馒头机技术条件 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会

作者:

出品人:

页数:6 页

译者:

出版时间:2009年05月

价格:14.0

装帧:平装

isbn号码:9781012820084

丛书系列:

图书标签:

• 馒头机
• 烘焙
• 厨房电器
• 家用电器
• 烹饪
• 美食
• 技术
• 操作指南
• 平装书
• DIY

《馒头机技术条件 (平装)》 是一本旨在为馒头生产行业提供权威、全面技术指导的专业书籍。本书详细阐述了馒头机在设计、制造、安装、调试、操作及维护等各个环节应遵循的技术要求和标准，旨在提升馒头生产的效率、产品质量和食品安全水平。 本书内容详尽，涵盖了馒头机技术条件的各个方面： 第一部分：总则与术语 范围与依据： 明确本书适用的馒头机类型（包括但不限于全自动、半自动、商用、家用等）以及制定的依据，如国家相关行业标准、食品机械安全规范等。 术语与定义： 对本书中涉及的关键术语进行准确定义，如“揉面”、“压面”、“成型”、“蒸箱”、“自动化程度”、“清洁度”、“能源效率”等，确保读者理解一致。 第二部分：技术要求 设计与制造要求： 结构设计： 详细规定馒头机的整体结构布局、各功能模块（如投料系统、揉面系统、压面系统、成型系统、出料系统、蒸箱系统）的设计要求。强调结构的稳固性、耐用性、易清洁性和安全性。 材料选用： 明确规定与食品直接接触部分的材料必须符合国家食品安全标准，如食品级不锈钢、无毒无害的聚合物材料等。对非接触部分的材料也有相应的耐腐蚀、耐磨损等要求。 制造工艺： 对焊接、抛光、表面处理等关键制造工艺提出具体要求，确保机械加工精度高、表面光滑、无毛刺、无死角，便于清洁和消毒。 密封性： 对各个连接部位、传动部件的密封性提出要求，防止润滑油、灰尘等污染物进入食品加工区域，同时保证内部蒸汽的有效利用。 性能参数要求： 生产效率： 规定不同型号馒头机应达到的单位时间产量（如每小时生产馒头数量），并根据市场需求设定不同档次。 成型精度： 对馒头的大小、形状、重量一致性提出具体指标，如允许的误差范围，确保产品外观整齐划一。 揉面效果： 描述对面团的揉捏程度、光滑度、弹性等的要求，确保面团达到最佳的发酵和蒸制状态。 蒸制效果： 对蒸箱的温度控制精度、蒸汽分布均匀性、湿度控制等提出要求，确保馒头受热均匀，内外熟度一致，口感松软。 能耗指标： 设定馒头机在额定工作状态下的能耗上限，鼓励节能设计。 噪音指标： 规定机器运行时产生的噪音水平，符合国家相关环保标准。 电气与控制要求： 电气安全： 严格遵守电器安全标准，如漏电保护、接地保护、过载保护等，确保操作人员人身安全。 控制系统： 详细说明自动化控制系统的配置、编程逻辑、人机交互界面的设计要求，包括操作模式（手动/自动）、故障诊断与报警功能、参数设定与调整的便捷性。 传感器与执行器： 对温度传感器、速度传感器、行程开关、电机、变频器等关键部件的精度、响应速度和可靠性提出明确要求。 安全与卫生要求： 防护装置： 规定在所有可能产生危险的部位（如传动部分、切割部分）应设置可靠的防护罩和安全联锁装置，防止意外发生。 清洁与维护： 强调机器设计的易清洁性，要求所有可拆卸部件方便拆卸、清洗和消毒。对清洁剂和消毒剂的兼容性进行说明。 食品接触材料的卫生： 重申所有与食品直接接触的材料必须无毒、无味、无腐蚀性，并且易于清洁和消毒。 废弃物处理： 对生产过程中产生的废料、废水等有环保的处理要求。 第三部分：试验方法 出厂检验： 详细列出馒头机出厂前必须进行的各项性能测试项目，如空载运行、负载运行、尺寸一致性测试、蒸制效果测试等，并规定检验的方法和合格标准。 型式试验： 针对新设计或重大改进的馒头机，规定需要进行的型式试验项目，以验证其整体性能和可靠性。 用户验收： 为用户提供馒头机验收的标准和方法，包括现场运行测试、产品质量评估等。 第四部分：安装、调试与维护 安装要求： 详细指导用户如何正确安装馒头机，包括场地选择、电源连接、进出料口的对接、基础固定等。 调试指南： 提供详细的调试步骤，包括初步检查、空载试车、负载试车、参数调整、故障排查等，确保机器能够正常运行。 操作规程： 规范操作人员的操作流程，包括开机前检查、日常操作、参数设定、安全注意事项等。 维护保养： 给出详细的日常维护、定期维护和特殊维护的计划和方法，包括润滑、清洁、紧固、部件检查与更换等，以延长机器使用寿命，保证稳定运行。 故障排除： 列出常见的机器故障及其原因和排除方法，帮助用户快速解决生产中的问题。 第五部分：标志、包装、运输与贮存 标志： 规定机器的铭牌信息，包括产品名称、型号、制造厂名、出厂编号、生产日期、额定电压/功率等。 包装： 明确包装材料的选择要求，如防潮、防震、防锈等，确保产品在运输过程中不受损坏。 运输： 提出运输过程中应注意的事项，如固定方式、装卸要求等。 贮存： 说明机器在贮存期间应满足的环境条件，如干燥、通风、避免阳光直射等。 本书的读者对象广泛，包括： 馒头生产企业的产品研发、生产管理、设备采购和维护人员。 食品机械的设计、制造和销售企业。 相关领域的科研院所、大专院校的师生。 以及所有关注馒头生产工艺和设备技术的专业人士。 通过遵循本书提出的各项技术条件，馒头生产企业可以有效提高设备性能，优化生产流程，降低运营成本，生产出安全、健康、美味的馒头产品，从而在激烈的市场竞争中占据优势地位。

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哇，这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着些许复古工业风的排版，一下子就把我拉回了那个对机械充满好奇的年代。我本来以为《馒头机技术条件》这种书名听起来会非常枯燥乏味，全是冷冰冰的参数和图纸，但翻开目录才发现，作者的用心之处远超我的想象。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部活生生的工业史诗。开篇对早期馒头机发展历程的梳理，就详尽地描绘了从手摇到半自动乃至全自动生产线演变背后的社会需求和技术瓶颈。作者似乎对每一代机器的改进都了如指掌，比如早期机器面团输送带的材质选择，如何影响最终产品的口感和成型精度，这其中的每一个细节都被剖析得入木三分。我特别欣赏其中关于“和面均匀度与能耗比”这一章节的论述，它没有停留在理论层面，而是引用了大量实际生产车间的案例数据，对比了不同搅拌桨叶角度对能耗的实际影响，对于正在运营或计划投入馒头生产线的老板来说，这简直是宝典级别的参考资料。我甚至在阅读过程中，忍不住拿起手机查阅了几个提及的专利号，发现很多基础技术的原理即便在今天看来，依然是许多新型设备设计的基础框架。这本书的厚度也足以证明其内容的广度和深度，看得出作者在资料收集和整理上投入了巨大的心血，绝非走马观花之作。

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说实话，刚拿到这沉甸甸的一本书时，我的第一反应是：“这玩意儿我真能看懂吗？”毕竟我对机械原理的理解仅限于皮毛，更别提那种动辄涉及材料科学和精密传动的“技术条件”了。然而，这本书最成功的地方就在于它的“可读性”出乎意料地高。作者似乎深谙如何将复杂的工程术语转化为普通人也能理解的语言。比如，在解释“成型模具的公差控制”时，他没有直接抛出复杂的几何公差符号，而是用一个生动的比喻——将模具比作制作饼干的印章，如果印章边缘不够锋利或存在微小缺口，做出来的饼干（馒头）边缘就会参差不齐。这种接地气的解释方式，让我在阅读技术规范时，不再感到认知上的压力，反而产生了一种探索未知领域的兴奋感。特别是关于不同面粉的吸水率与压制速度之间的动态平衡分析，书中用流程图和对比图的形式呈现，即便我只是一个餐饮店老板，也能立刻明白，原来调整一个参数，背后牵动着如此多的物理和化学连锁反应。这本书完全可以作为企业内部技术培训的教材，因为它不仅告诉我们“应该做什么”，更解释了“为什么必须这么做”，这种逻辑的严谨性，是很多市面上流于表面的操作指南所不具备的。

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这本书的装帧和印刷质量也令人印象深刻，平装本拿在手里，感觉既坚固又便于携带。书页纸张的选择非常专业，那种略带哑光的质感，使得大量包含图表和细微尺寸标注的插图能够清晰地呈现出来，没有反光或模糊的现象。我特别关注了书中的“故障排除与维护”部分。通常这类书籍往往只是简单罗列常见问题，但本书的处理方式则体现了资深工程师的视角。它不是教你如何“修好”一个坏掉的机器，而是深入探究导致故障的“系统性原因”。例如，书中花了整整一个章节讨论了“振动对轴承寿命的影响”，详细分析了不同频率的振动如何加速疲劳失效，并给出了一套基于现场听诊和数据监测的预防性维护方案。这种前瞻性的维护理念，对于追求设备最大化运转效率的企业来说，无疑提供了极高的价值。我甚至发现，书中的一些图例似乎是直接从工厂的实物测绘中提取出来的，那种细节的真实感和现场感，是任何电子文档都无法比拟的，让人觉得作者是真正“泡”在生产线上的人。

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这本书带给我的最大启发，是它让我看到了一个看似简单的日常食品——馒头，背后所蕴含的深厚工程学智慧。阅读完后，我对传统制造业的敬畏之心油然而生。这本书的行文风格中透露着一种沉稳的、不浮躁的专业态度，它不追求哗众取宠的畅销技巧，而是专注于提供最扎实、最可靠的技术支撑。我发现自己不再仅仅把馒头看作是果腹的食物，而是将其视为一个复杂系统稳定运行的最终体现。书中引用的多处行业标准和国家标准编号，都经过了作者的精炼和解读，使得这些原本晦涩难懂的官方文件，变得易于在实际操作中落地。对于任何一个希望在食品机械制造领域深耕的人士而言，这本书无疑是建立系统性知识框架的基石。它提供的知识密度极高，每次重读都会有新的领悟，绝非一次性读物，而是值得反复查阅的案头参考书。

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我对书中关于“自动化控制系统与人机交互界面设计”的探讨感到非常新奇。在如今这个智能化时代，传统的机械操作手册显得有些过时，但这本书成功地将经典机械原理与现代PLC（可编程逻辑控制器）的应用结合了起来。作者并没有简单地介绍编程代码，而是着重分析了在复杂的生产环境下，如何设计一个直观、容错率高的HMI（人机界面）。他提出了一些非常实用的设计原则，比如“三键原则”——即核心操作不超过三个点击层级，以及如何通过颜色编码和动态流程图来实时反馈面团的压力和温度状态。这部分内容，对于正在进行设备升级改造的技术团队来说，简直是提供了宝贵的蓝图。更妙的是，书中还穿插了一些关于“能源效率优化”的案例研究，比如如何利用机器的空闲周期进行低功耗待机，以及如何根据季节变化（环境湿度和温度）自动微调蒸汽喷射量，这些细节的叠加，真正体现了“技术条件”背后的经济考量和可持续发展理念。

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