《亚健康与保健食品概论》内容主要包括亚健康与保健食品理论、相关的研究进展和应用技术。上篇介绍了亚健康和保健食品的相关概念、基本定义、保健食品与中医药药膳食疗的渊源、中医药与保健食品理论等内容，突出体现预防医学和中医药保健的特色。中篇概述了27项保健功能的研究进展，贯通中医药理论和现代研究，体现了系统性、传承性、创新性和实用性的特点。下篇提出了保健食品研制的思路与原则，归纳了保健食品资源、保健食品研制技术，为保健食品的生产提供参考和指导。全书从理论、研究进展、研发思路和开发技术三个层次来阐述亚健康和保健食品的系统全貌，力求为广大从事保健食品的研制和生产等相关工作人员提供有益的参考。
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