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出版者:

作者:Jennings, Holly/ Leblond, Christine/ Yuuki, Gorta (PHT)/ Kambayashi, Chinatsu (CON)

出品人:

页数:111

译者:

出版时间:2009-10

价格:130.00元

装帧:

isbn号码:9780804840408

丛书系列:

图书标签:

• 鸡尾酒
• 亚洲
• 饮品
• 调酒
• 美食
• 文化
• 酒吧
• 鸡尾酒食谱
• 亚洲风味
• 鸡尾酒文化

《亚洲风味：现代调酒的探索之旅》 欢迎踏上这场穿越亚洲大陆的饮品之旅！《亚洲风味：现代调酒的探索之旅》不仅仅是一本食谱，它更是一扇窗口，让我们得以窥见亚洲丰富多元的文化，以及这些文化如何巧妙地融入到迷人的现代调酒艺术之中。在这本书中，我们超越了对传统亚洲饮品的简单复刻，而是深入挖掘那些能够唤醒味蕾、激发灵感的元素，将它们转化为一系列令人耳目一新的鸡尾酒。 本书的精髓在于对亚洲风味精妙之处的深度理解和创意运用。我们探索了那些在亚洲各个角落根深蒂固的食材：从日本抹茶的醇厚与微苦，到越南薄荷的清新提神；从泰国的香茅与罗勒的独特芬芳，到韩国泡菜的微酸发酵风味；从印度马萨拉香料的温暖层次，到菲律宾椰奶的丝滑浓郁。这些看似寻常的元素，在调酒师的巧手下，摇身一变，成为鸡尾酒中不可或缺的灵魂。 书中收录的每一款鸡尾酒，都凝聚了我们对亚洲美学和现代调酒技法的深刻理解。我们追求的是在保留亚洲本土风味特征的同时，赋予它们全新的生命力。例如，我们如何将一杯经典的日式清酒，与手工制作的柚子利口酒和少许紫苏叶结合，创造出“京都晨曦”，在入口的瞬间，仿佛就能感受到拂晓时分京都寺庙的宁静与清新。又或者，我们如何将热带风情浓郁的朗姆酒，与新加坡的国民饮料——新加坡司令的经典配方中的石榴糖浆和橙皮，巧妙地融入，并加入了少许东南亚特有的红毛丹果酱，创造出“赤道微醺”，那是一种充满活力又略带神秘的热带气息。 书中涵盖的调酒技巧同样丰富多样，从基础的摇晃、搅拌，到更为精妙的浸渍、烟熏，再到利用分子料理手法创造出令人惊叹的质感和呈现方式。我们鼓励读者大胆尝试，根据自己的喜好和手边的材料进行调整，即使是初学者也能从中找到乐趣，并逐渐掌握调酒的艺术。每一款鸡尾酒的制作步骤都清晰明了，配料选择和比例也都经过反复试验，力求达到最佳的风味平衡。 但《亚洲风味：现代调酒的探索之旅》所探讨的，远不止于饮品本身。我们相信，一款好的鸡尾酒，离不开与之相匹配的氛围和故事。因此，在书的每一页，你都会发现我们对食材来源、文化背景以及调酒灵感的深入阐述。我们希望通过这些故事，能够让你更深刻地理解每一杯酒的内涵，仿佛置身于亚洲的市集，或是在宁静的茶馆，或是沐浴在热闹的街头夜市。 本书还特别关注了亚洲特有的水果和香料的运用。我们会深入介绍如荔枝、芒果、百香果等热带水果如何为鸡尾酒带来天然的甜美和馥郁的香气；探讨如八角、肉桂、姜黄等香料如何增添酒体的复杂度和温暖感。对于一些不常见的亚洲风味，如罗望子、槟榔等，我们也会提供创意性的建议，引导读者如何将其转化为现代鸡尾酒的独特风味。 除了传统的烈酒基底，本书也积极拥抱现代的调酒潮流，例如低度酒、无酒精鸡尾酒的创作。我们坚信，无论酒精含量如何，都能创造出令人印象深刻且风味独特的饮品。对于那些追求健康生活方式，或是希望在任何场合都能享受到美味饮品的读者，本书也提供了丰富的无酒精创意选项，让你也能轻松调制出媲美酒精鸡尾酒的非凡饮品。 《亚洲风味：现代调酒的探索之旅》旨在成为你家中不可或缺的调酒指南，激发你探索亚洲无限风味的兴趣，并鼓励你在厨房或吧台创造属于自己的独特体验。无论你是想为一次家庭聚会增添亮点，还是想在忙碌一天后犒劳自己，这本书都能为你提供源源不断的灵感和实用技巧。让我们一起，用一杯杯充满亚洲风情的现代鸡尾酒，点亮你的生活，开启一段精彩的味蕾冒险。

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我最欣赏这本书的一点在于，它对于“地域性”的挖掘和呈现，简直是做到了极致的深度与广度。它似乎不仅仅关注那些国际上广为流传的经典调酒，而是花了大量的篇幅去探索不同文化背景下，那些往往被忽略的本土特色饮品。比如，书中有一章专门讨论了利用亚洲特有的香料和发酵物来重构传统鸡尾酒的可能性，我看到好几个关于使用柚子皮、或者用某种特定的亚洲草药浸泡基酒的配方，这些创意是其他主流酒吧书籍里绝对找不到的。这种前瞻性和对本土资源的尊重，让我觉得这本书的价值远超了一般的“调酒指南”，它更像是一本关于风土人情和味觉地理的民族志。我尝试着根据书中的提示，去寻找一些本地市场才能买到的特殊食材进行实验，每当成功复刻出那种独特的风味时，都会有一种发现新大陆般的兴奋感。它鼓励读者去打破既有的框架，去真正理解“风土”对于一种饮品灵魂塑造的重要性，这种启发性的引导，是非常宝贵的。

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这本书的叙事方式简直是打破了我对传统食谱书的固有认知，它不像那种干巴巴的、直接告诉你“伏特加加青柠汁，摇晃十五秒”的说明书。作者在每一款经典或创新饮品介绍之前，都会铺垫一段非常引人入胜的故事背景。比如，讲到一款带有热带水果风味的Long Drink时，他没有直接切入配方，而是花了半页篇幅去描绘上世纪某个海岛度假胜地黄昏时分的慵懒氛围，那种叙述的笔触细腻得让人仿佛能闻到空气中弥漫的湿润和花香。这种“情景导入法”极大地激发了我的调酒欲望，让我觉得我调制的不再是酒精饮料，而是在复刻一段历史场景或一种情绪。更令人称道的是，它对基础理论的讲解，没有使用晦涩难懂的化学术语，而是用非常生活化的比喻来解释例如“酸度平衡”或者“酒体结构”的概念。我过去总是在这些理论上感到吃力，但这本书里用“像在演奏交响乐，每种味道都是一个声部，需要找到它们的和谐点”这样的比喻，让我茅塞顿开。这种细腻的文字功底和深厚的文化底蕴，让整本书的阅读体验变得极为流畅且愉悦。

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这本书的装帧设计简直是艺术品，那种沉甸甸的手感，配合着封面那低调而奢华的金色烫印，让人忍不住想把它捧在手里细细摩挲。我本来是对鸡尾酒书籍抱持着一种“能有什么新意”的怀疑态度的，毕竟市面上同类的书籍多如牛毛，但这本书从第一页开始就展现出了非同一般的匠心。内页的纸张选择非常考究，那种微微泛黄的米白色，让那些色彩斑斓的成品照片看起来更加柔和、更有质感。摄影师的功力绝对是顶级水准，每一个摆盘、每一滴凝结在冰块上的水珠，都被捕捉得无比精准，仿佛你下一秒就能伸手去触碰那些冰凉的玻璃杯。它不仅仅是食谱的集合，更像是一本关于生活美学的图册。我特别喜欢其中几页对于基础调酒工具的介绍部分，文字描述精炼到位，配图清晰到连把手的纹理都能看清楚，这对于刚入门的新手来说，无疑是最好的入门向导。即便是对我这个已经摸索了几年酒谱的人来说，那种视觉上的享受和被尊重的感觉，也远超一般的工具书。光是看着那些图片，就已经能感受到调酒师在吧台后专注打磨每一款饮品的专注与热情，这已经超越了单纯的“阅读”，更像是一种沉浸式的体验。

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如果用一个词来形容阅读这本书的整体感受，那便是“启发性”。它没有把我当成一个被动的接收者，而是把我邀请成了一个积极的探索者。让我印象最深刻的是其中关于“自制糖浆与澄清工艺”那一章节。它不仅仅是给出了一堆基础糖浆的配方，而是深入探讨了如何通过温度控制和渗透压原理，来优化不同水果或香料的风味提取效率。我过去做的苦精（Bitter）总是差那么一点点“穿透力”，这次根据书里描述的特定浸泡时间和混合比例进行调整后，成品味道的层次感和复杂度有了质的飞跃。这种对底层原理的透彻讲解，让我不再是简单地模仿食谱，而是开始理解“为什么”要这么做。这使得我在面对自己即兴创作时，也能有理论支撑，而不是单纯地靠感觉乱试。它培养了一种科学探究的精神，将调酒从一项手艺提升到了更接近科学实验的维度，这对于任何想在饮品制作领域走得更远的人来说，都是极其宝贵的精神财富。

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这本书的实用性体验，尤其是对于新手采购和设备准备的引导部分，做得非常人性化，这一点让我感到非常惊喜。通常这类书籍要么是为专业人士服务，列出一堆昂贵到让人望而却步的设备清单；要么就是过于简化，导致新手在实际操作中手忙脚乱。这本书采取了一种非常聪明的“分层建议”模式。它明确区分了“入门必备”、“进阶升级”和“专业发烧友”三个层级的工具需求。比如，在介绍摇酒壶时，它不仅展示了经典的三片式雪克壶，还详细分析了波士顿调酒壶（Shaker）和日式调酒壶的优缺点，甚至连不同材质对冰块碎裂速度的影响都有提及，这简直是太细致了。更关键的是，它没有强迫读者去购买最贵的，而是根据不同配方的复杂度，推荐了最适合当前阶段的工具组合。对于那些预算有限但又渴望钻研下去的爱好者来说，这种务实的建议无异于雪中送炭，让你感觉调酒的大门是敞开的，而不是被昂贵的装备挡在门外。

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