餐馆经营实战讲堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:李睦明

出品人:

页数:226

译者:

出版时间:2010-2

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787504732859

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮经营
• 餐馆管理
• 餐饮创业
• 餐饮实战
• 经营策略
• 服务技巧
• 成本控制
• 营销推广
• 菜品研发
• 顾客体验

深入理解现代企业管理与组织行为学：构建高效能组织的基石 本书旨在为读者提供一套全面、深入且极具实操指导意义的企业管理学与组织行为学理论框架和应用实践。我们聚焦于企业运营的核心要素——人、流程与文化，探讨如何在快速变化的市场环境中，通过精妙的组织设计和有效的领导力实践，实现可持续的竞争优势与卓越的绩效。 第一部分：现代企业管理学的理论基石与战略视角 本部分将带领读者跳出日常琐碎的运营细节，提升到战略管理者的高度，审视企业作为一个复杂适应系统的基本运作逻辑。 第一章：企业本质与宏观环境分析 企业不再仅仅是一个追求利润的实体，它更是社会生态系统中的重要一环。本章将首先界定现代企业的多元价值目标，包括经济效益、社会责任（CSR）以及利益相关者理论的最新发展。 1.1 战略环境扫描与外部冲击应对： 深入剖析 PESTEL 分析的深化应用，特别关注技术颠覆（如人工智能、大数据对传统行业的重塑）和地缘政治不确定性对供应链及市场准入的影响。我们不会停留在理论描述，而是提供一套系统的“预警雷达”构建方法，帮助企业识别“黑天鹅”与“灰犀牛”事件，并制定前瞻性的风险对冲策略。 1.2 竞争优势的动态演化： 阐述波特五力模型在数字经济时代的局限性与扩展。重点引入资源基础观（RBV）和动态能力理论（Dynamic Capabilities）。探讨企业如何通过持续的资源整合、学习与重构，在资源禀赋趋同的市场中，保持动态的竞争优势。本章将通过多个跨行业案例，解析企业如何将“看不见的资产”（如知识产权、品牌声誉、组织学习速度）转化为市场壁垒。 第二章：战略规划与执行的闭环管理 战略的制定与执行常常是两张皮。本章的核心在于搭建一个从愿景到日常行动的“转化漏斗”。 2.1 目标设定与绩效衡量体系： 深度剖析 OKR（目标与关键成果）框架的精髓及其在不同规模企业中的适应性调整。不同于传统的 KPI 僵化管理，OKR 强调目标设置的挑战性（Stretch Goals）与团队的对齐性。我们将详细拆解如何设计科学的“关键结果”（Key Results），确保其可衡量、有时限且与战略方向高度相关。 2.2 战略执行的组织保障： 探讨如何通过组织结构（如矩阵式、事业部制、平台化组织）来承载和支持既定战略。重点分析“结构追随战略”的原则，并引入流程管理的概念——如何通过价值流图（Value Stream Mapping）识别并消除战略执行中的流程瓶颈，确保资源配置的效率和有效性。 2.3 战略控制与反馈机制： 建立一个基于数据驱动的战略控制系统。这不仅仅是财务报告的审阅，而是对关键绩效指标（KPIs）的实时监控、偏差分析以及纠偏机制的设计。我们将探讨平衡计分卡（BSC）的高阶应用，如何将财务指标、客户指标、内部流程指标和学习成长指标有机结合，形成一个有机的战略反馈闭环。 第二部分：组织行为学：驱动高效能团队的底层逻辑 本部分聚焦于企业管理中最复杂、最核心的要素——人。理解员工的动机、决策模式以及群体动力学，是实现卓越运营的前提。 第三章：个体层面的激励、认知与决策 个体的行为模式直接决定了组织的效率上限。 3.1 动机理论的现代诠释与应用： 不仅回顾经典的需求层次理论，更侧重于自我决定理论（SDT）和公平理论在当代知识工作者管理中的应用。探讨如何设计激励机制（包括内在激励与外在激励），以最大化员工的自主性、胜任感和归属感。特别分析“意义感”在吸引和保留高潜力人才中的决定性作用。 3.2 认知偏差与理性决策： 探讨决策科学（Behavioral Economics）的成果如何应用于企业管理。识别常见的认知偏差（如锚定效应、确认偏误、沉没成本谬误），并提供结构化的决策工具（如预事后验分析、决策矩阵），以系统性地降低管理层的主观错误率。 3.3 压力管理与职业韧性： 在高压商业环境中，员工的心理健康是隐性成本的重要组成部分。本章提供基于积极心理学的干预措施，帮助组织建立“抗压文化”，培养员工的心理资本（PsyCap）和职业韧性（Resilience），从而保障长期的工作投入度。 第四章：群体动力学、领导力与组织文化塑造 领导力不是职位，而是一系列行为的集合；组织文化是看不见的管理工具。 4.1 领导力模型的跨界整合： 分析从交易型领导到变革型领导的演进，并深入探讨情境领导理论（Situational Leadership）的精细化应用。重点剖析仆人式领导（Servant Leadership）和魅力型领导（Charismatic Leadership）在建立信任和激发追随力方面的差异与融合。我们将提供领导者自我诊断工具，帮助管理者识别自身的领导风格盲区。 4.2 团队有效性的要素解构： 探讨高绩效团队的构成要素，超越“能力互补”的表层认知。重点分析“心理安全感”（Psychological Safety）在团队创新和冲突解决中的核心地位。提供促进团队协作的工具包，包括有效会议设计、冲突管理的结构化流程，以及跨职能团队的协作障碍排除技术。 4.3 组织文化的构建与变革： 将组织文化视为组织应对环境挑战而形成的“共享心智模型”。本章从阿德勒克（Schein）的文化三层次模型出发，探讨如何通过仪式、符号和关键事件来强化期望的行为规范。同时，提供一套系统性的“文化诊断”方法，以及在企业并购、数字化转型等重大变革时期，如何进行审慎且有目标的文化引导与重塑。 第三部分：变革管理与组织学习的持续机制 在 VUCA（易变、不确定、复杂、模糊）时代，企业必须具备持续学习和自我革新的能力。 第五章：组织变革的设计与实施 变革管理不是对危机的被动反应，而是主动设计的结果。 5.1 变革的驱动力与阻力分析： 运用库尔特·勒温（Kurt Lewin）的“解冻-变革-再冻结”模型作为基础框架，但更侧重于识别和量化变革阻力的来源（如路径依赖、既得利益集团、对不确定性的恐惧）。 5.2 变革的沟通策略与利益相关者管理： 详细阐述变革沟通的“七步法”，强调透明度、反馈回路和早期胜利（Quick Wins）的展示在赢得员工支持中的关键作用。如何识别关键影响者（Key Influencers）并将其纳入变革倡导者队伍，是本章的实操重点。 5.3 组织敏捷性（Agility）的培养： 探讨敏捷方法论（Scrum, Kanban）如何从软件开发领域扩展到整个企业的管理实践中。构建一个支持快速实验、快速失败、快速迭代的组织结构和管理流程，是应对快速市场变化的终极保障。 --- 本书的全部内容，均围绕提升组织效率、优化人力资源效能、构建战略执行力这一主线展开，深入剖析了从宏观战略制定到微观个体激励的全景管理图谱。全书旨在为管理者提供一套严谨的理论支撑和一套可直接落地的实操工具箱，助力企业在复杂多变的商业环境中稳健前行。

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