75 Simple Middle Eastern Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Kimberley, Soheila

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:

价格:120.00元

装帧:

isbn号码:9781844764860

丛书系列:

图书标签:

• 菜谱
• IRAN
• Middle Eastern Cuisine
• Recipes
• Cooking
• Food
• Mediterranean
• Healthy Eating
• Simple Recipes
• Quick Meals
• Cultural Cuisine
• Home Cooking

《75道简单中东风味食谱》是一本引人入胜的烹饪指南，旨在为读者带来中东地区丰富多样的美食体验。这本书不仅仅是一系列食谱的集合，更是一次深入探索中东地区独特烹饪文化与风味的旅程。我们将为您呈现75道精心挑选、操作简便且充满地道风味的中东经典菜肴，从令人垂涎的开胃小点到令人满足的主菜，再到甜蜜诱人的甜点，每一道都经过反复试验，确保您在家也能轻松复刻。 书中涵盖了中东地区各具代表性的美食，如黎巴嫩的塔布勒沙拉（Tabbouleh），其清爽的口感和独特的香草风味；叙利亚的肉末烤茄子（Makloubeh），层层堆叠的米饭、茄子和香料，带来醇厚而满足的味道；约旦的Mansaf，羊肉与发酵酸奶一同慢炖，散发着浓郁的奶香和肉香，是约旦的国菜，象征着好客和盛情；土耳其的烤肉串（Kebabs），在炭火上烤得焦香四溢，搭配各种香料和酱料，是街头巷尾的经典美味；埃及的Koshari，由米饭、意面、扁豆、鹰嘴豆和炸洋葱混合而成，口感丰富，层次分明，是一道经济实惠且饱腹感强的国民美食；伊朗的Ghormeh Sabzi，一道用多种香草、炖牛肉和干柠檬烹制而成的传统炖菜，香气扑鼻，回味悠长。 本书的特色在于其“简单”二字，我们深知现代生活节奏的加快，因此在食谱的设计上，我们着重于食材的易得性和操作的便捷性。每一道菜谱都配有清晰的步骤说明，搭配精美的图片，让即便是烹饪新手也能信心十足地迈出第一步。我们鼓励您使用常见的烹饪工具，并提供了详细的食材准备建议，让您的烹饪过程更加顺畅。 除了具体的菜谱，书中还会探讨中东地区常用的一些关键食材和香料，例如： 香料与调味品： 孜然（Cumin）、香菜籽（Coriander Seeds）、肉桂（Cinnamon）、小豆蔻（Cardamom）、丁香（Cloves）、辣椒粉（Paprika）、姜黄（Turmeric）、苏麻（Sumac）、扎塔（Za'atar）等。我们会解释它们在中东烹饪中的角色，以及如何巧妙地运用它们来提升菜肴的风味。例如，孜然的温暖泥土气息，香菜籽的清新柑橘香，肉桂的甜美温暖，小豆蔻的异域芬芳，以及扎塔独特的草本和芝麻香气，都是构成中东风味不可或缺的元素。 食材的应用： 鹰嘴豆（Chickpeas）是中东菜肴中的重要组成部分，无论是制作鹰嘴豆泥（Hummus）还是加入炖菜和沙拉。茄子（Eggplant）以其软糯的口感和吸收香料的能力，在中东地区有着百变的烹饪方式。羊肉（Lamb）和鸡肉（Chicken）是常见的肉类选择，通过不同的烹饪方法，能够展现出截然不同的风味。酸奶（Yogurt）不仅可以作为蘸料，还可以用于炖煮和腌制，为菜肴增添独特的酸度和浓稠感。橄榄油（Olive Oil）是烹饪和调味的基石，其清新的果香能够为菜肴带来画龙点睛之笔。 烹饪技巧： 书中会介绍一些基础且实用的中东烹饪技巧，例如如何制作完美的鹰嘴豆泥，如何烤出鲜嫩多汁的烤肉串，如何掌握炖煮的时长以达到最佳口感，以及如何巧妙地运用各种香料进行调味。 《75道简单中东风味食谱》不仅是一本烹饪书，更是一扇通往中东丰富文化和热情好客精神的窗口。无论您是想为家庭聚餐增添异域风情，还是想在忙碌的生活中快速制作一道美味健康的餐点，这本书都能满足您的需求。它将激发您的烹饪灵感，让您在厨房里体验到来自遥远土地的独特魅力。准备好您的厨房，跟随我们的指引，一起开启这段充满惊喜的中东美食探索之旅吧！

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从一个资深美食爱好者的角度来看，这本书的价值在于它“知识的密度”远超出了其“食谱的数量”。它没有一味地追求“收录多”，而是确保每一道被选入的食谱都经过了最精简、最可靠的流程优化。我最看重的是它对于“新鲜度”的强调，以及如何最大化地保留食材的天然风味。很多食谱会使用大量的浓缩酱料来“掩盖”食材的不足，但这本书的每一步都在教你如何让新鲜的香草、刚榨的柠檬汁、优质的橄榄油发挥出它们最大的魔力。阅读过程中，我有一种感觉，作者不是高高在上的烹饪大师，而是坐在你旁边，耐心地分享她祖母的厨房秘诀的邻居。这种亲切感，加上食谱的实操性，使得这本书成为了我厨房里使用频率最高的参考书之一。我甚至开始不自觉地在做其他菜系时，借鉴它关于如何利用酸度平衡油腻感、如何用简单烘烤来激发蔬菜甜味的小技巧。总而言之，它成功地将看似复杂的异域风情，转化成了日常可操作的、充满烟火气的美味体验。

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我必须得为这本书的排版和视觉呈现点赞。如今的市场充斥着大量只有文字没有图片的食谱书，或者图片精美但步骤一团糟的“网红”烹饪书。这本书却找到了一个完美的平衡点。每道菜肴的成品图都散发着一种温暖而诱人的光泽，那种光线和色彩的运用，完美地捕捉了中东食物那种丰饶、充满生命力的感觉，光是看着图片就让人食欲大开。更重要的是，这些图片并非只是摆设，它们紧密地服务于教学。比如，当书里提到某种酱汁需要“浓稠到勺子划过能留下清晰痕迹”时，配图恰好就展示了那种状态，这比任何文字描述都来得直观和可靠。我特别关注了关于“量具”的描述，这一点很多国外引进的食谱常常处理不好。这本书在这方面做得极其到位，它不光提供了标准的克数和毫升数，还非常人性化地加入了“一个茶匙”、“一小把”这样的估算单位，这对于那些习惯用传统量具而非电子秤的家庭厨师来说，简直是救命稻草。它成功地将“精确”和“灵活”结合起来，让烹饪过程成为一种享受，而非一场需要严密测量的科学实验。

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这本书简直是烹饪界的“及时雨”，特别是对于我们这些对中东美食心生向往，却又常常被那些冗长复杂的食谱劝退的人来说。我一直觉得中东菜肴充满异域风情，香料的运用更是神乎其技，但网上的食谱动辄需要提前准备好十几种香料，光是采购过程就让人望而却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一个温柔的向导，把我领进了一个既正宗又平易近人的美食世界。我特别欣赏作者在介绍食材时所下的功夫，很多我在本地超市找不到的特殊香料，作者都会贴心地给出替代方案，这真的体现了作者的用心和对读者的体贴。比如，书里教做一道经典的鹰嘴豆泥，我按照步骤来，发现即使没有特制的石磨，用家用搅拌机也能做出那种丝滑细腻的口感，这一点太棒了。而且，很多食谱的用时预估都非常准确，我按照时间来安排晚饭，从来没有出现过手忙脚乱的情况。这对于每天下班后只想快速吃到一顿美味晚餐的上班族来说，简直是福音。我尝试做了好几道“简单”的菜肴，每道菜的成品都让我惊喜，那种新鲜、明亮的味道，跟我在中东餐厅吃到的味道如出一辙，甚至有过之而无不及，那种成就感是难以言喻的。

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说实话，我拿到这本书时，对“简单”这两个字是持保留态度的。毕竟，中东菜的精髓往往在于复杂的调味层次感，怎么可能用最少的步骤来实现呢？然而，这本书用它的内容狠狠地“打脸”了我，而且是那种让你心甘情愿被“打脸”的惊喜。它的结构设计非常巧妙，每一道菜的布局都清晰得像一张流程图，重点突出，步骤拆解得极细致，甚至连“如何搅拌才能达到最佳乳化效果”这种细节都照顾到了。我最喜欢的是它对香料组合的“降维处理”，它没有堆砌大量的香料名，而是直接给出了一个平衡好的“香料包”的比例，这大大降低了入门难度。我曾经尝试过一本号称“基础”的中东菜谱，结果光是研磨香料就花了我一个下午，最后味道还是偏离了轨道。但这本书不一样，它似乎深谙厨房新手的痛点，用最少的投入，保证了风味的纯正。我发现，即使是那些平日里对烹饪感到畏惧的朋友，在我的推荐下尝试了书里的几款沙拉和简单的烤肉腌料后，也信心大增。这本书真正做到了让那些遥不可及的异域风味，触手可及，它不是在做“简化版”的妥协，而是在用更智慧的方式展现原味。

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这本书的选材范围，让我对中东地区的饮食文化有了更立体、更接地气的认知。我原以为中东菜就是大饼和烤肉的天下，但这本书细致地展示了地中海东岸、黎凡特地区乃至更广阔区域的日常饮食智慧。它不仅仅停留在教你做几道“宴客大菜”，更多的是专注于那些能在周中快速准备好的家常便饭，比如各种以扁豆、小麦、新鲜蔬菜为主的轻食。我特别欣赏作者在章节划分上的用心，它不是简单地按主食、副食分类，而是更贴合实际生活场景，比如“阳光下的午餐”、“快速的傍晚小点心”这样的分类方式，让人在需要特定场景的菜肴时，能迅速找到灵感。我最近尝试了一道用酸奶和黄瓜制作的冷汤，那清爽的口感，简直是为炎热的夏季量身定做，它成功地取代了我过去依赖的那些口味单一的夏日饮品。这本书教会我的不仅是食谱，更是一种健康、均衡的生活方式的理念，即美味不必以牺牲时间或健康为代价。

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