Wonderful Microwave Cooking=100% Vegetarian Recipes pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Navneet Publications Limited

作者:Jyothi Nikunj Parekh

出品人:

页数:120

译者:

出版时间:1999-10-10

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9788124303467

丛书系列:

图书标签:

微波炉烹饪
素食
食谱
健康饮食
快速烹饪
简单食谱
纯素食
无肉
厨房
美食

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具体描述

舌尖上的奇遇：探索美食的无限可能精选食谱，重塑你的厨房体验本书集结了数百道精心挑选、深受大众喜爱的食谱，旨在为现代都市人提供既美味又便捷的烹饪解决方案。我们深知，在快节奏的生活中，人们对于“快速出餐”与“营养均衡”的需求日益增加。因此，本书的编排逻辑紧密围绕着“效率”与“风味”两大核心要素展开。第一章：基础功的夯实——厨房的秘密武器本章是为初入烹饪领域的朋友们量身打造的入门指南。我们不谈玄妙的理论，只聚焦于最实用的技巧。刀工的艺术：从最基本的切丁、切丝，到进阶的蓑衣刀法，每一步都配有高清图解，确保您能轻松掌握。我们详细解析了不同刀具在处理不同食材时的最佳用法，例如，如何用日式菜刀处理鱼肉，如何用中式片刀快速处理蔬菜根茎。火候的掌控：火候是中餐的灵魂。本书深入浅出地介绍了“旺火急炒”、“中火慢煎”和“微火煨炖”这三种核心烹饪温度的应用场景。我们提供了一个实用的“锅具与火力对应表”，帮助您根据自家炉灶的实际情况，精确调整热量输出，告别“菜品夹生”或“酱汁烧焦”的窘境。高汤的哲学：鲜美的底味是区分家常菜与餐厅水准的关键。本章收录了三种基础高汤的制作方法：鸡骨高汤、蔬菜清汤以及混合海鲜汤底。我们强调了熬制过程中“去浮沫”和“浸泡时间”的精确控制，并提供了冷藏和冷冻保存的最佳实践。第二章：跨越地域的味蕾之旅——经典菜肴的现代演绎这一部分是对世界各地经典菜肴的致敬与改良，重点在于保留其精髓，同时提升其制作的便捷性。意式慢煮的革新：针对家庭厨房缺乏专业低温慢煮设备的现状，我们开发了一系列“模拟慢煮”的食谱。例如，通过砂锅与保温毯的组合，成功复刻出酥烂入味的红酒炖牛颊肉，耗时虽短，效果媲美专业设备。东南亚的酸辣平衡：泰式冬阴功汤和越南河粉（Pho）是本章的重点。我们细致分析了柠檬叶、香茅和南姜这三种核心香料的搭配比例，并针对国内不易获取的新鲜香料，提供了可靠的干货替代方案及相应的浸泡技巧，以确保风味不打折。日式禅意便当：强调食材的原味和色彩搭配。收录了制作完美日式玉子烧、松软的照烧鸡排以及健康彩虹蔬菜沙拉的秘诀。其中，玉子烧的层层卷起技巧，配有慢动作分解图，帮助读者克服“鸡蛋散开”的难题。第三章：家庭烘焙的甜蜜陷阱——零失败的甜点与面包烘焙常被视为高难度技术活，本书力图打破这一迷思，用最朴实的原料和步骤，引导读者成功做出令人惊叹的甜点。酵母的活性：成功面包的关键在于唤醒酵母。我们详细讲解了“水温测试法”，并通过观察面团的“初始发酵”和“二发”状态，指导读者判断面团是否达到最佳膨胀度，避免因发酵过度或不足导致的口感僵硬。慕斯与冻糕的稳定：针对慕斯类甜点易塌陷的问题，我们着重讲解了吉利丁（明胶）的“泡发、融化与回温”三步曲。提供了不同水果基底（高酸性或低酸性）对吉利丁用量的微调建议。饼干的酥脆法则：如何做出入口即化的黄油曲奇？秘诀在于“黄油的软化程度”和“面团的冷藏时间”。本章提供了多种口味的饼干配方，包括经典酥饼、燕麦坚果饼干以及无麸质（Gluten-Free）的杏仁饼干。第四章：营养学的实用指南——健康饮食的轻量化实践现代人对“吃得健康”的需求已上升到新的高度。本章侧重于如何通过烹饪手段，最大程度保留食材的营养价值，同时提升饱腹感和风味。 “无油”烹饪的升级：介绍使用烤箱、空气炸锅和蒸锅进行“无油”或“低油”烹饪的技巧。例如，如何通过高压蒸汽来锁住蔬菜的维生素C，以及在烤制过程中使用少量高烟点油（如牛油果油）来提升风味。膳食纤维的巧妙融入：我们探索了如何将藜麦、奇亚籽和各种豆类无缝融入日常菜肴中。例如，用研磨的鹰嘴豆粉替代部分面粉制作松饼，既增加了蛋白质含量，又改善了口感的细腻度。 “少盐低糖”的调味哲学：摒弃一味减少调味料的做法，转而推荐使用天然的增味剂。如使用陈年醋的酸度来代替部分盐分，用烘烤过的香料粉末（如烟熏红椒粉）来增强“咸香”的错觉感，达到健康与美味的平衡。全书配有超过五百张全彩高清实物照片和步骤图，力求将每道菜肴的最终效果和关键操作点清晰地呈现在读者面前。这不是一本简单的食谱集，而是一本关于如何热爱生活、高效管理厨房的实用手册。我们相信，无论您的烹饪经验如何，都能从这本书中找到属于自己的“舌尖上的奇遇”。