《饲料卫生与安全学》从提高饲料卫生与安全质量出发，系统介绍了影响饲料卫生与安全的因素及其来源、性质、作用机理和卫生安全措施，饲料卫生安全的标准、法律法规、质量控制体系，饲料产品认证和检测检验方法等内容。
主要内容包括：细菌、霉菌及霉菌毒素、仓储虫害、寄生虫等生物性污染及控制；二嗯英污染、有毒元素、农药污染、脂肪酸败、杂质等非生物性污染及控制；蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、单宁、饲料抗原、植酸、胀气因子、抗维生素因子等饲料抗营养因子；杂饼粕、糟渣类、青饲料、动物性饲料、转基因饲料、发酵饲料、矿物质、饲料添加剂等各类饲料的卫生与安全；饲料卫生标准、饲料标签标准与设计、饲料和饲料添加剂管理、动物源性饲料安全卫生管理办法、企业卫生规范等标准与法律法规；GMP、HACCP、ISO9000等质量控制体系的建立与认证；饲料产品与绿色（无公害）饲料认证、饲料卫生与安全质量评定及饲料卫生与安全质量检测方法等。
《饲料卫生与安全学》可作为高等院校动物科学、动物医学、水产养殖等专业的教材，也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料科学、畜产品安全等工作的人员参考。
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