吃的真相

吃的真相 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

云无心

清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。

科学松鼠会最受欢迎的作者之一,长期为《新京报.新知周刊》等媒体定稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。

出版者:重庆出版社
作者:云无心
出品人:
页数:273
译者:
出版时间:2009年11月
价格:28.00元
装帧:平装
isbn号码:9787229012878
丛书系列:吃的真相系列
图书标签:
  • 科普 
  • 饮食 
  • 科学松鼠会 
  • 健康 
  • 吃的真相 
  • 生活 
  • 云无心 
  • 美食 
  •  
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

《吃的真相》:欧阳应霁推崇的新美食学教材,美国食品工程博士破除国人饮食的迷信与偏见。饭桌上的盲从恐慌,都根源于不明真相。

任何一种食物都含有“多种氨基酸、多种维生素和微量元素”,并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物。都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些“美容圣品”里含有的任何一种成分。都会在最普通的食物中找到。甚至更为优越。人体是一个很复杂的整体,蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生,所以不会“完美”地含有人体所需的所有营养成分。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。

大豆蛋白的确是一种很好的食品,但是它不能提供保健功能。也并不比喝豆浆、吃豆腐有更多的好处。我们倾向于认为祖宗传下来的东西总是好的。而对于现代工业则有抵触的心理。其实。按照科学指导进行的现代工业生产,完全可以吸收传统工艺中合理的部分。而改变不合理的部分。而很多不合理的部分,对于人们甚至是有害的。

可能会有很多人很失望,因为大多数人都希望有一个权威跳出来明确地说“能吃”还是“不能吃”。科学与江湖巫术的区别就在于,科学的结论不是依靠权威或者信念来支撑的,而是依靠科学实验对于事物本质的认识。

具体描述

读后感

评分

给我把葡萄酒烫烫斟几盅 喝酒这件事儿,几乎是人类千百年来最必不可少的放松方式了。我小时候大人们就培养我,经常用筷子沾着白酒让我尝尝。酒总是和人们的放松,精神愉悦相关,当然也有由于苦闷喝酒的,不过总起来说喝酒得碰见让人高兴的事儿。比如我们马上就要过年了...  

评分

虽然我们有着据说世界上最难的理化数学教材,可还真的一点儿都不耽误伪科学横行。特别是具有重大获利预期的保健养生领域。当年的红茶菌打鸡血甩手疗法气功热的土壤并未有根本变化,只不过随着竞争加剧,一种伪科学已经很难独领风骚,但取而代之的,是伪科学们争奇斗艳百家争...  

评分

对我的前程,我老爹曾有套朴素的理论:若能考上大学,就去学做医生;若考不上,就去当名厨子。在我看来,这两项毫无瓜葛的职业,潜在的唯一共同点是,都能练刀工。老爹却认为,这俩职业重要极了。他总认为,是人就得吃饭,所以厨师不会失业;是人总可能生病,所以医生不会丢饭...  

评分

我喜欢的科普有很多种,科学家的传记不用说了,无论是E.T.Bell的《数学大师》还是少年百科丛书里面外国科学家的故事系列,都是激励人投身科学,享受科学的好书;《小灵通漫游未来》,《科学家谈二十一世纪》这样的“现实的科幻”也不错,因为很多东西今天都一一验证了,这很有...  

评分

吃是人类最低层次的需求之一。关于吃人们有越来越多的疑惑和恐慌。吃这个也危险,吃那个也不健康,真不知道生在工业社会的我们究竟有什么还是能吃的。《吃的真相》帮助大家解决吃的疑惑,消除吃的恐慌。所谓真相,并不是揭发什么惊天秘密,而是将事情的来龙去脉娓娓道来,将最...  

用户评价

评分

机械论。随便看看,别全信。

评分

从伪科学家的角度以污蔑的态度接近食物。人和事物难道不应该是平等的吗?

评分

比想象中差

评分

机械论。随便看看,别全信。

评分

从伪科学家的角度以污蔑的态度接近食物。人和事物难道不应该是平等的吗?

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有