具体描述
月盛斋马家老铺是具有445年历史、前后跨越六个世纪的著名老字号，在国内享有盛誉。近一个世纪以来，这一民族文化濒于失传。其第六代传人马国耀积16年研究之功，以2000余次实验记录为蓝本，将具有深厚底蕴的月盛斋马家老铺文化挖掘和整理出来，恢复了失传百年的传统肉制品精品，并与中信国安集团公司合作，在王府井地区重建了月盛斋马家老铺，初现昔日风貌。本书博采众长，从多个角度对中国传统饮食的奥妙进行了梳理，引申出许多名人轶事、历史趣闻、医学掌故和诗词歌赋，丰富了中华民族食品文化之宝库。
作者简介
马国耀， 1928年生于北京，月盛斋马家老铺第六代传人。1951年于北京交通大学运输专业毕业后，在铁道部负责全国铁路运输任务的组织和计划工作。1980年，他主持设计并完成了我国第一个广域计算机实验网络，为建立铁路运输指挥系统奠定了基础。退休后，他肩负前辈人赋予的使命，开始挖掘和恢复失传了一个世纪的月盛斋马家老铺文化、祖传秘方和制作技艺，现已基本完成，前后跨越六个世纪的月盛斋马家老铺重现京城。
目录信息
一 宋时祖居泉州，元时移居京都／2
二 马家老铺文化源于明朝／8
（二）月盛斋马家老铺与清宫结缘史
一 筹划创建月盛斋马家老铺／16
二 市场调查与选址／21
三 1765年开业．开拓宫廷市场／25
四 月盛斋马家老铺鼎盛时／34
（三）鼎盛时的马家老铺后院
一 历史背景／45
二 筹建和装修后院／47
三 听祖母讲后院故事／49
四 完善祖传秘方／52
五 烧羊肉文化／55
六 一次历史溯源活动／60
七 用中医理论研究餐饮文化／63
八 制作马家老铺本草饮料／65
九 制作香囊，互表情谊／67
十 内治与外治相结合／70
十一 苏东坡与马家老铺文化／76
（四）几经兴衰沉浮，马家老铺重现京城
一 清末一场空前浩劫／84
二 清亡后一度暂现繁荣／86
三 几度兴衰沉浮，祖传秘方濒于失传／92
四 第五代传人马霖挽救马家老铺／96
五 改革开放后，全面抢救马家老铺文化／104
（五）月盛斋马家老铺社会秘方
一 清宫太医院／112
二 祖传秘方的由来及形成／115
三 祖传秘方的理论／117
四 祖传秘方的配伍／123
五 祖传秘方中丰富多彩的药文4g／127
六 祖传秘方与香药交流／131
（六）月盛斋马家老铺烹饪技艺与文化
一 历史背景／136
二 香文化／139
三 烹饪技艺和文化／141
四 月盛斋马家老铺的经营概貌／152
（七）食文化与石文化
一 历史渊源／164
二 食文化／165
三 石文化／167
四 一个有创意的试验／169
五 对发展前景的探讨／171
（八）月盛斋马家老铺发展战略
一 清朝时期的发展战略及其成果／174
二 对今后发展战略及前景的探讨／181
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读后感
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用户评价
这本《跨越六个世纪的月盛斋马家老铺》的书名一出现，就有一种沉甸甸的历史感扑面而来，让人忍不住想要一探究竟。我一直对那些传承百年的老字号情有独钟，总觉得它们不仅仅是商业实体，更承载着一段段鲜活的故事，一种不变的匠心，一种与时代一同呼吸的韧性。《月盛斋》这个名字本身就带着一种古典的韵味，而“马家老铺”则勾勒出家族传承的脉络，这不禁让我联想到那些曾经辉煌如今依旧坚守的传统手艺，那些在时光洪流中被精心打磨、愈发醇厚的技艺。我会想象，在书中，马家的祖辈们是如何从一无所有走到声名鹊起的？他们又是如何面对时代的变迁、技术的革新，甚至战乱与动荡，却依然将这份事业延续下去？这其中一定充满了不为人知的艰辛与智慧，也一定有无数感人至深的家族故事。我特别好奇，书中会如何描绘月盛斋在不同历史时期的面貌？是宫廷御用的荣耀，还是市井小民的日常？是繁荣昌盛的盛景，还是艰难维系的坚持？我期待着在文字中，看到一个立体的、有血有肉的月盛斋，一个在历史长河中留下了深刻印记的家族传奇。
评分我一直是个对时间、对历史充满敬畏的人，总觉得那些能够跨越漫长岁月而依然鲜活的事物，必定有着非凡的生命力。《跨越六个世纪的月盛斋马家老铺》这个书名，一下就击中了我的兴趣点。六个世纪，这是一个多么宏大的时间跨度！我脑海中不禁浮现出无数的画面：从古代的市井街头，到王朝更迭的宫廷殿堂，再到近代社会的风云变幻，直到今天的繁华都市，月盛斋马家老铺究竟是如何一步步走过来的？书中会如何描绘这漫长的历程？是按照时间线逐一叙述，还是通过某个家族成员的视角来展现？我特别好奇，在如此漫长的岁月中，这家老铺是如何保持其核心竞争力的，又是在哪些关键时刻做出了重要的决策，才得以避免被历史的洪流所淹没。我会期待书中能够展现出那些鲜为人知的故事，比如，马家的先祖是如何开创这份基业的？在某个动荡的年代，他们又是如何保护这份产业的？又或者，在某个辉煌的时期，他们又是如何维持和发展的？我希望这本书能够让我感受到一种穿越时空的震撼，仿佛亲身经历了这六个世纪的变迁，见证了一个家族品牌如何在中国历史的长河中，书写属于自己的传奇。
评分这本书的标题《跨越六个世纪的月盛斋马家老铺》就像一扇通往古老时光的门，瞬间就点燃了我对历史的好奇心。六个世纪，这是一个多么悠久而厚重的数字，它意味着这本书不仅仅是在讲述一个简单的商业故事，更是在描绘一段与中国社会发展紧密相连的史诗。我忍不住去想象，在明朝那个时代，月盛斋是如何诞生的？它的产品又是什么？是宫廷御用的珍品，还是寻常百姓口中的美味？到了清朝，它又经历了怎样的变迁，是否因为皇家的恩宠而更加兴盛？再到民国时期，面对西学东渐和社会变革，月盛斋又是如何应对的？是坚守传统，还是积极求变？书中会如何描绘“马家老铺”这个家族的传承故事？从第一代创业者到后来的继承者，他们又是如何将这份事业发扬光大的？我特别期待书中能够挖掘那些鲜活的细节，比如，老铺的店面是如何随着时代而变化的？它的招牌又是如何经历风雨依旧屹立不倒的？我希望通过这本书，能够看到一个真实、立体、充满生命力的月盛斋，一个在历史长河中沉淀下来的，充满智慧和情感的家族传奇。
评分一直以来，我都对那些蕴含着深厚文化底蕴的传统品牌充满好奇，总觉得它们不仅仅是商品，更是文化符号，是历史的见证。《跨越六个世纪的月盛斋马家老铺》这个书名，让我瞬间联想到那些承载着几代人记忆、散发着古老魅力的老字号。我期待这本书能够深入地挖掘“月盛斋”这个品牌背后所蕴含的文化基因。它究竟是什么样的产品，让它能够在六个世纪的时间里始终保持生命力？是独特的工艺？是精选的原料？还是那份代代相传的匠人精神？我设想着，书中可能会详细介绍月盛斋在不同历史时期所经历的技艺传承和创新。或许，我们会看到在古代，它是如何依靠纯手工的精湛技艺赢得声誉；在近代，它又如何巧妙地引入新的技术，但又不失其本质；在现代，它又如何在新媒体和新零售的浪潮中，找到与年轻一代沟通的方式，让古老品牌焕发新生。我更期待看到的是，在“马家老铺”这个家族的视角下，这种文化传承是如何发生的，家族成员们又是如何将这份事业视为一种使命，而不是仅仅的生意。这种关于家族、关于技艺、关于文化的深度融合，是我最感兴趣的部分。
评分我一直对那些能够穿越时空、展现时代变迁的叙事方式非常着迷，而《跨越六个世纪的月盛斋马家老铺》这个书名，恰恰勾起了我对这类题材的无限遐想。六个世纪，这可不是一个小数目，这 demek着书中所描绘的，将是一段跨越明、清、民国乃至新中国成立后的漫长岁月。我猜想，作者一定花了很多心思去考证和梳理，才能将如此漫长的时间线串联起来。我会期待书中关于月盛斋如何在不同朝代、不同政治经济环境下生存和发展的细节。比如，在明朝，它的经营模式和产品会是什么样子？到了清朝，是否会因为皇室的青睐而迎来发展的高峰？再到民国时期，又会面临怎样的挑战和机遇？而新中国成立后，这种传统老字号又是如何适应新的社会体制，找到新的定位的？我想，这不仅仅是一个关于商业的故事，更是一个关于中国社会变迁的微观视角。通过月盛斋这个载体，我们可以窥见整个时代的车轮滚滚向前，而这家老铺又是如何在其中沉浮、蜕变，最终顽强地生存下来的。我非常期待书中能够提供丰富的历史细节和生动的故事，让我能够身临其境地感受到那个时代的气息。
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