具体描述
随着科学的发展，食品与营养知识也多有更新。《我们在吃什么:解读食物营养与安全》从实用角度出发，向您提供食品与均衡营养的最新理念，对食品中的各种营养素及其价值和需要量详加分析，指出当前危害人体的各种食品及其识别的方法，介绍心脑血管病、糖尿病和癌症防治的最佳食品选择，并对小儿、老年人、孕产妇及辐射环境工作者的食品选择提供建议。《我们在吃什么:解读食物营养与安全》适于社区医护人员、营养技师、餐饮业从业人员及广大群众阅读参考。
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读后感
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用户评价
这本《我们在吃什么》真的让我大开眼界，颠覆了我以往对食物的认知。一直以来，我以为食物只是填饱肚子、满足口腹之欲的工具，但这本书却以一种极其深刻、甚至有些令人不安的方式，揭示了我们餐桌上的食物背后隐藏着的错综复杂的网络。作者并非简单罗列食材的营养成分，而是将焦点放在了食物的“来源”和“旅程”。从最初的种植、养殖，到加工、运输，再到最终摆在我们面前，每一个环节都充满了值得深思的故事。 我特别被书中关于工业化农业对土地和环境影响的描述所触动。那些大规模的种植园，为了追求产量最大化，使用了大量的化肥和农药，不仅污染了土壤和水源，也对生物多样性造成了毁灭性的打击。读到这里，我常常会联想到自己平时购买的那些“完美”的蔬菜水果，它们的光鲜亮丽背后，是否隐藏着对土地的剥削和对环境的伤害？而书中对动物养殖业的剖析，更是让我感到沉重。那些拥挤不堪的养殖场，动物们缺乏自由活动的空间，被注射各种激素和抗生素，仅仅是为了满足人类对廉价肉类的需求。这种对生命的漠视，让我开始质疑我们所追求的“便利”和“效率”的真正代价。
评分《我们在吃什么》这本书，读起来更像是一场深入人心的旅程，而不是枯燥的科普读物。作者的笔触细腻而充满情感，他用生动的语言描绘出食物背后的人物故事，让我们看到了那些默默耕耘的农民、辛勤工作的加工者，以及那些因食物问题而受影响的人们。他并没有刻意煽情，但字里行间流露出的对土地、对生命、对公平的关怀，却能深深地触动读者的内心。 我尤其喜欢书中关于不同文化中饮食习惯的对比分析。它揭示了食物不仅仅是生理需求，更是文化传承、社会联系和身份认同的重要载体。当我们了解了不同地区人们如何与土地互动，如何珍惜食物，如何通过食物来维系社群，我们就会更加深刻地理解食物的多重意义。这本书让我对“吃”这个行为有了更丰富的维度，不再仅仅是简单的生理活动，而是与我们的文化、我们的社会、我们的星球紧密相连。
评分坦白说，刚开始翻开《我们在吃什么》时，我并没有预料到它会带来如此大的震撼。我以为会是一本关于健康饮食或者食谱的书，结果却是一部关于食物真相的宏大叙事。作者以一种近乎侦探小说的严谨态度，层层剥茧，揭开了隐藏在食物包装下的秘密。从基因改造作物的争议，到食品添加剂的滥用，再到全球供应链的复杂运作，每一个话题都触及了现代社会最核心的矛盾。 让我印象深刻的是，作者并没有简单地将责任推给某个群体，而是引导读者去理解整个系统的运作逻辑。他分析了经济利益、政策法规、消费者需求等多种因素是如何共同作用，塑造了我们今天的食物格局。读到这里，我意识到，要改变现状，需要的不仅仅是个体的努力，更需要的是集体的觉醒和对制度的审视。这本书的价值在于，它不仅提供了信息，更激发了思考，让我们不再是被动接受者，而是能够主动参与到关于我们“吃什么”的讨论中。
评分这本书不仅仅是对食物生产链的揭露，更是一次关于选择与责任的深刻探讨。在阅读过程中，我发现自己常常处于一种既好奇又有些无力的状态。好奇于这些信息，但同时又感到个体力量的渺小，似乎难以改变庞大的食物系统。然而，作者并没有止步于此，他鼓励我们去了解，去提问，去做出更明智的选择。书中列举了一些可持续的农业模式，以及一些小型农场和社区支持农业（CSA）的案例，这些都为我们提供了积极的参考。 我开始反思自己平时的消费习惯。是否过于依赖超市里琳琅满目的加工食品？是否很少关注食材的产地和生产方式？这本书就像一面镜子，照出了我过去的盲点。它让我意识到，我们每一次的购买行为，都是在为某种食物系统“投票”。选择购买本地、有机、公平贸易的产品，虽然可能成本更高，但却是对更健康、更可持续的食物未来的支持。这种责任感，让我开始更加认真地对待我的每一次用餐，不仅仅是为了享受，更是为了参与到一种更积极的改变中。
评分这本书带给我的，是一种全新的视角来看待我们每天都会接触到的食物。它不仅仅是一份关于食物的报告，更像是一部引人深省的社会学和伦理学的探讨。作者以一种非常清晰的逻辑，将看似分散的食物问题串联起来，展现了其背后深刻的社会、经济和环境根源。我常常在阅读中停下来，思考书中提出的观点，并将它们与我自己的生活经验联系起来。 让我印象深刻的是，书中对“便利性”和“效率”的批判性反思。我们似乎习惯了便捷的食物，习惯了廉价的商品，却很少去追问这些便利和效率背后的代价。作者通过大量的案例和数据，揭示了这种过度追求便利和效率所带来的负面影响，包括对健康、对环境、对社会公平的损害。这本书让我开始重新审视自己的消费价值观，并思考如何在追求便利的同时，也能承担起相应的责任，做出更负责任的食物选择。它鼓励我去拥抱那些需要更多时间和精力的选择，因为它们可能蕴含着更长远的价值。
评分原来根据不同的人、不同的工作、是否患有某种疾病……，需要吃的东西完全不一样，也就是需要摄入的营养会有不同，以达到身体营养均衡，所以，朋友们如果不能做到如此细致，但也别过分挑食，还是什么都吃一些吧！去年参加了一个短期的营养配餐培训，如果按照公式来算，配餐的过程实在是过于复杂了，但是根据身体需要，尤其是患有某种特殊疾病的人，现在看复杂一些还是很有必要。
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