好学易做的大众菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:夏金龙 编

出品人:

页数:479

译者:

出版时间:2010-4

价格:39.90元

装帧:

isbn号码:9787538446111

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 大众菜
• 易学
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• 快手菜
• 简单易做
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 实用

《舌尖上的日常：轻松烹饪，共享美味》 在快节奏的现代生活中，我们常常在忙碌之余，渴望一份家的味道，一份亲手制作的温暖。但许多人对于烹饪却感到无从下手，市面上琳琅满目的食谱，或是过于复杂，或是食材难以寻觅，让原本充满乐趣的烹饪之旅变得压力重重。 《舌尖上的日常：轻松烹饪，共享美味》正是为所有渴望在家中营造温馨厨房氛围，却又希望能以最简单、最便捷方式享受美食的人们量身打造。这本书不追求繁复的技巧，不罗列稀有的调味，而是将焦点放在那些您触手可及的食材，以及那些经过时间沉淀、深受大众喜爱的经典菜肴。 本书的独特之处： 化繁为简的烹饪哲学： 我们深知，烹饪的乐趣在于过程的享受和成果的分享，而非一味追求高难度的技艺。本书中的每一道菜肴都经过精心设计，力求将复杂的步骤分解到最易于理解的环节。从食材的准备到最后的调味，都以最直观、最清晰的方式呈现，让您告别“一看就头大”的困扰。 严选的家常食材： 告别那些需要跑遍大小超市才能买到的特殊香料和舶来食材。《舌尖上的日常》精选了超市、菜市场最常见的当季食材，无论是猪肉、鸡肉、牛肉、鱼虾，还是各种蔬菜、豆制品，都能在日常采购中轻松获得。我们相信，最地道、最抚慰人心的味道，往往就藏在这些熟悉的食材之中。 步骤清晰，图文并茂： 为了让您更直观地掌握烹饪要点，本书采用了大量的实拍图片，详细展示了每一个操作步骤。从食材的切配、火候的掌握，到关键的调味比例，都力求做到一目了然，让您仿佛置身于老师傅的厨房，边学边做，轻松上手。 风味多样，满足不同味蕾： 无论您是偏爱香辣的川味，还是钟情于清淡的粤菜，亦或是喜爱酸甜的本帮菜，《舌尖上的日常》都将一一满足您的需求。我们精选了涵盖全国各地的经典家常菜，从开胃小炒到硬菜主食，再到汤羹甜点，力求让您的餐桌每天都有新意，拒绝单调。 贴心的烹饪小贴士： 在每一个菜谱的最后，我们都附上了实用的烹饪小贴士。这些技巧或许是关于如何让肉质更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿，又或者是如何更好地激发食材本身的鲜味。这些细微之处的提升，往往能让您的菜肴口感更上一层楼，让您在亲友面前大放异彩。 面向所有烹饪爱好者： 这本书不仅适合烹饪新手，也同样能为有一定经验的家庭厨师带来新的灵感。它是一个友好的起点，也是一个不断探索的宝库。您可以根据自己的喜好，对其中的菜谱进行微调，创造出属于您自己的独特味道。 《舌尖上的日常：轻松烹饪，共享美味》旨在成为您厨房里最得力的助手，最亲切的伙伴。 想象一下，在忙碌了一天之后，回到家中，您不再是外卖的依赖者，而是可以自信地走进厨房，用最家常的食材，最简单的步骤，为自己和家人烹饪出一桌充满爱意的佳肴。当家人围坐在一起，品尝着您亲手制作的美味，享受着温馨的家庭时光，那一刻的满足感和幸福感，将是任何物质都无法比拟的。 这本书将带您重拾烹饪的乐趣，发现食材的无限可能，让每一次下厨都成为一次愉快的体验。它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现——积极、热爱、并且懂得享受生活中的点滴美好。 准备好迎接一场舌尖上的美妙旅程了吗？让《舌尖上的日常：轻松烹饪，共享美味》点亮您的厨房，温暖您的餐桌，让生活中的每一餐，都充满幸福的味道。

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我是一个对厨房有一定基础，但总感觉自己的菜品“少了一点灵魂”的中级烹饪爱好者。市面上的菜谱很多，但大多要么过于基础，对我来说像是“嚼蜡”，要么就是过于专业，动辄需要分子料理的工具或者进口的昂贵食材，让人望而却步。这本书的出现，像是一股清流。它的“大众”定位，并不是指菜品平庸，而是指它巧妙地找到了“家常风味”与“精致口感”之间的平衡点。比如它教的红烧肉，没有使用过多的香料去掩盖猪肉本身的醇厚，而是通过老抽、冰糖精确的比例和慢炖的时间控制，让每一块肉都达到了入口即化的境界，肥而不腻的经典状态。更让我惊喜的是，它在一些传统做法的基础上，提供了“风味升级小贴士”，比如在炖鱼的时候加入几片柠檬皮来提香去腥，这个小小的改动，却让原本熟悉的味道瞬间提升了一个档次。这本书的价值就在于，它教会你“为什么”要这么做，而不是简单地告诉你“做什么”，这种对烹饪原理的深入浅出讲解，极大地拓宽了我的烹饪思路。

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这本书的结构编排简直是一门艺术品级的教学设计。它不是简单地按照“荤菜、素菜、汤羹”来划分，而是别出心裁地根据“烹饪技法”来组织内容，像“少油快炒篇”、“一锅到底篇”、“腌制慢煮篇”。这种分类方式，对于我这种想要系统提升某一特定技能的读者来说，简直是量身定制。我最近特别想提高我的“炒”功，于是我集中攻克了“少油快炒篇”。我发现，很多菜之所以炒不好，关键在于锅的预热和油温的控制。这本书里用非常直观的图示讲解了不同油温下食材下锅时发出的声音和状态变化，比如“花生油冒青烟前三秒的油温”到底是什么样的。通过实战演练，我发现我的青椒肉丝不再是“煮”出来的，而是真正被“爆炒”出了镬气。这种由浅入深，循序渐进的技能培养体系，比那些零散的菜谱集合要有效得多，它真正做到了“授人以渔”的境界。

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说实话，我买这本书纯粹是因为被封面那种朴实、充满烟火气的色调吸引了。我家里已经堆满了各种花里胡哨的食谱，但最后真正被翻阅的次数不超过三次。我最怕的就是那种“纸上谈兵”的烹饪书，配料表长得像化学实验清单，步骤写得像绕口令。然而《好学易做的大众菜》完全颠覆了我的印象。它最大的优点在于“实在”——实在的食材，实在的步骤，实在的出锅效果。我是一个对时间管理要求非常高的人，所以这本书中那些主打“快手”的菜肴，比如十分钟搞定的肉末蒸蛋、十五分钟的蒜蓉时蔬，成了我的救星。而且，它对于食材的替换建议非常人性化。比如书中要求用五花肉时，它会注明如果用梅花肉替代，需要相应缩短炖煮时间，避免口感过柴。这种细致入微的关怀，让我这个常常因为临时找不到特定食材而放弃做饭的人，重新找回了做饭的信心和乐趣。这本书放在我厨房的台面上，不是用来供奉的，而是真正被我的油烟熏染出了“使用感”。

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读完这本书，我最大的感受是，它成功地消解了“下厨恐惧症”。我过去总觉得做饭是体力活，是必须得把厨房弄得一团糟才能换来一顿饱饭的折磨过程。但《好学易做的大众菜》里对清洁和效率的强调，让我刮目相看。它在每道菜的后面都会附带一个“一分钟清洁小贴士”，比如在炒完淀粉类食材后，倒入热水涮洗锅具可以有效防止污垢顽固。更重要的是，它鼓励读者充分利用现代厨具的便利性。比如，一些需要长时间炖煮的菜肴，它会详细说明如何使用电压力锅来代替传统灶台上的长时间看护，极大地解放了我的时间。这让我意识到，做饭不一定非得是蒸汽弥漫、汗流浃背的场景，它可以是高效、有序、甚至带着一点点现代科技感的愉悦体验。这本书让我对“大众菜”这个词有了全新的理解：它不是指菜品低端，而是指这些菜肴具有广泛的可操作性和适应性，是每个人都能轻易掌握并融入自己生活节奏的美味哲学。

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这本《好学易做的大众菜》简直是厨房新手的福音！我之前对烹饪一直抱持着“敬而远之”的态度，总觉得做饭是个需要天赋和大量时间投入的苦差事。直到我遇到了这本书，才发现原来美味和简单可以并存。它不像那些动辄需要十几道工序、动辄需要用到各种稀奇古怪调料的书籍，而是真正聚焦在咱们老百姓日常餐桌上的家常菜。拿它里面的“番茄炒蛋”来说吧，我以前总把鸡蛋炒得又老又硬，或者番茄炒得水汪汪的，难以下咽。这本书里详细描述了打蛋液时加一点点水淀粉和料酒的妙用，还有番茄出汁后如何快速收汁的火候控制。我严格按照步骤来，成品色泽金黄，口感滑嫩，番茄的酸甜度也恰到好处，简直是我人生中做出的最成功的一道菜！而且它非常贴心地标注了每道菜的准备时间和烹饪时间，对于我们这些朝九晚五的上班族来说，晚上七点到家，一个小时内就能端出一桌热腾腾的饭菜，幸福感瞬间爆棚。这本书的排版也很舒服，图片清晰诱人，让你一看就有想动手的欲望。我强烈推荐给所有想告别外卖、拥抱厨房生活的朋友们。

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