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出版者:上海教育

作者:谭轶斌

出品人:

页数:100

译者:

出版时间:2009-12

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787544427067

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《舌尖上的中国》（已播出） 《舌尖上的中国》是一部大型纪录片，深入探寻中国各地的美食文化，展现了中华饮食的博大精深和独特魅力。它以独特的视角、细腻的镜头语言，捕捉了从食材的生长、采集、制作到最终成为餐桌上的美味的整个过程。 第一集：自然的馈赠 本集聚焦于中国各地得天独厚的自然环境孕育出的食材。从东北黑土地的有机稻米，到江南水乡的鲜活鱼虾，再到西南高原的野生菌菇，每一帧画面都充满了对自然的敬畏和对食材的尊重。观众将跟随镜头，走进那些远离尘嚣的山野田间，了解不同地域的耕种智慧和采摘技艺。 东北的黑土地： 广袤肥沃的黑土地是孕育优质农作物的摇篮。这里出产的玉米、大豆、水稻，因为得天独厚的土壤和气候条件，拥有更加饱满的口感和天然的香甜。纪录片将展示东北农民如何遵循自然规律，用传统与现代相结合的方式耕种，收获饱满的谷物，以及这些谷物如何被制作成香喷喷的米饭、玉米饼等日常美食。 江南的水乡： 灵秀的水乡孕育了丰富的河鲜和水产。青翠的稻田，纵横交错的河道，滋养了鲜美的鱼、虾、蟹。观众将看到渔民们如何用古老的网具捕捞，如何将鲜活的食材运往市场，以及在水乡人家，清蒸、红烧这些简单却能最大程度保留食材原味的烹饪方式。 西南的高原： 高原独特的地理环境造就了其丰富的野生食材。采摘新鲜的野生菌菇，捕捉生长在高海拔地区的特色野味，以及利用高原阳光晾晒的各种干货，都展现了高原人民的智慧和对大自然的索取。 第二集：主食的故事 主食是中华饮食的根基，也是各地方言、习俗和生活方式的载体。本集深入探讨了中国各地丰富多样的主食文化。 北方的面食： 从筋道的拉面，到松软的馒头、包子，再到香脆的烧饼、饺子，北方人对面的热爱溢于言表。纪录片将展示不同地区的面食制作工艺，如兰州的牛肉面、陕西的biangbiang面、山东的葱油饼等，以及这些面食在当地人生活中的重要地位，它们不仅是填饱肚子的食物，更是家庭团聚、节日庆典的象征。 南方的米食： 米饭是南方人民的主食，但同样的米，在不同的烹饪方式下，却能展现出千变万化的风味。从白米饭、糯米饭，到炒饭、煲仔饭，再到米粉、汤圆，南方人将米饭的潜力发挥到了极致。本集将聚焦于扬州炒饭的精致，广东煲仔饭的醇厚，以及各地特色米粉的鲜美。 其他主食： 除了米和面，中国还有许多其他独特的主食，如玉米、土豆、薯类等。纪录片也将关注这些食材如何在中国人民的餐桌上扮演重要角色，以及它们在中国不同地区的加工和食用方式。 第三集：转折的季节 “不时，不食”是中国人对食物的严谨态度，也是本集的灵魂。本集将聚焦于中国各地随着季节变化而产生的饮食习俗和食材的流转。 春天的野菜： 经历了漫长的冬季，春天带来了大地复苏的生机，也带来了各种鲜嫩的野菜。荠菜、马兰头、蒲公英等，这些曾经是人们在饥荒年代的救命粮，如今却成为餐桌上备受欢迎的时令美味。纪录片将展现人们如何在春天里采摘野菜，并用最简单的烹饪方式，品尝这份来自大地的馈赠。 夏天的瓜果： 炎炎夏日，各种瓜果蔬菜大量上市，为人们带来了清凉和滋养。西瓜、甜瓜、黄瓜、番茄等，它们以其丰富的汁水和清甜的口感，成为夏日餐桌的主角。本集将展示夏季瓜果的成熟过程，以及它们如何被制作成各种消暑饮品和凉菜。 秋天的收获： 秋天是中国收获的季节，金黄的稻谷、饱满的果实、肥美的海鲜，都预示着丰收的喜悦。螃蟹、鱼虾、各种谷物和豆类，都在秋天达到最佳的食用时机。纪录片将聚焦于秋季的捕捞和收获场景，以及如何将这些时令食材制作成最美味的佳肴。 冬天的珍藏： 漫长的冬季，人们会将秋季的丰收进行储存，如腌制、风干、熏制等，以备冬季食用。腊肉、香肠、腌菜、风干鱼等，这些经过时间沉淀的美味，蕴含着中国人对食物的智慧和对生活的期盼。本集将展示冬季的食材储存方法，以及这些珍藏的美味如何温暖着人们的餐桌。 第四集：相味 “相味”不仅仅是食材本身的滋味，更是不同食材在烹饪过程中产生的奇妙化学反应，以及人们在味觉上的创造和追求。本集将深入探讨中国菜系中“相味”的奥秘。 调味的智慧： 酱油、醋、料酒、姜、蒜、葱、辣椒等，这些看似普通的调味品，在中国菜中却扮演着至关重要的角色。它们不仅仅是为了增添风味，更能够提升食材的鲜美，去除腥膻，平衡口感。纪录片将展示不同地区对于调味的偏好和独特技巧，以及调味品如何与食材相互辉映，创造出层次丰富的口感。 烹饪的技艺： 煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸、焖、煨、溜、爆……中国菜的烹饪技法博大精深。不同的技法能够赋予食材不同的质感和风味。本集将展示一些经典的烹饪技法，如川菜的“鱼香”烹饪，粤菜的“白切”技法，以及它们如何将简单的食材变成令人惊艳的美食。 南北的碰撞： 中国菜系南北方差异显著，南方菜肴注重清淡鲜美，北方菜肴偏向浓郁厚重。纪录片将通过一些跨区域的菜肴，展示南北方饮食文化的交流与融合，以及这些碰撞所产生的新的味觉体验。 第五集：市井的味道 市井，是隐藏着无数人间烟火气的地方。本集将镜头对准中国各地的街头巷尾，那些朴实无华却又充满魅力的市井美食。 街头小吃： 从北方的烤串、煎饼果子，到南方的臭豆腐、生煎包，再到西南的米线、串串香，中国各地的街头小吃应有尽有，它们以其便捷、美味和亲民的价格，赢得了大众的喜爱。纪录片将展现这些小吃的制作过程，以及它们背后的小人物故事。 家常菜肴： 在寻常百姓家，厨房是传递爱与温暖的场所。那些看似简单的家常菜，却凝聚着一家人的情感和对生活的热爱。本集将走进普通家庭，记录他们如何制作日常的家常菜，以及这些菜肴在家庭中的意义。 烟火气的食堂： 无论是单位的食堂，还是学校的食堂，亦或是集市上的大排档，这些地方汇聚了形形色色的人们，也承载着他们对美食的期待。纪录片将展现这些“烟火气”十足的餐饮场所，以及它们为城市生活带来的便利和温暖。 第六集：我们的节日 节日是中国传统文化的重要组成部分，而节日美食则是节日文化中不可或缺的一环。本集将围绕中国最重要的几个传统节日，展现节日美食的丰富多彩和深厚寓意。 春节： 作为一年中最重要的节日，春节期间的美食更是琳琅满目。饺子、年糕、汤圆、鱼……这些食物都承载着人们对新的一年的美好祝愿。纪录片将展现各地春节的特色美食，以及它们背后的习俗和寓意。 元宵节： 元宵节的标志性食物是汤圆，象征着家庭团圆。纪录片将展示不同地区汤圆的制作工艺和口味变化。 端午节： 端午节的粽子，寓意着纪念屈原，也象征着节日的到来。本集将介绍各地粽子的不同形状、馅料和烹饪方法。 中秋节： 月饼是中秋节的象征，代表着团圆和思念。纪录片将展现各式各样的月饼，以及人们在中秋之夜分享月饼、赏月的情景。 其他节日： 除了这些主要节日，中国还有许多其他传统节日，如重阳节、清明节等，它们也都有着各自独特的节日美食和文化内涵。 《舌尖上的中国》不仅是一部美食纪录片，更是一部关于中国土地、人民、文化和情感的百科全书。它通过镜头，将中华美食的博大精深、源远流长，以及其中蕴含的深刻文化意义，淋漓尽致地呈现在观众面前。

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**《舌尖上的中国》观后感：味蕾的旅行，文化的沉淀** 当我翻开《舌尖上的中国》这本书时，仿佛瞬间被带入了一个充满烟火气和人情味的世界。这本书不仅仅是关于美食的介绍，它更像是一部流动的史诗，用文字和图片，细腻地描绘了中国各地独特的饮食文化，以及隐藏在食物背后的生活方式和历史传承。每一道菜肴，都承载着一方水土的风情，一代人的记忆。我跟着作者的笔触，穿越了高山峻岭，走过了江南水乡，品尝了北国风光，体验了南粤风味。 作者对食物的描述，不仅仅停留在色香味的感官层面，更深入地挖掘了食材的来源、烹饪的技巧、以及食物在人们心中的意义。那些祖祖辈辈流传下来的烹饪智慧，那些用双手和汗水换来的餐桌上的幸福，都让人深受感动。书中穿插的那些关于食物的故事，关于农民的辛勤耕耘，关于家庭的温馨团聚，关于节日的仪式感，更是将美食与生活紧密地联系在了一起。我看到了食物如何连接人与人，如何传承文化，如何凝聚情感。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再仅仅是填饱肚子，而是一种生活态度，一种文化表达，一种对生命的热爱。

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**《明朝那些事儿》：历史的温度与人性的光辉** 我一直以为历史书是枯燥乏味的代名词，直到我偶然翻开了《明朝那些事儿》。这本书彻底改变了我对历史的看法，它让我觉得历史原来可以如此生动有趣，如同就在眼前一般。作者当年明月用一种非常轻松幽默的语言，讲述了明朝三百年的历史，但绝不是简单的事件堆砌，而是将一个个鲜活的人物，一段段跌宕起伏的故事，娓娓道来。 我跟着作者一起，看到了那些曾经被历史书简化甚至抹去的细节，看到了那些帝王将相背后的喜怒哀乐，看到了那些普通人在时代洪流中的挣扎与抉择。这本书的魅力在于，它没有高高在上地评价历史人物，而是用一种平等的视角，去挖掘他们的人性。我看到了朱元璋的狠辣与无奈，看到了永乐大帝的雄才大略与野心勃勃，看到了王阳明的心学智慧，也看到了那些在权力斗争中沉浮的文臣武将。 最让我着迷的是，作者在讲述历史事件时，总能巧妙地融入对人性的洞察。他会分析人物的动机，会解读他们的选择，会让我们理解为什么会发生这样的事情。这种深入人心的讲述方式，让历史不再是冰冷的文字，而是充满了温度和情感。读这本书，我仿佛穿越回了那个波诡云谲的时代，与那些人物一同呼吸，一同感受。它让我对明朝有了更立体、更深刻的认识，也让我意识到，历史的洪流中，每一个个体都曾有自己的故事，都有自己的人性光辉。

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**《人类简史：从动物到上帝》的启示：宇宙中的渺小与伟大** 读完尤瓦尔·赫拉利的《人类简史：从动物到上帝》，我感觉自己像是经历了一次思想的洗礼。这本书以一种宏大的视角，梳理了人类从一种不起眼的猿类，一步步演化，最终成为地球主宰的整个过程。赫拉利用极其精炼而又充满洞察力的语言，将生物学、历史学、社会学、哲学等多个领域的知识融会贯通，构建了一个波澜壮阔的叙事。 我惊叹于作者对于“认知革命”、“农业革命”和“科学革命”这些关键转折点的深刻解读。他解释了人类是如何通过虚构的集体叙事，比如宗教、民族、金钱等，来团结和组织起来，从而超越了其他物种。这种对“想象的力量”的强调，让我对人类文明的形成有了全新的理解。同时，我也被书中对人类历史的批判性反思所震撼。赫拉利并没有回避人类发展过程中的黑暗面，比如战争、压迫、以及对环境的破坏。他让我们看到，即便是人类创造了辉煌的文明，也难以摆脱自身的局限性和矛盾。 读这本书，我最大的感受是，我们人类虽然在地球上取得了巨大的成就，但相对于浩瀚的宇宙和漫长的演化史，我们依然是渺小的。然而，正是这种渺小，让我们更加珍惜眼前的存在，也更加珍视我们所拥有的一切。这本书挑战了我许多既有的观念，促使我去思考人类的本质、文明的意义，以及我们在未来将走向何方。它不是一本简单的历史读物，而是一场关于人类生存意义的哲学探索。

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**读《一本书读懂人工智能》有感** 这本书真的让我大开眼界，虽然我之前对人工智能（AI）有零星的了解，但读完之后，感觉自己像是打开了新世界的大门。作者用一种非常接地气的方式，把AI这个看似高深莫测的概念，拆解成了一个个容易理解的部分。从AI的历史发展，到它如何学习、如何决策，再到它可能带来的未来变革，几乎涵盖了AI的方方面面。我特别喜欢作者在解释概念时，会引用很多我们生活中熟悉的应用场景，比如智能语音助手、推荐算法、自动驾驶等等，这样一来，我就能更直观地感受到AI就在我们身边，而且已经深深地影响着我们的生活。 而且，这本书并没有止步于理论的讲解，它还深入探讨了AI的伦理问题和社会影响。这一点非常重要，因为我们不能只看到AI带来的便利，也要关注它可能存在的潜在风险。作者的分析非常客观，既肯定了AI的巨大潜力，也指出了我们在发展AI过程中需要警惕的方面，比如数据隐私、算法偏见、就业冲击等等。读到这部分内容时，我思考了很多，也对AI的未来发展有了更审慎的看法。这本书的语言流畅，逻辑清晰，即便是没有技术背景的读者，也能轻松阅读。它让我对AI不再感到神秘和畏惧，反而充满了好奇和期待，想要去了解更多，甚至思考自己如何在AI时代找到自己的位置。

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**《思考，快与慢》：解锁心智的强大钥匙** 《思考，快与慢》这本书，简直是我思维方式的一次“重塑”。作者丹尼尔·卡尼曼以其精湛的心理学功底，为我们揭示了人类大脑决策过程中的两大系统——系统1（快思考）和系统2（慢思考）。起初，我以为这只是一本关于“如何更聪明地思考”的书，但读下去才发现，它远比我想象的要深刻得多。 卡尼曼通过大量生动有趣的实验和案例，阐释了系统1的直觉、情绪化以及高效性，同时也暴露了它容易产生的各种认知偏差，比如锚定效应、代表性启发、损失厌恶等等。而系统2则相对理智、缓慢、耗能，但却是做出更准确判断的关键。我惊讶地发现，原来我们日常生活中做出的很多决定，很大程度上都是由直觉系统（系统1）在主导，而这往往会让我们陷入思维的陷阱。 这本书最让我受益匪浅的地方在于，它不仅指出了我们思维的误区，更重要的是，它提供了一种认识和管理这些误区的方法。我开始有意识地去识别那些可能存在的认知偏差，并且努力去启动我的系统2，进行更审慎、更理性的思考。这对我来说是一个挑战，也是一个巨大的进步。我发现，在很多重要的决策面前，学会暂停、慢下来、进行反思，能够避免很多不必要的错误。这本书让我对自己的大脑有了更清晰的认知，也让我更加敬畏思维的力量。它不仅仅是一本书，更像是一把解锁心智奥秘的强大钥匙，让我能够更清晰地认识自己，也更有效地与这个世界互动。

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