或感人，或发人深省的故事。它会带你走进那些被时间打磨得愈发醇厚的传统手艺，让你看见食物背后，那些默默坚守的匠人精神；它会让你品味那些在变迁中保留下来的古老滋味，让你懂得，食物也是一种文化传承的载体；它还会让你体会，那些看似平凡的食材，如何被赋予生命，又如何触动我们内心最柔软的部分。 第一章：溯源·时间的味道 在快速发展的现代社会，许多传统正在被遗忘，许多技艺正在失传。《食趣人间》的第一部分，将带领读者穿越时空的隧道，去探寻那些“时间的味道”。我们将目光投向那些在中国饮食文化中具有深远影响的地域，比如，那些依山傍水、物产丰饶的江南水乡，它们的饮食，是清淡雅致，注重时令，一筷子下去，仿佛能品出水波的灵动和春雨的滋润。我们将深入探究那些流传千年的制作工艺，譬如，在江南水乡，制作一碗地道的阳春面，需要用上等猪骨、鸡架熬制高汤，面条则讲究用上好的麦芯粉手工擀制，再佐以少许葱花、酱油、猪油，看似简单，却蕴含着对食材和火候的极致追求。 又比如，地处北方的黄土高原，那里的饮食，则显得粗犷豪迈，却又饱含深情。在饱受风沙侵袭的土地上，人们学会了将朴实的食材，如小米、玉米、土豆，发挥出令人惊叹的美味。我们会讲述那些关于发酵的智慧，譬如，一坛陈年的酸菜，承载着冬日里的温暖与希望；一块发酵的馒头，寄托着对丰收的期盼。我们还会触及那些古老的烹饪方法，如窑烤、石烹，这些充满原始气息的技艺，不仅是对食物的加工，更是对先民们生存智慧的致敬。 在这一章，我们还将聚焦那些在特定历史时期孕育出的特色饮食，比如，那些与战争、迁徙、地域文化碰撞而产生的独特风味。我们会讲述战乱年代，人们如何在困境中寻找食物的慰藉，如何将有限的食材烹饪出不凡的滋味。我们会探究不同地域居民在长期共处中，如何相互学习，融合彼此的饮食习惯，最终形成了独具特色、又具有包容性的饮食文化。我们会深入了解那些作为“非物质文化遗产”的传统美食，它们不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是承载着一个民族的记忆、情感和价值观念。 第二章：寻味·巷陌里的烟火 离开宏大的历史叙事，我们将脚步移至更贴近生活的寻常巷陌，《食趣人间》的第二章，将带我们去感受那份最真切的“烟火气”。在这里，没有米其林三星的光环，没有昂贵的食材，只有寻常百姓家里的锅碗瓢盆，和那些代代相传的家常味道。 我们将走进那些隐藏在城市角落里的老字号小吃店，它们可能门面朴素，却有着食客络绎不绝的队伍。我们会采访那些守着一门手艺几十年的老师傅，听他们讲述一个招牌菜背后的故事，譬如，一家开了几十年的牛肉面馆，老板娘的双手，不仅揉捏着面团，也揉捏着一家人的生活，更揉捏着一代又一代食客的味蕾记忆。我们会品尝那些外地游客趋之若鹜，本地居民却习以为常的特色小吃，譬如，一碗麻辣鲜香的担担面，一份酥脆可口的锅贴，一份入口即化的糖醋里脊，它们用最简单的方式，满足了最朴实的味蕾需求。 我们还将把目光聚焦到家庭厨房。那里是食物最初的诞生地，是情感最浓郁的容器。我们会描绘出那些充满温情的家庭餐桌，孩子们分享着今天的趣事，长辈们细心地为晚辈夹菜，空气中弥漫着饭菜的香气，和家人的欢声笑语。我们会记录下那些充满爱的厨房瞬间，母亲在灶台前忙碌的身影，父亲笨拙却认真的烹饪尝试，每一道家常菜，都饱含着对家人的关怀与爱意。我们会讲述那些关于“家乡味”的故事，离家在外的人们，心中最牵挂的，往往是那一口熟悉的家乡味道，那是一种情感的寄托，也是一种身份的认同。 这一章，还将探索那些在特定节庆里扮演重要角色的食物。比如，春节里一家人围坐包饺子，每一个饺子都凝聚着对新年的美好祝愿；端午节里，粽叶包裹的不仅仅是糯米，更是对屈原的缅怀和对团圆的期盼；中秋节里，月饼的甜美，映衬着家人团聚的温馨。这些节庆食物，早已超越了食物本身，成为一种文化符号，一种情感的载体。 第三章：融汇·时代的变迁 随着时代的进步，饮食文化也在不断演变，呈现出更加多元化、国际化的趋势。《食趣人间》的第三章，将探讨“融汇”的力量，关注那些在传统与现代、本土与外来交织中产生的新的饮食风貌。 我们将审视那些正在改变我们饮食习惯的因素，比如，快餐文化的兴起，外卖平台的普及，以及新式餐饮的层出不穷。我们会探讨这些变化带来的积极影响，比如，食物获取的便捷性大大提升，人们有了更多的选择；同时，我们也会反思这些变化可能带来的挑战，比如，对传统烹饪技艺的冲击，以及食物安全和健康饮食的顾虑。 我们会关注那些正在兴起的“新餐饮”模式，比如，融合菜的创新，创意甜品的出现，以及素食主义的流行。我们会采访那些勇于尝试，敢于创新的年轻厨师，了解他们如何将传统元素与现代理念相结合，创造出令人耳目一新的菜肴。我们会探讨，在日益开放的社会环境中，不同地域、不同国家的饮食文化如何相互学习，相互借鉴，最终形成一种更加包容和丰富的饮食格局。 同时，我们也会关注那些在现代化进程中，仍然努力保护和传承传统饮食文化的人们。他们可能是坚守传统的老店主，也可能是致力于研究和推广传统美食的文化学者。他们用自己的方式，让那些珍贵的味道得以延续，让那些承载着历史的技艺不被遗忘。 《食趣人间》还将思考，在食物日益丰富的今天，我们该如何平衡口腹之欲与健康需求，如何看待食物背后的道德与环保问题。这不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，关于我们如何与食物相处，如何通过食物来理解世界，理解我们自己。 结语：味蕾的记忆，心灵的栖息 《食趣人间》并非要给读者提供一张美食地图，也不是一本简单的菜谱大全。它更像是一面镜子，映照出我们与食物之间千丝万缕的联系，映照出我们对美好生活的向往。每一次的品尝，都是一次对过往的回溯，一次对当下感恩，一次对未来的期许。 我们希望，通过这些文字，能够唤醒读者内心深处对食物的热爱，重新审视我们餐桌上的每一道菜肴，去发现它们背后蕴含的温度与故事。我们希望，它能引发你对家乡味道的思念，对亲人烹饪的感恩，对生活的热情。 因为，食物，终究是流淌在我们生命里的，最温暖的底色。它让我们在匆忙的世界里，找到片刻的宁静；它让我们在人生的起伏中，获得持久的力量。在《食趣人间》的文字里，愿你能寻找到属于你的那份，独一无二的，舌尖上的风景，和心灵里的滋味。

评分☆☆☆☆☆

文/凌性杰 厚厚一本《饮馔丛谈》，撰述体例大抵以杂文、论文为主，杂文部门出现作者的饮馔体验，论文部门则深切社会文化范畴，切磋人的总称的口腹行为，既宏观又细润。　　 　　咱们衣食足了，也稍知荣辱了，糊口的美学方兴日盛，拥有灵敏的舌头是咱们品味的...

评分☆☆☆☆☆

文/凌性杰 厚厚一本《饮馔丛谈》，撰述体例大抵以杂文、论文为主，杂文部门出现作者的饮馔体验，论文部门则深切社会文化范畴，切磋人的总称的口腹行为，既宏观又细润。　　 　　咱们衣食足了，也稍知荣辱了，糊口的美学方兴日盛，拥有灵敏的舌头是咱们品味的...

评分☆☆☆☆☆

人类发展史有一个著名的时间轴比例说法，就是如果把整个人类的历史浓缩成一个小时，那么有人类的历史在这个小时内只占了几秒钟的时间。如果把有人类的历史抽离出来，也浓缩成一个小时，那么在这个小时中，有90%以上的时间，人类考虑的头等大事不是民主，自由，繁荣富强这些核心...  

评分☆☆☆☆☆

文/凌性杰 厚厚一本《饮馔丛谈》，撰述体例大抵以杂文、论文为主，杂文部门出现作者的饮馔体验，论文部门则深切社会文化范畴，切磋人的总称的口腹行为，既宏观又细润。　　 　　咱们衣食足了，也稍知荣辱了，糊口的美学方兴日盛，拥有灵敏的舌头是咱们品味的...

评分☆☆☆☆☆

文/凌性杰 厚厚一本《饮馔丛谈》，撰述体例大抵以杂文、论文为主，杂文部门出现作者的饮馔体验，论文部门则深切社会文化范畴，切磋人的总称的口腹行为，既宏观又细润。　　 　　咱们衣食足了，也稍知荣辱了，糊口的美学方兴日盛，拥有灵敏的舌头是咱们品味的...

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版给我留下了深刻的印象，厚重而典雅，似乎预示着内里蕴含着某种深厚的学问。然而，阅读《飲饌叢談》的过程，却与它外表所营造出的那种沉稳感形成了强烈的反差。我的主要感受是“意犹未尽”与“无从下手”的矛盾统一。作者似乎对某些历史典故的考据抱有极大的热情，对某一种器皿的来历追根究柢，但对于读者最关心的“味道”本身，却处理得极为轻描淡写。例如，书中花费大量笔墨描述了一场古人宴会的排场和礼仪，每一个细节都描绘得一丝不苟，仿佛是历史剧的剧本，但当涉及到那桌菜肴的核心风味时，描述却抽象得如同诗歌——“其味醇厚，入心脾，非笔墨所能尽述”。这种回避核心问题的写作倾向，让作为普通爱好者的我感到非常困惑。如果目的是记录和传承美食，那么对“如何制作出这种味道”的探讨应该是重中之重，而不是被置于次要地位。这本书更像是为那些已经完全知晓烹饪内在逻辑的学者们准备的闲谈记录，对于我们这些尚在学习和探索阶段的人来说，它的指导意义几乎为零。它更像是对“吃”这一行为进行哲学层面的探讨，而不是一本实用的“饮馔”指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《飲饌叢談》，我本以为能获得一场穿越时空的味觉盛宴，想象中它会如同那些被誉为经典的饮食著作一样，笔触犀利，见解独到，将那些失传的技艺和风土人情的变迁娓娓道来。翻阅数页之后，我不得不承认，我的期待落空了。这本书的语言风格实在过于晦涩和自说自话，作者似乎沉浸在自己构建的知识体系中，很少顾及到外部读者的接受程度。大量的篇幅用于引用一些我闻所未闻的古籍名目，或者是一些只有圈内行家才能理解的专业术语，使得阅读体验充满了挫败感。每当我想深入了解某一特定食材的特性或者某一地域的烹饪哲学时，作者总会迅速地转向另一个不相干的话题，仿佛在刻意避开硬核的探讨。这种写作手法，对于追求知识密度和实用价值的读者来说，是难以忍受的。它更像是一种文人间的“雅集”，话题的跳跃性极强，缺乏一个稳固的逻辑主线来串联起这些零散的“谈资”。我试图从中提炼出一些可以付诸实践的烹饪心得，或者至少是能拓展我美食视野的独特视角，但最终只捕捉到了一些零星的、不成体系的片段，像是沙滩上散落的贝壳，美丽却难以拼凑成完整的图景。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，《飲饌叢談》的阅读体验是一场对耐心的严峻考验。书中的内容组织呈现出一种近乎散漫的姿态，章节之间的过渡生硬而突兀，仿佛是把不同时间、不同心境下写就的随笔硬生生地拼凑在了一起。我尝试着去寻找一种贯穿始终的叙事线索——也许是某一种食材的发展史，也许是某个朝代的生活变迁——但线索很快又会中断，被一些看似重要实则与主旨关联不大的旁支细节所取代。这种叙事的跳跃性，使得我很难在脑海中构建出一个清晰的知识结构图。更令人感到费解的是，书中部分篇章的论证逻辑似乎存在跳跃，结论的得出常常缺乏必要的铺垫和论据支撑，使得读者不得不自行脑补作者跳过的那一大段思考过程。这对于追求逻辑严密性的读者来说，无疑是一种阅读障碍。我不得不反复回顾前文，试图找出那些被忽略的关键信息，但最终发现，那些所谓的“关键信息”，可能根本就不存在于文本之中。它更像是一份个人情绪的宣泄和知识的堆砌，而非经过精心打磨的学术或文化著作。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉是，它更侧重于“谈”的意境，而非“饮馔”的实效。作者的笔触细腻，对于氛围的营造颇有一番功力，读起来有种古旧的、浸润着岁月气息的质感，仿佛能让人闻到老宅里檀香和烟火气混合的味道。然而，这种“谈”的深度似乎并没有达到我预期的那种对“饮馔”本质的穿透。它像是一个站在高处俯瞰市井百态的哲人，对餐桌上的万千景象进行着宏观的、略带疏离感的描述，而非身处其中，体会油盐酱醋的真实滋味。书中的轶事很多，人物对白也颇具古典韵味，但这些都像是为烘托气氛服务的背景音，真正关于食物本身的探讨，却显得苍白无力。我希望它能像一块美味的糕点，入口即化，留下回甘；但它更像是一块陈年的老糖，虽有历史的重量，却难以咀嚼出清晰的甜度。对于渴望从阅读中获得实际烹饪技巧提升或对美食历史进行系统学习的读者而言，这本书提供的信息量和指导性是远远不够的，它更适合在黄昏时分，配上一杯清茶，作为一种文化背景的消遣，而非一本严肃的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本《飲饌叢談》的书名，初看之下便引人遐思，仿佛能嗅到陈年佳酿的醇厚与山珍海味的馥郁。我满怀期待地翻开它，希望能在这字里行间，寻得一番关于饮食文化的深刻洞察，或是那些流传已久、令人垂涎的烹饪秘诀。然而，实际的阅读体验却像是一场在迷雾中穿行的旅程。书中的叙事节奏显得有些缓慢，作者似乎沉迷于对一些细节的冗长描绘，而真正能抓住读者眼球的“干货”却寥寥无几。比如说，对于某道传统菜肴的起源追溯，篇幅占据了近三分之一的篇幅，却在关键的调味与火候把握上语焉不详，留给读者的更多是模糊的意象，而非清晰的指引。阅读过程中，我不断地在寻找那种“豁然开朗”的时刻，期待能被作者那渊博的知识量所折服，但更多时候，我感觉自己像是在听一位老者在茶馆里漫无边际地拉家常，虽然其中不乏有趣的插科打诨，但核心的主题却时常被冲淡。对于一位严肃的饕餮爱好者或者美食研究者来说，这本书的结构性略显松散，难以提供系统性的知识体系，更像是一份未加整理的笔记合集。我希望它能像一把精密的解剖刀，剖开美食背后的文化肌理，但它更像一把钝刀，划过表面，留下的印记浅尝辄止。

评分☆☆☆☆☆

梁實秋張愛玲是普通談吃，listening送的《食物與愛情的詠歎調》是文藝談吃，龔鵬程的這本書應該就是……不過我就是喜歡看……先生一如既往的硬功夫又一次得到展現。最見功力的還是《飲食文明的宗教倫理衝突》《儒家的飲饌政治學》《飲食男女以通大道》和《飲饌的文學社會學》

评分☆☆☆☆☆

龔老龔老!!!我也要您的簽名!!!(死開ㄚ迷妹!!!

评分☆☆☆☆☆

龔老龔老!!!我也要您的簽名!!!(死開ㄚ迷妹!!!

评分☆☆☆☆☆

龔老龔老!!!我也要您的簽名!!!(死開ㄚ迷妹!!!

评分☆☆☆☆☆

梁實秋張愛玲是普通談吃，listening送的《食物與愛情的詠歎調》是文藝談吃，龔鵬程的這本書應該就是……不過我就是喜歡看……先生一如既往的硬功夫又一次得到展現。最見功力的還是《飲食文明的宗教倫理衝突》《儒家的飲饌政治學》《飲食男女以通大道》和《飲饌的文學社會學》