水产品加工技术

水产品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:轻工
作者:李玉环//徐波
出品人:
页数:343
译者:
出版时间:2010-4
价格:38.00元
装帧:
isbn号码:9787501975204
丛书系列:
图书标签:
  • 水产品加工技术 
  • 李玉环 
  • 鱼 
  • 问问 
  • 论文 
  •  
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《高等职业教育教材•水产品加工技术》一共分为四篇十六章。第一篇为水产食品原料,共由3章组成,分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化;第二篇为水产品加工技术,共由7章组成,分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术、水产腌熏制品加工技术、水产罐头食品加工技术、海藻食品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产调味品加工技术;第三篇为水产品安全卫生控制,共由3章组成,分别介绍了水产品HACCP体系、水产食品厂良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP);第四篇为水产品加工企业实验室检测,共由3章组成,分别介绍了实验室管理、水产品生物危害的检验、水产品化学危害的检验。四篇一共包含16个实训项目,每个实训项目都具有典型性和可操作性。

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