具体描述
《调酒基本技能》主要内容包括：酒水知识、调酒用具与原料、开瓶与调酒技法、鸡尾酒的命名、调制以及花式调酒等。通过《调酒基本技能》的学习，培训学员能够从事调酒岗位的基本工作。《调酒基本技能》在编写过程按照行动导向的职业培训理念，围绕调酒师的工作内容来构建教材结构，首先介绍了有关就酒水的基本知识以及调酒的用具与原料，根据工作任务需要补充相应的理论知识，使学员形成对具体调酒工作的完整认识。然后针对开瓶与调酒的技法以及花式调酒进行了讲解，最后详细介绍了杯饰的制作。《调酒基本技能》包括了大量的鸡尾酒制作实例，不仅适合各类培训机构开展短期培训使用，也可供调酒从业人员进行自学与参考。
《调酒基本技能》由吴雪艳主编，李华庆参编，梁东晓主审。
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用户评价
我的书架上已经收藏了不少关于美食的书籍，但我总觉得缺少一本关于饮品制作的，尤其是那些令人着迷的鸡尾酒。这本《调酒基本技能》的出现，恰好填补了这个空白，并且远远超出了我的预期。我一直对那些在酒吧里看到的色彩斑斓、风味各异的鸡尾酒感到好奇，但总觉得调酒是一项非常专业的技术，不是我这样普通家庭主妇能够轻易掌握的。然而，这本书却以一种极其友好且深入浅出的方式，为我打开了调酒的大门。它没有像很多其他书籍那样，上来就抛出一堆复杂的配方，而是从最基础的“工欲善其事，必先利其器”开始，非常详细地介绍了调酒所需的各种基础工具。我之前甚至连摇酒壶和搅拌杯的区别都搞不清楚，但这本书用清晰的图文并茂的讲解，让我对每一种工具的功能和重要性都有了全面的认识。比如，它解释了为什么一个好的量酒器能够保证配方的精准，为什么使用不同的摇酒壶会影响鸡尾酒的口感。这种对细节的关注，让我觉得这本书非常专业且实用。随后，书中更是带我进入了五光十色的烈酒世界。我之前对威士忌、金酒、伏特加等烈酒的认知非常模糊，只知道它们是“洋酒”，但这本书用生动有趣的语言，为我揭示了它们的独特魅力。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生，让我仿佛能够闻到金酒的草本芬芳，感受到伏特加的纯净口感，品味到威士忌的醇厚风味。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“理解”和“创造”。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合，它让我从一个旁观者，变成了一个真正的实践者。
评分我一直都对那些能够调出五彩缤纷、风味独特的鸡尾酒的调酒师心生敬佩，但总觉得自己是个“厨房小白”，对这些专业技能望而却步。直到我偶然发现了这本《调酒基本技能》，我才意识到，原来在家也能轻松入门调酒的世界！这本书最让我赞赏的一点是，它没有上来就给我灌输那些复杂难记的配方，而是非常系统且细致地从最基础的“装备”开始讲解。我之前甚至连摇酒壶和搅拌杯的区别都分不清，更不用说它们的具体用途了，但这本书用精美的插图和通俗易懂的语言，让我对每一种工具都了如指掌。它详细解释了为什么不同的摇酒壶会影响酒液的冰镇效果，为什么吧匙的长度和弯曲度也很重要。这种对细节的关注，让我觉得这本书非常专业且实用。随后，书中更是把我带入了奇妙的烈酒世界。我之前对威士忌、金酒、伏特加等烈酒的认知非常模糊，只知道它们是“洋酒”，但这本书用生动有趣的语言，为我揭示了它们的独特魅力。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生，让我仿佛能够闻到金酒的草本芬芳，感受到伏特加的纯净口感，品味到威士忌的醇厚风味。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“理解”和“创造”。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合，它让我从一个旁观者，变成了一个真正的实践者，并且深刻体会到调酒的乐趣所在。
评分这本书简直就是我居家调酒的“救星”！作为一名对生活品质有所追求但又对复杂流程望而却步的普通爱好者，我一直渴望在家也能轻松调出一些有格调的饮品，但市面上很多调酒书籍要么过于专业，要么配方过于猎奇，让我无从下手。而这本《调酒基本技能》却以一种令人耳目一新的方式，将调酒的艺术化繁为简，并且深入浅出地讲解了每一个环节。它不像某些书籍那样，直接扔给你一堆令人望而生畏的鸡尾酒名称，而是从最基础的“工欲善其事，必先利其器”开始，详细介绍了调酒所需的各种基础工具。我之前甚至连摇酒壶和滤酒器的区别都搞不清楚，但这本书用通俗易懂的语言和精美的插图，让我对每一样工具的功能和重要性都有了清晰的认识。比如，它解释了为什么一个好的量酒器能够保证配方的精准，为什么使用不同的摇酒壶会影响鸡尾酒的口感。随后，这本书更是把我带入了奇妙的烈酒世界。我一直对威士忌、金酒、伏特加这些名字感到熟悉却又陌生，这本书就像一位博学的向导，为我一一揭示了它们背后的故事。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生。读到关于朗姆酒的章节时，我仿佛能闻到加勒比海的阳光和甘蔗的甜香。而更让我欣喜的是，这本书并没有仅仅停留在原料的介绍上，它更注重于“为什么”和“怎么做”的逻辑。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何正确地搅打一杯曼哈顿，如何用摇酒器摇出一杯带有细腻泡沫的黛克利。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书不仅是一本技能指南，更像是一位生活中的朋友，它陪伴我一起探索味蕾的无限可能，让我的生活因此变得更加丰富多彩。
评分这本书简直是我踏入鸡尾酒世界以来最令人振奋的指引！我一直对那些在吧台后面行云流水般调出色彩斑斓、风味绝佳饮品的神奇调酒师心生向往，但从没想过自己也能达到那种程度。这本书的作者，用一种极其平易近人又充满激情的方式，一点点地揭开了调酒的神秘面纱。一开始，我还在担心自己会因为对酒精、各种烈酒、利口酒以及甜味剂、酸味剂之间的复杂关系一无所知而感到畏惧，但这本书的开篇就用一种非常友好的方式介绍了基础工具，比如摇酒壶、吧匙、量酒器等等，并详细讲解了它们各自的用途和选择标准。我从未想过，仅仅是一个好的量酒器，就能对最终饮品的精准度产生如此大的影响。随后，书中更是深入浅出地讲解了各种基础酒类的特性，威士忌的醇厚，金酒的草本香气，伏特加的纯净，朗姆酒的甜美，龙舌兰的烟熏……每一种都配有详尽的介绍，甚至连它们各自的产地、历史背景都略有提及，这让我感觉我不是在学习制作饮品，而是在进行一场跨越时空的味蕾探索。更让我惊喜的是，书中并没有直接抛出复杂的鸡尾酒配方，而是从最基本的“基酒+调味剂”的组合开始，循序渐进地引导读者理解各种风味是如何搭配和平衡的。它教会我如何去辨别和感受不同食材的香气和味道，如何通过简单的比例调整来创造出截然不同的口感。我尝试着书中的一些入门级练习，比如如何正确地摇晃一杯马提尼，如何干净利落地过滤冰块，每一次的成功都给我带来了巨大的成就感，也让我对后续的学习充满了期待。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位耐心的导师，循循善诱，让我从一个对调酒一窍不通的门外汉，逐渐变成一个能够自信地站在家里的吧台后，为自己和朋友们调上一杯令人赞叹的饮品的人。我尤其喜欢书中关于“平衡”的概念，如何通过甜、酸、苦、烈之间的微妙关系来达到一种和谐统一的境界，这让我意识到调酒的艺术远不止于此，它还蕴含着对味道的深刻理解和掌控。
评分这本《调酒基本技能》真是我近几年来最满意的一本居家指南了！我一直对在家招待朋友时，能够亲手为他们调制一杯有模有样的鸡尾酒充满向往，但苦于没有系统的指导，总是只能停留在简单的“朗姆酒+可乐”阶段。这本书的出现，彻底打消了我的顾虑，它以一种极其友好且专业的方式，为我打开了调酒的大门。我特别欣赏书中对于基础工具的详细介绍，从摇酒壶的材质选择到吧匙的长度和弯曲度，每一个细节都讲解得非常到位，让我意识到原来调酒的严谨性从工具的选择就开始了。我之前甚至都没想过，一个好的滤酒器能有多么重要，这本书的讲解让我对这些“小角色”刮目相看。更让我惊喜的是，它没有直接跳到复杂的鸡尾酒配方，而是循序渐进地引导我认识各种基础烈酒。它用生动有趣的语言，为我揭示了金酒的植物芬芳、伏特加的纯净口感、威士忌的醇厚风味，甚至连龙舌兰那独特的烟熏味道都描绘得淋漓尽致。我感觉自己就像在进行一场环球旅行，通过文字和图片，品味着不同烈酒背后的故事和文化。书中对于“平衡”的概念更是点睛之笔。它不仅仅是教我如何按部就班地执行配方，更重要的是让我理解为什么需要加入糖浆来平衡酸味，为什么需要一些芳香剂来提升口感。我开始尝试书中提供的一些基础调酒练习，比如如何准确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的成就感，也让我对调酒这项技艺有了更深的敬畏和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合。它让我的居家生活增添了许多乐趣，也让我能够更自信地与朋友们分享我的“调酒成果”。
评分我的书架上已经有很多烹饪类书籍，但一直觉得缺少一本关于饮品制作的。这本《调酒基本技能》的出现，恰好填补了这个空白，并且远远超出了我的预期。我一直对那些在酒吧里看到的色彩斑斓、风味各异的鸡尾酒感到好奇，但总觉得调酒是一项非常专业的技术，不是我这样普通家庭主妇能够轻易掌握的。然而，这本书却以一种非常亲切和实用的方式，打破了我的这种顾虑。它从最基础的工具介绍开始，详细地讲解了摇酒壶、量酒器、吧匙等各种常用工具的名称、用途以及选择时的注意事项。我之前甚至从未意识到，仅仅是一个好的量酒器，就能在调酒过程中起到如此重要的作用。书中对于各种基础烈酒的介绍也让我大开眼界，我一直以为金酒和伏特加没有什么区别，但这本书详细地介绍了它们的酿造工艺、风味特点，甚至连它们在鸡尾酒中的不同作用都解释得清清楚楚。它就像一位博学的老师，为我揭开了烈酒世界的神秘面纱。更重要的是，这本书强调的是“理解”而非“死记硬背”。它教会我如何去理解配方背后的逻辑，例如为什么一杯鸡尾酒需要加入酸味剂来平衡甜味，为什么需要加入糖浆来柔化烈酒的口感。我开始尝试书中的一些基础练习，比如如何正确地摇晃一杯马提尼，如何用吧匙搅打一杯经典的内格罗尼。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的成就感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书不仅仅是一本技能指南，它更像是一位生活中的伙伴，它让我的居家生活变得更加丰富多彩，让我在招待亲朋好友时，也能拿出一手好“饮品”，成为那个能带来惊喜的人。
评分这本书简直就是我居家调酒的“启蒙导师”！我一直对那些在酒吧里看到的色彩斑斓、风味各异的鸡尾酒感到好奇，但总觉得调酒是一项非常专业的技术，不是我这样普通人能够轻易掌握的。然而，这本《调酒基本技能》却以一种极其友好且深入浅出的方式，为我打开了调酒的大门。它没有像很多其他书籍那样，上来就抛出一堆复杂的配方，而是从最基础的“工欲善其事，必先利其器”开始，非常详细地介绍了调酒所需的各种基础工具。我之前甚至连摇酒壶和搅拌杯的区别都搞不清楚，但这本书用清晰的图文并茂的讲解，让我对每一种工具的功能和重要性都有了全面的认识。比如，它解释了为什么一个好的量酒器能够保证配方的精准，为什么使用不同的摇酒壶会影响鸡尾酒的口感。这种对细节的关注，让我觉得这本书非常专业且实用。随后，书中更是带我进入了五光十色的烈酒世界。我之前对威士忌、金酒、伏特加等烈酒的认知非常模糊，只知道它们是“洋酒”，但这本书用生动有趣的语言，为我揭示了它们的独特魅力。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生，让我仿佛能够闻到金酒的草本芬芳，感受到伏特加的纯净口感，品味到威士忌的醇厚风味。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“理解”和“创造”。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合，它让我从一个旁观者，变成了一个真正的实践者。
评分自从我入手了这本《调酒基本技能》，我的生活方式仿佛被注入了一股全新的活力。我一直是个喜欢在家小酌一杯的人，但以往总是局限于几种简单的啤酒或葡萄酒，总觉得少了些什么。这本书的出现，彻底改变了我的饮酒体验。它没有像很多食谱那样，上来就列出让人眼花缭乱的鸡尾酒名称和复杂的步骤，而是以一种非常系统化的方式，从最基础的“了解你的装备”开始。我从来没想过，一个好的冰块模具、一个锋利的削皮器，甚至是手感舒适的吧匙，都能在调酒过程中起到如此重要的作用。书中对每一种基础工具的材质、设计理念，以及它们如何影响最终饮品的呈现，都有着非常细致的讲解。比如，为什么摇酒壶要使用不锈钢材质，为什么它的盖子需要有良好的密封性，这些看似细微的细节，在实际操作中都能感受到它带来的不同。接着，这本书就带我进入了五光十色的烈酒世界。我之前对各种烈酒的认知非常模糊，总觉得它们都差不多，但通过这本书的介绍，我才了解到金酒的植物香气是如何形成的，伏特加为何能成为百搭的基酒，威士忌的陈年过程又如何赋予它独特的风味。书中的文字如同导游一般，引领我穿梭于各个产区，感受不同的风土人情，让我对每一款烈酒都有了一种全新的认识和敬意。更重要的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“为什么”和“怎么做”。它教会我如何去理解配方背后的逻辑，为什么这个配方中会用到青柠汁，为什么会加入糖浆，这些元素是如何协同作用，最终创造出令人惊艳的口感。我开始尝试书中的一些基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇晃和搅打的技巧，每一次小小的成功都让我充满了成就感。尤其是书中对于“冰”的运用，让我大开眼界。我从未想过，冰的种类、大小、融化速度，竟然会对鸡尾酒的风味产生如此大的影响。这本书就像一位循循善诱的老师，让我从对调酒的一无所知，到逐渐能够自信地调制出一杯杯口感纯正、风味平衡的饮品，这无疑是我生活中一次令人惊喜的蜕变。
评分自从我购入这本《调酒基本技能》，我感觉我的生活品质仿佛被瞬间提升了一个档次！我一直是个对生活充满热情，喜欢尝试新鲜事物的人，但对于调酒，我总觉得它是一项高高在上的技能，离我的生活很远。直到我翻开这本书，我才发现，原来调酒也可以如此的“接地气”和有趣。它没有像很多专业书籍那样，上来就给我灌输晦涩难懂的术语和复杂的理论，而是以一种极其友好的方式，从最基础的“认识你的工具”开始。我之前甚至连摇酒壶和搅拌杯的细微差别都搞不清楚，但这本书用精美的插图和通俗易懂的文字，让我对每一样工具的用途和重要性都有了清晰的认识。比如，它详细解释了为什么摇酒壶的材质会影响酒液的冰镇效果，为什么吧匙的长度也很有讲究。这种细致入微的讲解，让我觉得这本书不仅是教我“怎么做”，更重要的是让我理解“为什么这么做”。随后，书中更是带我进入了五光十色的烈酒世界。我之前对威士忌、金酒、伏特加等烈酒的认知非常模糊，只知道它们是“洋酒”，但这本书用生动有趣的语言，为我揭示了它们的独特魅力。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生，让我仿佛能够闻到金酒的草本芬芳，感受到伏特加的纯净口感，品味到威士忌的醇厚风味。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“理解”和“创造”。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合，它让我从一个旁观者，变成了一个真正的实践者。
评分我一直都觉得，调酒是一门充满魔力的艺术，但同时又觉得它高深莫测，遥不可及。直到我遇到了这本《调酒基本技能》，我才发现，原来我也可以成为那个在吧台后挥洒自如的调酒师。这本书的开头，并没有直接给我灌输那些复杂难记的鸡尾酒配方，而是非常耐心地从最基础的“工欲善其事，必先利其器”讲起。我之前甚至对摇酒壶和搅拌杯的区别都一无所知，但这本书用清晰的图文并茂的讲解，让我对每一种调酒工具的功能和选择有了全面的认识。比如，它详细介绍了不同材质的摇酒壶如何影响酒液的冰镇效果，为什么吧匙的长度和形状也很关键。这种细致入微的讲解，让我觉得这本书不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是让你理解“为什么这么做”。随后，书中更是带我进入了五光十色的烈酒世界。我之前对威士忌、金酒、伏特加等烈酒的认知非常模糊，只知道它们是“洋酒”，但这本书用生动有趣的语言，为我揭示了它们的独特魅力。它详细介绍了各种烈酒的产地、酿造工艺，甚至连它们的香气特征都描绘得栩栩如生，让我仿佛能够闻到金酒的草本芬芳，感受到伏特加的纯净口感，品味到威士忌的醇厚风味。更让我惊喜的是，这本书并没有止步于对原料的介绍，它更注重于“理解”和“创造”。它教会我如何去理解一杯鸡尾酒的构成，基酒、甜味剂、酸味剂、利口酒……它们之间是如何相互作用，如何通过比例的调整来创造出不同的风味。书中还提供了许多非常实用的基础练习，比如如何精确地测量每一份酒液，如何掌握摇酒和搅打的力度和节奏。每一次成功的尝试，都给我带来了巨大的满足感，也让我对调酒这项技艺有了更深的理解和热爱。这本书让我意识到，调酒不仅仅是简单的混合，更是一门关于风味、香气和口感的科学与艺术的结合，它让我从一个旁观者，变成了一个真正的实践者。
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