具体描述
《家常面食》内容简介：简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一本都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都本着选材简单，文字通俗易懂，图片精美，是一套整体制作精良，非常适合热爱厨艺的读者购买的实用菜谱丛书。
《舌尖上的烟火：那些温暖而鲜活的家常味》 简介： 这不是一本关于高谈阔论的饮食哲学，也不是一本追求繁复技巧的烹饪秘籍。这，是一本关于“回家”的书，一本关于那些朴实无华，却承载着岁月温情与家庭记忆的家常味道的书。 翻开这本书，你将进入一个由平凡食材构筑的美味王国。那些在寻常巷陌、在寻常人家厨房里氤氲出的香气，那些在餐桌上共享的欢声笑语，都在这里被细腻地捕捉和呈现。我们相信，最动人的味道，往往藏在最日常的角落里。它们不需要华丽的摆盘，不需要稀有的佐料，仅仅依靠食材本身的新鲜、厨师的一份用心，以及背后一个家庭的温暖，便能点亮一餐饭，温暖一个胃。 本书的主题，聚焦于那些能够唤醒味蕾，带来瞬间愉悦，同时又无需耗费大量时间和精力去烹饪的家常菜肴。我们并非要介绍那些需要提前数日腌制、或是必须掌握某种祖传秘方的复杂菜品。相反，我们的目光投向的是那些信手拈来、随处可见的食材，以及最基础、最直接的烹饪手法。比如，一道清爽的蔬菜沙拉，用的是市场上最新鲜的时蔬，淋上的是自家调配的，带着微酸微甜的酱汁；又或是，一碟简单的凉拌木耳，口感脆嫩，滋味鲜美，只消几步，便能为餐桌增添一抹亮色。 我们探索的，是那些能够迅速为你的餐桌增添色彩与风味的菜肴，它们是忙碌生活中最好的慰藉。当你结束了一天疲惫的工作，只想快速地准备一顿可口的饭菜，或者在某个闲适的午后，想为自己和家人调制一份清爽的小食，这本书将为你提供源源不断的灵感。它不是让你成为米其林三星大厨，而是让你成为自己家餐桌上的“大厨”，用最简单的方式，呈现出最令人满意的味道。 在这本书里，你会找到关于如何选择当季最新鲜的蔬菜，如何将它们处理得既保持原有的口感，又能吸收恰到好处的调味。我们会分享如何在家中制作出不输饭店风味的凉拌汁，它们可能是芝麻酱的浓郁，蒜泥的辛辣，醋的清爽，或是辣椒油的香醇，这些看似简单的组合，却能赋予蔬菜千变万化的风情。我们还会探讨如何利用时令水果，为你的凉拌菜增添意想不到的惊喜，比如，用新鲜的芒果搭配脆口的黄瓜，或是用甜美的桃子为凉拌鸡丝增添一份果香。 本书将引导你走进一个个充满生活气息的厨房，聆听那些关于味道的故事。在这里，我们不谈论多么高深的烹饪理论，只分享那些实实在在，可操作性极强的烹饪技巧。每一道菜肴的呈现，都伴随着对食材的选择、处理过程的细致描述，以及调味比例的精准建议。我们相信，即使是最基础的食材，在正确的处理和调味下，也能焕发出迷人的光彩。 也许你是一位刚刚开始独立生活的年轻人，对厨房充满好奇，却又被繁琐的食谱吓退；也许你是一位忙碌的上班族，渴望在快节奏的生活中，为自己和家人准备一份健康又美味的餐点；也许你是一位热爱美食的家庭主妇，正在寻找新的灵感，让家常菜肴焕发新的活力。无论你是谁，这本书都将是你厨房里最贴心的伙伴。 我们将从最基础的凉拌菜肴入手，比如经典的拍黄瓜，如何才能拍出完美的脆爽，又如何调出让人回味无穷的酱汁。接着，我们会深入到各种蔬菜的凉拌技巧，从爽脆的豆角，到鲜嫩的西兰花，再到清甜的玉米，每一种蔬菜都有其独特的处理方法，而我们将一一为你揭秘。 本书还会涉及到一些经典的肉类凉拌菜，比如蒜泥白肉，如何才能将猪肉煮至最完美的口感，又如何搭配那一碗香气四溢的蒜泥酱。我们会探讨如何用最简单的方式，将鸡胸肉或鸡腿肉处理得鲜嫩多汁，并与各种蔬菜进行美妙的搭配。即使是海鲜，我们也会介绍一些快速便捷的凉拌做法，让你在家也能轻松品尝到海的味道。 然而，本书的魅力远不止于此。我们更看重的是，这些菜肴所承载的情感价值。它们是母亲在夏天为我们准备的消暑佳品，是父亲在酒桌上为朋友们端出的开胃小菜，是家人围坐在一起，共享的温馨时刻。每一道菜，都可能伴随着一段回忆，一种情感的寄托。本书致力于让你在品尝美味的同时，也重新拾起那些关于家的温暖记忆。 我们并非要去挑战传统，而是去拥抱经典。那些经过时间沉淀下来的家常味道，之所以能够流传至今，必有其过人之处。我们将在尊重传统的基础上，加入一些现代的烹饪理念和审美的考量，让这些经典的家常菜肴，在今天依然能够焕发出新的生命力。比如，我们会尝试用一些不那么常见的香草来点缀凉拌菜，或是尝试用更健康的烹饪油来制作凉拌酱，在保留原有风味的同时，也为健康加分。 本书的语言风格，力求亲切自然，如同朋友之间的闲聊。没有艰涩难懂的专业术语，只有最直白的指导和最真诚的分享。我们相信，烹饪的乐趣，在于动手实践，在于享受过程，而在于最终与家人朋友分享的快乐。 这本书，将是你通往家庭厨房美味殿堂的敲门砖。它会让你发现，原来烹饪并没有想象中那么难，原来美味就藏在身边，只需要你用心地去发现，去尝试。让我们一起，用这些简单而美好的家常菜肴，点亮我们的餐桌，温暖我们的生活，让家的味道，永远那么鲜活，那么令人怀念。 这本书，献给每一个热爱生活、热爱美食的人，献给每一个渴望在平凡日子里，创造出不平凡美味的你。让我们一起，在“舌尖上的烟火”里，感受家的温度，品味岁月的醇香。
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