《高职高专"十一五"规划教材•畜禽解剖与组织胚胎学》共分十五章。第一章细胞和基本组织，介绍细胞和四大基本组织的结构与功能关系。第二章至第十三章以系统解剖学为主线，结合器官组织内容，阐述家畜动物有机体各器官的形态、结构和位置关系。第十四章介绍家禽解剖结构特征。第十五章简要介绍家畜、家禽胚胎发育过程。在实验部分，还精心编排了6个典型实验指导。
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