Cooking in Cajun Country pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Breaux, Karl/ Coen, Chere Dastugue (CON)

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 19.20

装帧:

isbn号码:9781423604877

丛书系列:

图书标签:

Cajun cuisine
Louisiana cooking
Southern food
Recipes
Cooking
Food & Drink
Regional cuisine
American cuisine
Spicy food
Home cooking

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具体描述

Travel through southern Louisiana and you'll quickly learn that Cajun cooking is more than a heavy dose of black pepper or a splash of tangy hot sauce. With more than 100 authentic Cajun recipes from Louisiana's Acadian parishes, now home cooks can create lip-smacking recipes such as Andouille-Stuffed Pork Loin, Butter Beans with Sausage, Grand Chenier Crawfish Jambalaya, Sweet Potato en Brochette, and Tried-and-True Pecan Pie. You will also learn a little about the history, people, and culture from which the Cajun cuisine originated. Breaux shows how a true Cajun cooks traditional meals as well as the modern methods of preparing delicious home-cooked meals.

《艾肯乡村厨房：舌尖上的路易斯安那风情》沉浸于路易斯安那州南部独特的烹饪传统，探索艾肯地区（Cajun Country）充满活力的美食世界。《艾肯乡村厨房》不仅仅是一本食谱，它是一扇窗，透过这扇窗，您可以瞥见这片土地的历史、文化以及世代相传的烹饪技艺。艾肯人，作为来自加拿大新斯科舍省的法国定居者，在新的土地上扎根，融合了当地的原住民食材和烹饪方法，创造出了独一无二的风味。他们的饮食文化是土地与人民智慧的结晶，充满了对新鲜食材的热爱和对家庭团聚的重视。从肥沃的沼泽地到广袤的海岸线，艾肯乡村的餐桌上总是摆满了令人垂涎欲得的佳肴，每一道菜都讲述着一个故事，每一口都散发着浓郁的地域特色。本书将带领您穿越艾肯乡村的心脏地带，揭秘那些让这个地区的美食闻名遐迩的秘密。您将了解到，真正的艾肯烹饪精髓在于其对“三位一体”（the holy trinity）——洋葱、甜椒和芹菜——的精妙运用。这三种蔬菜是无数艾肯菜肴的基石，它们在慢炖中释放出浓郁的香气，为菜肴增添了层次分明的风味。此外，您还将深入了解艾肯人如何巧妙地利用当地的特产，如肥美的淡水龙虾、鲜甜的河虾、肥厚的鲶鱼，以及各种香料和草本植物，将最朴实的食材变成令人难忘的美味。《艾肯乡村厨房》精心挑选了那些最能代表艾肯烹饪灵魂的经典菜肴。您将学会制作口感浓郁、香气四溢的秋葵浓汤（Gumbo），这道菜是艾肯美食的代名词，每一碗都凝聚了时间和耐心的精华。从炒制 Roux 的火候控制，到各种香料的完美配比，我们将一步步指导您在家中重现这道传奇汤品。您还会发现，如何亲手制作一锅香气扑鼻的什锦饭（Jambalaya）。这道烩饭的魅力在于其多样的食材组合和丰富的口感，您可以根据自己的喜好，选择加入鸡肉、香肠、海鲜，或是全部融合，创造出属于您自己的独特版本。本书将为您提供最正宗的制作方法，确保您能在家中也能品尝到地道的什锦饭风味。当然，不能少了那些令人回味无穷的炸物和炖菜。您将学习如何制作外酥内嫩的炸鯰鱼（Fried Catfish），以及那些温暖人心的炖菜，如法式炖牛肉（Creole Pot Roast）和猪排炖秋葵（Pork Chops and Okra），它们是艾肯家庭餐桌上不可或缺的慰藉。除了主菜，本书还将为您呈现一系列艾肯乡村的特色小食和甜点。从香辣可口的什锦小吃（Crawfish Étouffée），到甜而不腻的香蕉布丁（Banana Pudding），再到那些充满节日气息的特色点心，您将有机会体验艾肯人热情好客的生活方式，并将这份甜蜜与温馨带回家。《艾肯乡村厨房》不仅仅是关于食材和烹饪技巧，它更是一种生活态度的体现。艾肯人热爱生活，善于将平凡的日子过得有滋有味。他们的烹饪是家庭、友谊和庆祝的载体。在厨房里，几代人围坐在一起，分享食材，传递技艺，欢声笑语中，美味也在悄然诞生。本书旨在帮助您捕捉这种精神，让您的厨房也充满艾肯乡村的活力与热情。无论您是烹饪新手，还是经验丰富的厨师，都能在这本书中找到属于自己的乐趣。我们将以清晰易懂的语言，详细的步骤，以及实用的烹饪技巧，引导您完成每一道菜肴。书中充满了实用建议，例如如何挑选最新鲜的食材，如何巧妙运用香料来提升风味，以及如何根据自己的口味调整菜谱。《艾肯乡村厨房》是您探索艾肯美食世界的最佳伴侣。准备好让您的味蕾踏上一段激动人心的旅程，体验那份来自路易斯安那州南部的独特魅力了吗？让我们一起走进艾肯乡村的厨房，感受那份纯粹的热情与鲜美的味道。