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发酵工程
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简体网页||繁体网页
周桃英 作者
译者
2008-3 出版日期
312 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787109120242 图书编码

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发表于2024-12-24

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发酵工程 在线电子书 图书描述

周桃英主编的《发酵工程》主要介绍发酵工程发展的历史以及发酵微生物菌种的来源、微生物发酵培养基、灭菌技术、种子的扩大培养、发酵设备、工业发酵染菌的防治措施、发酵液的提取和精制、发酵产物积累的机制、柠檬酸发酵生产、抗生素发酵生产、现代食品发酵工业、发酵新技术及相关的实验实训内容。

《发酵工程》力图以点位的确定为中心，以技能为主线，以发酵技术新概念、新技术、新设备为重点进行叙述；明确课程的特点，试求建立由浅入深、循序渐进的教材体系，同时又力求符合生产程序；突出适用性、实用性与针对性。既可以作为高职高专院校生物类、食品类、制药类等专业的教材，也可作为从事微生物发酵技术相关人员的参考书。

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