吃遍世界看经济 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中信出版社

作者:(日) 榊原英资

出品人:

页数:139

译者:张俊红

出版时间:2010-4

价格:22.00元

装帧:平装

isbn号码:9787508619477

丛书系列:人人经济学

图书标签:

• 经济
• 经济学
• 日本
• 美食
• 榊原英资
• 科普
• 世界经济发展史
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• 社会
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• 观察
• 游记

《舌尖上的文明：历史中的饮食密码》 在人类文明的漫长画卷中，食物扮演的角色远不止于果腹。它是一部无声的史书，记录着民族的迁徙、技术的革新、贸易的往来，甚至战争的硝烟。《舌尖上的文明：历史中的饮食密码》将带您穿越时空，探索那些塑造了我们味蕾，也深刻影响了世界进程的饮食故事。 从远古的篝火到精美的宴席：文明的火种如何点燃？ 本书并非空泛地罗列各地美食，而是从文明的起源出发，追溯人类与食物的最初互动。我们将一同回到冰川时代，看先民如何学会利用火烤熟猎物，这不仅是生存的本能，更是人类智慧的萌芽。从采集狩猎到农耕文明的诞生，谷物的驯化如何改变了社会结构，催生了定居生活和早期城市？小麦、稻米、玉米这些看似普通的作物，它们跨越大陆的传播，如何孕育出不同的文明形态？我们将解析古代美索不达米亚的啤酒文化，埃及的金字塔与面包的联系，以及中国早期稻作农业的辉煌。 贸易的香气与口味的变迁：世界的餐桌如何被重塑？ 丝绸之路，这条古老而辉煌的贸易动脉，其承载的不仅是丝绸和香料，更是东西方饮食文化的深刻交流。本书将深入探究香料贸易如何改变了欧洲的烹饪，甚至引发了地理大发现的狂潮。从胡椒、丁香到肉桂，这些珍贵的调味品如何从遥远的东方来到西方餐桌，又如何成为权力和财富的象征？我们将解析哥伦布发现新大陆后，食物的“大交换”是如何在全球范围内发生的。土豆、番茄、辣椒、玉米，这些原产于美洲的作物，如何在美国以外的世界各地扎根生长，彻底改变了当地的饮食习惯和农业格局？它们又如何默默地成为许多民族 staple food（主食），影响了人口的增长和迁徙？ 战争与饥饿的阴影：食物如何成为政治的博弈场？ 食物从来都不是纯粹的餐桌上的享受，它也常常是政治角力、社会动荡乃至战争的根源。《舌尖上的文明》将揭示历史上几次重要的饥荒如何引发了社会变革。从罗马帝国的粮食供应问题，到工业革命时期城市人口爆炸带来的食物短缺，再到近代两次世界大战期间的食物配给和饥饿政治，食物安全与分配问题始终是维系社会稳定和国家力量的关键。我们将审视国家如何通过控制粮食生产和贸易来巩固统治，或者通过粮食援助来施加国际影响力。 科技的突破与味蕾的升级：现代饮食的背后是什么？ 从工业革命开始，科技的发展以前所未有的速度改变了食物的生产、加工和消费方式。罐头食品的发明如何改变了军队的后勤，也为普通人提供了更便捷的食物来源？冷藏技术的进步如何打破了地域限制，使得新鲜食材得以跨越千里？现代农业技术，如化肥、农药的使用，以及转基因技术的出现，是如何在提高产量、解决温饱问题的同时，也引发了关于食品安全和可持续性的讨论？本书还将触及食品工业的兴起，加工食品的普及，以及快餐文化在全球范围内的扩散，探讨这些现象对我们健康和饮食习惯的长期影响。 文化的符号与身份的认同：餐桌上的情感连接 食物不仅仅是物质需求，更是文化传承和身份认同的重要载体。节庆的宴席，家庭的聚餐，都凝聚着深厚的情感和家族记忆。每一道菜肴，背后可能都蕴含着祖辈的智慧和世代相传的食谱。本书将探讨宗教仪式中的食物禁忌与象征意义，例如犹太教的洁食规定，伊斯兰教的斋月禁食，以及基督教的圣餐仪式。我们将解析不同文化中，食物如何成为社会习俗、婚姻礼仪、节日庆典不可或缺的一部分，例如中国的春节饺子，西方的圣诞火鸡，日本的和食。这些食物不仅仅是填饱肚子，更是连接个体与群体，传递文化基因的重要媒介。 未来餐桌的挑战与机遇：可持续饮食的探索 在21世纪，人类面临着前所未有的食品挑战：人口增长带来的粮食压力，气候变化对农业生产的影响，以及日益严峻的环境污染问题。本书将目光投向未来，探讨可持续饮食的重要性。从有机农业、本地食材的兴起，到植物性饮食的流行，再到实验室培育肉的出现，我们正在经历一场关于食物生产和消费方式的深刻变革。本书将分析这些趋势的驱动因素，探讨它们可能带来的影响，以及我们如何通过更明智的饮食选择，来守护地球的未来，也保障人类自身的健康。 《舌尖上的文明：历史中的饮食密码》是一次对人类与食物之间复杂关系的深度 S 探索。它将带领您走出单纯的美食体验，去理解每一口食物背后蕴含的厚重历史、深刻文化以及未来的无限可能。在品味文字的同时，您也将重新审视自己餐桌上的食物，从中发现那些被忽略的文明密码。

评分☆☆☆☆☆

工业革命之前，世界贸易是以“饮食”为中心的。欧洲各国向海外扩张以及伴随扩张所进行的战争都是为了追求饮食带来的利益。所以说饮食是经济的中心，也是各国文化的表征，欧洲近代以来饮食文化发展出两大不同流派。这两大流派分别以法国和英美为典型代表，即把饮食作为“文化”...  

评分☆☆☆☆☆

工业革命之前，世界贸易是以“饮食”为中心的。欧洲各国向海外扩张以及伴随扩张所进行的战争都是为了追求饮食带来的利益。所以说饮食是经济的中心，也是各国文化的表征，欧洲近代以来饮食文化发展出两大不同流派。这两大流派分别以法国和英美为典型代表，即把饮食作为“文化”...  

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吃遍世界看经济，一个很轻松也很新奇的看经济的视角。遍尝美味的同时竟然也可领略世界经济的变迁史。读后豁然开朗，原来世界经济的根本在于饮食。

评分☆☆☆☆☆

这本与其说是经济类读物，更像是一本用食物描述世界发展史的历史社科书……里面基本都是讲述粮食多寡、饮食文化对一个地区、国家、民族发展的影响……  

评分☆☆☆☆☆

这本与其说是经济类读物，更像是一本用食物描述世界发展史的历史社科书……里面基本都是讲述粮食多寡、饮食文化对一个地区、国家、民族发展的影响……  

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极富画面感和穿透力，它成功地将严肃的经济学分析，转化成了一场场身临其境的感官盛宴。作者的叙事节奏把握得极好，时而如暴风骤雨般揭露行业内幕，时而又像慢炖的老汤般，让读者细细品味地域文化的韧性。我特别喜欢他对于“隐形补贴”的剖析。例如，在分析某个超级大国对本国农业的巨额支持时，他没有直接展示那些复杂的财政报表，而是通过追踪当地农民的退休生活质量、其子女的教育机会，以及他们对国际竞争压力的承受力，来间接地量化这些补贴政策对本国乃至全球农业格局的影响。这种“由果溯因”的写作手法，让人在享受文字带来的美食想象时，更能体会到经济政策对普通人命运的巨大牵引力。读完后，我发现自己看新闻时，对国际贸易谈判、农产品进出口的新闻，都有了一种全新的、更为立体的理解。这本书不仅让我肚子“馋”，更让我的思考“饿”了起来，它确实是一本值得反复咀嚼的佳作。

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初读此书，我本以为会是一本轻快的旅行随笔，或许夹杂着几句关于当地物价的吐槽，结果却发现自己被卷入了一场深层次的全球供应链探秘。作者的笔触极其老辣，他对于细节的捕捉近乎苛刻，但绝非为了炫技。比如，在谈论东南亚的咖啡贸易时，他并没有满足于描绘雨林中的咖啡农如何辛苦采摘，而是深入挖掘了国际期货市场的价格操纵、跨国食品巨头对小农户的议价权限制，以及新兴的“精品咖啡”运动如何在文化资本的包装下，重新定义了价值链的两端。这种对“价值转移”的洞察力，让人读起来脊背发凉，同时也深感震撼。他仿佛是一位站在食物链顶端的观察者，用镜头聚焦每一个微小的环节，揭示权力是如何在看不见的网络中流动。尤其是在描述某次粮食危机时，他通过追踪一粒特定产区的玉米，如何在国际投机资本的炒作下，从田间地头最终成为餐桌上高价的饲料，其间的层层剥削和风险转嫁，描绘得丝丝入扣，令人不寒而栗。这本书的价值，在于它让我们意识到，我们盘中的每一口食物，都承载着沉甸甸的全球政治和经济博弈。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃遍世界看经济》的作者显然是个深谙美食与宏观叙事交织之妙的高手。光是翻开目录，就能感受到一种强烈的冲动——想立刻订张机票，拎起筷子，跟着作者的脚步，去体验那些地图上闪烁着诱人光芒的城市。我尤其欣赏他如何巧妙地将一道地方特色菜，比如秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche），不仅仅停留在食材和烹饪技巧的层面，而是将其置于当地的渔业政策、全球贸易路线，乃至气候变化对海洋资源的影响这一宏大背景下进行剖析。那种描述，细腻得仿佛能闻到柠檬和辣椒的辛辣气息，同时又冷静地揭示了背后的经济逻辑。他没有用枯燥的经济学术语来搪塞我们，而是把那些复杂的供需曲线、关税壁垒，都巧妙地融入到对“一盘海鲜”的溯源之旅中。这种叙事手法，让原本晦涩难懂的经济学原理，变得像品尝一道精心准备的佳肴一样，既有味觉的享受，又有知识的满足感。读完关于某个国家的面食文化章节，我不仅学会了分辨不同产地小麦的筋度和口感差异，更明白了为什么某条河流流域的农业补贴政策，能够决定全球市场上某类谷物的价格波动。这哪里是美食书，这简直是一本用味蕾丈量世界的经济地理学入门读本，让人对“吃”这件事的理解，提升到了前所未有的高度。

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坦率地说，这本书的深度远超我的初始预期。我原以为它会是一本轻松的“吃货指南”，但它却像一位严谨的社会学家，用食物作为切入点，解构了不同社会结构下的财富分配模式。他对于“稀缺性”的讨论尤为精彩，并非简单地停留在资源的有限性，而是探讨了“被制造出来的稀缺性”。比如，在介绍某种昂贵香料的种植地时，作者揭示了地缘政治冲突和严格的配额制度，是如何人为地抬高其市场价格，从而确保了少数控制者能够获取超额利润。他用生动的例子阐述了“寻租行为”在农产品贸易中的普遍性，这使得我开始重新审视我日常购买的商品标签——那里隐藏的复杂博弈，远比价格本身要惊心动魄。这本书没有给出简单的答案，它只是提出了更尖锐的问题：谁有权定义“价值”？在追求效率最大化的过程中，我们又牺牲了多少本可以共享的福祉？阅读过程中，我常常停下来思考，手中的叉子和餐刀，与其说是进食工具，不如说是经济力量在餐桌上的延伸。

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这本书的行文风格，简直就像一位经验老到的米其林三星主厨在娓娓道来他的烹饪哲学，充满了对“本真”的追求，但其核心讨论的却是全球化时代的“失真”。作者对传统手工艺的保护和研究，投入了大量的篇幅，这让我看到了人文关怀与经济现实的激烈碰撞。他详细记录了欧洲某地手工奶酪制作的古老流程，强调了其对特定微气候和菌群的依赖，同时也无情地揭示了工业化标准化生产，是如何以低成本优势，几乎将这种耗时耗力的传统技艺逼入绝境。这种对比，不仅仅是简单的“旧与新”、“慢与快”的对立，更是关于“文化遗产价值”与“市场效率”之间永恒矛盾的深刻探讨。读到他描述某个被快餐文化吞噬的小镇时，那种失落感，透过文字仿佛都能触及。更让我触动的是，作者似乎在暗示，经济发展不应以牺牲地方特色和文化多样性为代价，真正的繁荣，应该包含对那些看似“不经济”却无比珍贵的人类创造力的尊重与维护。这本书的论点，比起教科书，更像是一份写给未来世界的“文化经济宣言”。

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从一个特殊的角度看待世界，这样的思考方式很有意思

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2010年4月第1版

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当做什么书看呢，，，，，，，，

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从一个特殊的角度看待世界，这样的思考方式很有意思

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虎头蛇尾 自圆其说