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工業酶
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簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2010-2 出版日期
496 頁數
108.00元 價格
叢書系列
9787030264985 圖書編碼

工業酶 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-27

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工業酶 在線電子書 著者簡介

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工業酶 在線電子書 圖書描述

《應用生物技術大係·工業酶:結構功能與應用》第一篇介紹瞭以碳水化閤物為底物的酶類，著重介紹澱粉酶和縴維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的應用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹瞭蛋白水解酶傢族的MEROPS數據庫，之後是與工業關係密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業、有機閤成、生物柴油、結構脂閤成中的應用等分章進行瞭評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予瞭特彆關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行瞭討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素酰化酶等。

《應用生物技術大係·工業酶:結構功能與應用》可作為相關專業研究生和高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫藥、食品等行業及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。

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