茅台前传 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:湖南人民出版社

作者:彭征

出品人:

页数:316

译者:

出版时间:2010-3

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787543864368

丛书系列:

图书标签:

• 历史小说
• 财经
• 茅台
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• 彭征
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• 白酒
• 历史
• 文化
• 商业
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• 酿造
• 家族
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• 人物

《琼浆玉液：中国白酒的千年溯源》 在中国浩瀚的酒文化长河中，白酒无疑是最璀璨的一颗明珠。它不仅仅是一种饮品，更是一种承载着历史、文化、工艺与情感的载体。从遥远的古代文明萌芽，到如今全球闻名的东方烈酒，白酒的演变史是一部波澜壮阔的民族史诗。本书《琼浆玉液：中国白酒的千年溯源》将带领读者穿越时空，深入探寻中国白酒源远流长的发展脉络，揭示其背后蕴含的深厚文化底蕴与精湛酿造技艺。 第一章：源起——文明的初酿与早期蒸馏术的曙光 要探寻白酒的根源，我们必须回到中国文明的黎明。考古发现表明，早在新石器时代，先民们便已掌握了利用谷物发酵酿酒的技术。河南贾湖遗址出土的万年酒，便是中国早期酿酒历史的有力证明。彼时，酒更多的是一种祭祀、庆典的仪式性饮品，其成分、口感与后世的白酒有着天壤之别，更接近于一种原始的酒醪或米酒。 真正为白酒奠定基石的，是蒸馏技术的引入与成熟。关于蒸馏术在中国出现的具体时间，学术界尚存争议，但普遍认为其起源与丝绸之路的开通及其带来的中亚、西亚酿酒技术有关。在唐宋时期，蒸馏技术逐渐在中国推广开来，并与本土的发酵工艺相结合，为酿造烈性酒创造了条件。这一时期，医学典籍中开始出现“烧酒”、“蒸酒”等词汇，标志着一种新型酒类的初步成型。虽然此时的“烧酒”品质尚不稳定，口感粗糙，但它已经具备了白酒的基本雏形，为后来的飞跃式发展埋下了伏笔。 第二章：发展——宋元明清的变革与区域酿酒中心的崛起 随着蒸馏技术的不断完善和民间酿酒经验的积累，宋元时期的白酒酿造业开始进入一个相对稳定的发展时期。这一时期，酒类生产更加精细化，出现了更为成熟的酿酒器具和工艺流程。陆游的诗句中便留下了对“烧酒”的描述，说明其已在社会生活中占有一席之地。 明清两代是中国白酒酿造史上的关键时期。技术的革新与普及，以及社会经济的繁荣，共同推动了白酒产业的大发展。 发酵技艺的飞跃： 以“曲”为核心的发酵技术得到前所未有的发展。从最初的自然发酵，到人工制曲，再到以大麦、豌豆等多种原料混合制成的“酒曲”，发酵周期和效率大大提升，产出的酒体也更加醇厚。曲的种类和制作工艺的不断演进，直接影响着酒的风味和香气，为后来形成不同香型奠定了基础。 蒸馏设备的改良： 蒸馏设备从原始的陶器、金属锅，逐渐发展为更为高效的甑、锅、冷却设备的组合，提高了蒸馏效率，减少了香味物质的损失。 区域酿酒中心的形成： 随着商业贸易的兴盛，各地优质水源、气候条件与传统工艺相结合，催生了一批具有鲜明地域特色的酿酒中心。江南的米酒、北方的固态发酵酒，各自形成了独特的风格。这些地方性的酿酒作坊，在历史的长河中不断传承与创新，为后来的名酒崛起积蓄了力量。 这一时期，关于酿酒的书籍和文献也逐渐增多，记录了丰富的生产经验和技术细节，标志着中国白酒酿造技艺进入了一个系统化、规范化的新阶段。 第三章：精进——近代中国的挑战与传承 进入近代，中国社会经历了前所未有的动荡与变革。白酒产业也面临着严峻的挑战。西方烈酒的传入，工业化生产的冲击，以及战争和经济衰退，都给传统酿酒业带来了巨大的压力。然而，挑战也往往是创新的催化剂。 工艺的标准化与革新： 一些有远见的酿酒师开始尝试对传统工艺进行改良和标准化，以适应新的市场需求。他们借鉴西方工业化的管理经验，对原料选择、发酵周期、蒸馏温度等关键环节进行科学的控制，力求提升产品品质的稳定性。 名酒品牌的雏形： 在这一时期，一些历史悠久的酿酒作坊开始逐渐显现出其品牌的价值，并开始进行一定程度的市场推广。虽然距离现代意义上的品牌建设还有距离，但它们已开始在消费者心中形成特定的认知。 对传统的坚守与再创造： 尽管面临西方文化的冲击，但中国白酒深厚的文化根基使其顽强地生存了下来。无数的酿酒匠人，在动荡的时局中，依然坚守着祖辈传下来的酿酒技艺，默默地守护着这份宝贵的文化遗产。他们用精益求精的态度，将传统工艺与时代的需求相结合，为白酒的未来发展保留了火种。 第四章：复兴——新中国成立后的辉煌与香型的形成 新中国成立后，中国白酒产业迎来了前所未有的发展机遇。在国家政策的支持下，许多地方性的酿酒作坊得到了整合与升级，涌现出了一批现代化的白酒企业。 全国性白酒评选与香型划分： 20世纪50年代至70年代，中国政府组织了多次全国性的白酒评选会，对全国各地的名优白酒进行了鉴定和表彰。这一过程不仅极大地提升了优秀白酒的知名度，更重要的是，它促使了对白酒风味特征的深入研究，并逐渐形成了以“酱香型”、“浓香型”、“清香型”、“米香型”等为代表的中国白酒香型体系。这些香型的划分，是基于原料、工艺、发酵菌种、贮存条件等多种因素综合作用的结果，极大地丰富了中国白酒的内涵，也为消费者提供了更为清晰的选酒标准。 技术创新与品质提升： 这一时期，白酒的酿造技术得到了进一步的提升。科研机构和企业联合攻关，在曲种研发、发酵控制、陈酿贮存等方面取得了显著的成就。例如，酱香型白酒的发酵周期之长、工艺之复杂，以及浓香型白酒的“老五甑”传统工艺，都在这一时期得到了系统的总结和推广，使得白酒的品质和风味达到了新的高度。 品牌崛起与市场拓展： 随着生产规模的扩大和品质的提升，一批具有全国影响力的白酒品牌开始崛起。它们通过标准化生产、市场营销和文化宣传，逐步赢得了全国消费者的喜爱，并开始走向国际市场。 第五章：走向世界——中国白酒的未来展望 如今，中国白酒作为一种独特的东方烈酒，正以前所未有的姿态走向世界。它不仅在亚洲地区拥有庞大的消费群体，更在欧美等地的国际烈酒市场上逐渐崭露头角。 国际认可与文化传播： 随着中国经济的崛起和文化交流的深入，越来越多的外国人开始接触和了解中国白酒。国际品酒会、展会等平台，为中国白酒走向世界提供了机会。然而，要真正获得国际主流市场的认可，还需要在产品标准化、市场营销策略、文化解读等方面进行更深入的探索。 科技赋能与绿色酿造： 面对全球性的可持续发展浪潮，中国白酒行业也在积极探索绿色酿造和科技赋能。利用现代生物技术优化菌种，运用智能制造提升生产效率，推行清洁生产减少环境污染，这些都是中国白酒产业未来发展的重要方向。 文化自信与价值回归： 中国白酒的价值，不仅在于其口感和品质，更在于其背后蕴含的千年文化。如何在现代化的浪潮中，更好地挖掘和传播白酒的文化内涵，增强民族文化自信，将是中国白酒产业永恒的课题。 《琼浆玉液：中国白酒的千年溯源》并非仅仅是一部技术手册，更是一部流淌着东方智慧的文化史诗。它讲述的，是中国人如何用世代传承的技艺，从泥土中提炼出醇厚的琼浆，如何将一种饮品升华为一种精神的象征。它呈现的，是无数酿酒匠人的辛勤付出，是中华民族对美好生活的不懈追求。阅读本书，您将更深刻地理解，在中国人的餐桌上，一杯杯白酒所承载的，是历史的厚重，是情感的交融，是民族的根脉。

评分☆☆☆☆☆

咸丰年间，贵阳盐商华联辉送盐经过茅台镇时，正好赶上清军残酷镇压与太平军有联系的“号军”，酒店掌柜钱先春受重伤，临终将一个装有祖传酿酒秘方的铁盒托付给华联辉，请他转交给自己失散多年的儿子阿三。5年后，华联辉为了实现母亲的愿望并寻找钱掌柜之子阿三，在茅台镇创建了...  

评分☆☆☆☆☆

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一切皆由缘而起，一贩盐的儒商，一次偶然，与酒有着不解之缘。由“成义烧房”到“成裕烧房”，由“华茅”到“茅台”，他不仅仅是商人还是慈善家，它历经朝代的变更，风雨的洗涤，华家祖孙三代的坎坷创业… 仅数面之缘，受人之托，忠人之事，就为那一句临终遗言，所幸，最终还...

评分☆☆☆☆☆

咸丰年间，贵阳盐商华联辉送盐经过茅台镇时，正好赶上清军残酷镇压与太平军有联系的“号军”，酒店掌柜钱先春受重伤，临终将一个装有祖传酿酒秘方的铁盒托付给华联辉，请他转交给自己失散多年的儿子阿三。5年后，华联辉为了实现母亲的愿望并寻找钱掌柜之子阿三，在茅台镇创建了...  

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整部作品在探讨人性复杂性方面达到了一个令人惊叹的高度。它没有简单地将角色划分为绝对的“好”与“坏”，而是深入挖掘了驱动每个人做出选择的深层动机——那些被欲望、恐惧、责任和宿命交织在一起的灰色地带。阅读过程中，我常常会停下来反思，如果是我处于那个特定的历史节点和伦理困境中，我能否做出比书中人物更光明的抉择？这种强烈的代入感和道德拷问，是优秀文学作品的标志之一。书中对“选择的代价”这一主题的探讨尤其深刻，每一步迈出，都伴随着某种程度的牺牲，没有一帆风顺的成功，也没有彻底的失败，只有不断在现实的泥淖中挣扎和自我和解的过程。文字风格上，作者偏爱使用一种沉郁而富有哲理的腔调，句式多变，长短句交错，如同演奏一曲气势恢宏的交响乐，时而低沉如私语，时而高亢如呐喊，极大地增强了作品的情感冲击力。这种对生命本质的探究，使得本书远超一般的叙事文学，更像是一部关于存在意义的沉思录。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极为精妙，如同老酒开封时那股复杂而又引人入胜的香气，初读便觉时间仿佛被拉长，让人沉浸其中无法自拔。作者在构建人物群像时，笔触细腻入微，即便是篇幅不多的配角，也栩栩如生，有着自己独特的命运轨迹和灵魂的挣扎。特别是对时代背景的描摹，并非生硬的知识灌输，而是巧妙地融入到角色的日常对话和细微的情感波动之中，读来丝毫不觉枯燥，反而有一种身临其境的历史厚重感。情节的推进看似缓慢，实则暗流涌动，每一次转折都恰到好处地引发读者的好奇心，让人迫不及待地想知道“接下来会发生什么”，但又不急于求成，享受这种被故事牵引的愉悦感。这种张弛有度的叙事技巧，在当下快节奏的阅读环境中显得尤为珍贵。它要求读者静下心来，去品味文字背后的深意和人物内心的波澜，回报给读者的，是一场精神上的深度洗礼。我尤其欣赏作者对于环境细节的捕捉，比如某一个清晨的光线角度，某一种特定气味的变化，这些微小的感官信息，构建了一个坚实可信的世界观，让虚拟的故事拥有了真实的质感。

评分☆☆☆☆☆

这部作品最吸引我的地方在于它所展现的宏大格局与细节的微观并举。它不仅仅是在讲述一个或几个人的故事，更像是一幅描绘特定时代社会肌理的全景图。作者的视野极为开阔，他不仅关注了核心人物的挣扎，还将目光投向了那些在时代巨变下被裹挟的小人物的命运，他们的酸甜苦辣，构成了支撑起整个叙事大厦的坚实基石。这种全景式的描绘，使得故事的维度大大增加，不再是扁平化的英雄史诗，而是充满烟火气和生命力的社会缩影。在处理大量的历史信息和复杂的人物关系时，作者展示了惊人的组织能力，他像一位技艺高超的建筑师，将数以百计的线索和人物有效地串联起来，搭建起一个逻辑严密、结构宏伟的文学殿堂。读完合上书本的那一刻，脑海中浮现的不是某个单一的场景，而是一整套复杂运转的社会生态系统，栩栩如生地呈现在眼前。这种能够构建出完整“宇宙”的能力，体现了作者非凡的想象力和掌控力。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的文学语言具有一种令人屏息的美感。作者的文字功底极其扎实，遣词造句既古典又充满生命力，绝非那种为华丽而华丽的辞藻堆砌。他善于用最精炼的词语描绘出最复杂的情感状态。例如，描述某个场景时的意象选择，往往能一下子击中读者内心深处某种难以言喻的共鸣点，让人拍案叫绝。尤其是在处理那些关于“失落”与“怀念”的主题时，那种蕴含在平淡叙述下的巨大悲怆感，通过留白和暗示，比直接的倾诉更具穿透力。阅读过程中，我发现自己会不自觉地停下来，回味某几句话，仿佛品尝极好的茶，初尝平淡，回味无穷。这使得这本书具有很高的重读价值，因为每一次重读，都会在不同的心境下，发现作者埋藏在文字缝隙中的新意和新感悟。这种文字的醇厚感和耐品性，无疑是区分平庸作品与杰作的关键要素。

评分☆☆☆☆☆

这部小说的结构布局堪称鬼斧神工，显示出作者深厚的文学功底和对宏大叙事的驾驭能力。它不像许多传统小说那样采用线性叙事，而是采用了多重时间线和视角交错的方式，如同一个复杂的万花筒，读者需要不断地拼凑碎片信息，才能最终看到全貌。这种阅读体验，挑战了读者的认知习惯，但也带来了巨大的智力上的满足感。每一个看似不经意的伏笔，最终都会在故事的后半部分以一种意想不到却又合乎情理的方式被揭开，那种“原来如此”的恍然大悟，是阅读侦探小说都难以比拟的快感。作者对于历史事件的运用也十分高明，他没有让历史成为背景板，而是让历史的洪流真正塑造了人物的命运，历史的必然性与个体的抗争性，在这本书里得到了完美的辩证统一。特别是某些关键的转折点，叙述者似乎突然抽离出来，以一种近乎冷峻的旁观者视角审视一切，这种叙事焦点的快速转换，使得读者在情感投入和理性分析之间保持了一种微妙的平衡，极大地丰富了阅读层次。

评分☆☆☆☆☆

写的和《全聚德传》相比还是有一定差距的。不过也能知道茅台前世今生。

评分☆☆☆☆☆

增加茅台酒背景知识，还有点贵阳掌故风物。华茅三长：基酒生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。

评分☆☆☆☆☆

写的和《全聚德传》相比还是有一定差距的。不过也能知道茅台前世今生。

评分☆☆☆☆☆

写的和《全聚德传》相比还是有一定差距的。不过也能知道茅台前世今生。

评分☆☆☆☆☆

增加茅台酒背景知识，还有点贵阳掌故风物。华茅三长：基酒生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。