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Baked Products
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Stanley P. Cauvain 作者
Wiley-Blackwell
译者
2006-11-28 出版日期
240 页数
USD 229.99 价格
Hardcover
丛书系列
9781405127028 图书编码

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发表于2024-11-27

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Baked Products 在线电子书 图书描述

Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of the food industry.

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