中国饮食文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:陈波

出品人:

页数:162

译者:

出版时间:2010-2

价格:20.00元

装帧:

isbn号码:9787121102011

丛书系列:

图书标签:

• 饮食文化
• 中国美食
• 烹饪
• 历史
• 风俗
• 传统
• 地域菜系
• 食材
• 饮食习惯
• 文化研究

好的，以下是一本名为《中国饮食文化》的图书的详细简介，它不包含该书的任何内容，并力求自然流畅，不带任何人工智能痕迹。 --- 《匠心独运：中华传统工艺的复兴与传承》 图书简介 一、 导论：被遗忘的指尖温度 《匠心独运：中华传统工艺的复兴与传承》是一部深入探寻中华大地上传承千年的手工技艺的宏大叙事。本书并非仅仅是对历史的回溯，更是一次对“慢工细活”的现代价值重估。在工业化浪潮席卷全球的今天，机器的高效与标准化似乎已成为无可争议的圭臬，但本书力图揭示，那些由匠人双手赋予生命的器物，所蕴含的独特美学、文化基因与不可替代的生命力。我们探讨的“匠心”，超越了简单的技艺娴熟，它是一种融入了时间、哲学和生命态度的生活哲学。 全书以“发现之旅”的结构展开，带领读者穿越时空，从古代的宫廷御用作坊，走到今日乡村的偏僻陋室，去聆听那些濒临失传的敲击声、雕刻声和编织声。我们关注的焦点是：在技术爆炸的时代背景下，这些传统工艺如何挣扎求存，又如何被赋予新的时代意义，实现真正的“活态传承”。 二、 泥土的语言：陶瓷与制瓷艺术的千年对话 本书的第二部分聚焦于中华文明的基石之一——陶瓷艺术。我们摒弃了传统艺术史中对朝代更迭和名窑简单罗列的叙述方式，转而深入剖析不同地域的“泥土”本身所承载的地域性密码。 （一） 釉色的秘密与矿物的信仰： 深入探索定窑的“象牙白”、景德镇的“青花辞”背后的化学原理与美学追求。我们细致描述了不同窑口对矿物质配比的微妙调整，如何创造出从月白到霁红的丰富色谱。这部分内容着重于古代匠人对自然材料的敬畏与驾驭，他们的配方，与其说是技术手册，不如说是与自然沟通的祷文。 （二） 塑形与时间的雕刻： 以拉坯、注浆、雕刻等核心技法为经纬，展现匠人如何将柔软的泥团转化为坚硬的永恒。特别收录了关于古代匣钵烧制技术的研究，揭示了在缺乏现代控温设备的条件下，匠人如何通过对火候的精准感知，实现对烧制气氛（还原、氧化）的精确控制。我们记录了几位健在的、掌握复杂雕刻技艺的老艺人，捕捉他们在创作过程中那种近乎冥想的状态。 三、 丝缕间的经纬：纺织、印染与服饰的文化密码 服饰是中国社会结构、礼仪规范和审美取向最直观的载体。《匠心独运》的第三篇，将目光投向了精细的纺织与印染工艺，探讨它们如何成为社会流动的无声语言。 （一） 蚕桑之道与天然染料的哲学： 我们追溯了从蚕茧到丝绸的完整链条，特别是关于天然植物染料的提取与固色技术。书中详尽记录了靛蓝、苏木、茜草等天然染料的采集、炮制过程，以及古代匠人如何通过“媒染”技术，实现色彩的持久与层次感。这种对自然资源的深度依赖，体现了古人“天人合一”的朴素哲学。 （二） 织机的喧哗与图案的叙事： 重点介绍了提花织机（如宋锦、云锦）的复杂结构及其操作的难度。通过图解和案例分析，阐释了织物上的龙凤、祥云、海水江崖等纹样，并非简单的装饰，而是严格遵循等级制度的视觉符号系统。我们侧重于探讨这些繁复工艺在清代中晚期因西方机械化冲击而遭受的困境与坚守。 四、 结构与承载：木作、竹编与建筑的“空”与“实” 木工和竹编技术，构成了中华建筑与家具艺术的骨架。本书第四部分，深入分析了这些非金属材料在结构力学和空间美学上的独到之处。 （一） 榫卯的智慧：不朽的连接艺术： 榫卯结构是本书的重点之一。我们不再泛泛而谈其精妙，而是选取了如“藻井”“斗拱”等复杂结构进行三维解构分析。通过对比不同地域（如徽派的“榫卯”与苏式家具的“镶嵌”）的侧重点，展示了匠人如何仅凭木材间的咬合、支撑与平衡，创造出超越铆钉的稳定性和可修复性。书中收录了关于“榫卯节点”的详细测绘图。 （二） 竹的韧性与轻盈的哲学： 关注江南水乡及西南地区的竹编工艺。竹材的特殊性在于其可弯曲性与轻盈感。我们记录了如何利用竹材的不同部位（篾、皮、心）实现编织的粗细变化，以及如何通过湿热处理，赋予竹器长久的使用寿命。这部分探讨了竹器在古代文人生活中的地位——它象征着清雅、简朴与隐逸的精神追求。 五、 金属的温度：传统冶铸与金工作坊的遗产 不同于现代工业对金属的粗暴加工，传统金工作坊对金属的理解，更接近于对“矿石灵魂”的引导。 （一） 传统铸铜与失蜡法的重构： 深入介绍古代的失蜡法（熔模铸造），特别是其在制作复杂青铜器和佛像时的应用。我们分析了古代工匠如何根据器物的大小和所需细节，精确调配蜡料的软硬度与膨胀系数，以确保脱蜡后的模具精确无误。 （二） 錾刻与镂空：对光影的捕捉： 聚焦于银器、金器上的錾刻（凿刻）和镂空技术。这些技艺要求匠人对金属的延展性和硬度有极深的理解。錾刻师如何通过细小的凿击，使平整的金属表面产生浮雕般的立体感，以及镂空工艺如何利用光线在器物表面投下变幻莫测的阴影，是本书艺术鉴赏的核心。 六、 传承的困境与未来的对话：谁来接过手中的刻刀？ 在全书的尾声，作者将视角从历史工艺拉回到当代社会。我们诚实地探讨了传统工艺在市场化、现代化冲击下所面临的严峻挑战：学徒制的瓦解、手艺人的老去、市场对快速消费品的偏爱，以及知识产权保护的缺失。 然而，本书并非一曲挽歌。我们聚焦于那些正努力将传统技艺与当代生活美学相结合的“新一代匠人”。他们利用互联网推广，将榫卯结构应用于现代家具设计，将天然染料应用于高端时装，通过跨界合作，赋予这些古老技艺新的生命周期。 《匠心独运》旨在呼吁读者重新审视“制造”的意义：它不仅是生产力，更是文化的载体、情感的寄托与人与自然和谐共处的智慧体现。我们希望这本书能成为一座桥梁，连接过去沉淀的精湛技艺与未来对真实、耐用品质生活的渴求。 ---

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这本书的阅读体验，可以说是跌宕起伏，充满了惊喜与启发。我原本以为它会是一本枯燥的说教，但出乎意料的是，它的语言风格非常活泼生动，充满了故事性。书中穿插了大量引人入胜的轶事、传说和典故，让我仿佛置身于一个生动的历史画卷之中。我特别喜欢书中关于“外来饮食的演变与融合”的章节，作者以非常有趣的笔触，讲述了许多我们熟悉的食物，如面条、饺子、以及各种香料，是如何在漫长的历史进程中，被中国人吸收、改造，最终成为中国饮食文化不可或缺的一部分。这种开放包容的态度，让我对中华文明的生命力有了更深刻的认识。此外，书中对“美食家的养成”的探讨也十分有趣，作者列举了历史上许多著名的美食家，以及他们独特的品鉴之道，这让我对“吃”这件事有了更深的敬畏感，也激发了我探索更多美食的欲望。这本书让我明白，饮食文化并非一成不变，而是在不断地交流、碰撞与创新中，焕发出勃勃生机。

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这本书，我刚翻开，就被它那宏大的叙事和精美的插图深深吸引。标题是《中国饮食文化》，然而，我读到的，远不止于此。它仿佛一部流动的史诗，从遥远的传说开篇，娓娓道来中华民族是如何从茹毛饮血走向烹饪艺术的。我惊叹于作者对古代食材、烹饪技法以及饮食礼仪的细致考证，那些古老的器皿、失传的菜谱，在他的笔下鲜活起来，仿佛穿越时空，亲眼得见。书中对不同朝代的饮食变迁有着深刻的剖析，从宫廷的盛宴到市井的烟火，无不展现出社会经济、文化交流对饮食习惯的深远影响。我尤其对书中关于“农耕文明与饮食”的论述印象深刻，作者将土地的恩赐、节气的变换与人们的餐桌紧密联系，勾勒出一幅幅天人合一的画卷。读到此处，我仿佛置身于广袤的田野，感受着五谷丰登的喜悦，也体会到中国人对自然的敬畏和感恩。文字间流淌着一种质朴而深沉的情感，让我对这片土地上的人民有了更深的理解。

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读罢此书，我脑海中挥之不去的是一种强烈的文化共鸣。它绝非是一本简单的美食介绍，而更像是一部关于中国人心灵深处的情感图谱。《中国饮食文化》以一种非常人性化的视角，探讨了食物如何承载情感，如何维系家族，又如何塑造身份认同。书中对“家庭与餐桌”的描写，让我回忆起无数个与家人围坐一桌的温馨时刻，那些平凡的菜肴，因为有了家人的陪伴，都变得无比珍贵。作者用细腻的笔触，描绘了不同时代、不同家庭在餐桌上的故事，那些欢笑、泪水、争执与和解，都通过食物的力量得到了升华。我尤其欣赏书中关于“饮食与社交”的论述，书中详细阐述了宴饮、待客在中国社会交往中的重要作用，以及由此衍生出的各种礼仪规范。这让我深刻理解到，在中国，吃不仅仅是生理需求，更是一种重要的社交方式和情感纽带。这本书让我更加珍视与亲人朋友共享美食的时光，也让我对“家”这个概念有了更深的感悟。

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这本书带给我的，是一种前所未有的文化洗礼。我之前一直以为，中国的饮食文化就是八大菜系，或者是一些家常小炒。然而，这本书却为我打开了一个全新的视野。它将饮食文化上升到了哲学的高度，探讨了中国人如何通过食物来理解世界、认识自我。书中关于“阴阳五行与食疗”的章节，让我对中国传统医学的智慧赞叹不已。作者将食物的属性与人体的健康状况联系起来，阐述了“药食同源”的理念，这让我认识到，中国人自古以来就懂得如何利用自然的馈赠来调养身体。我尤其对书中对“饮食与伦理道德”的探讨感到震撼，作者通过对古代士大夫饮食习惯的描绘，以及对“君子远庖厨”等观念的解读，展现了中国传统文化中对饮食的道德约束和精神追求。这本书让我开始反思自己在饮食上的态度，不再仅仅是追求口腹之欲，而是开始思考食物的意义，以及它与健康、与生活方式的关系。

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说实话，一开始我对这本书的期望值并不是太高，觉得无非是些关于菜肴名称、烹饪步骤的罗列。但它给我的惊喜，绝对是出乎意料的。这本书的视角非常独特，它不仅仅聚焦于“吃什么”，更深入地探讨了“为何吃”以及“如何吃”。我特别喜欢其中关于“食俗与节庆”的章节，作者将各种重要的中国传统节日，如春节、端午、中秋等，与与之相关的特色食物一一对应，并且深入挖掘了这些食物背后所蕴含的文化寓意和情感寄托。例如，过年吃饺子，不仅仅是为了填饱肚子，更是象征着团圆和吉祥；端午吃粽子，则承载着纪念屈原的爱国情怀。书中对不同地域饮食差异的解读也十分精彩，从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，再到川渝的麻辣鲜香，作者用生动的笔触勾勒出了一幅幅色彩斑斓的美食地图。我读到关于“茶文化”的部分时，更是如痴如醉，那种对茶的品鉴、冲泡、以及在日常生活中的重要地位的描述，让我重新认识了“一杯茶”所承载的深厚底蕴。

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