《營養與膳食指導》是全國衛生職業教育中職護理專業規劃教材之一。以全麵貫徹《國務院關於大力發展職業教育的決定》的精神，提高護理專業學生整體素質為基礎，以達到護理執業資格標準為導嚮，開發具有中職護理教育特色的教材體係。
我們以優化教材的整體性、增強教材的針對性、突齣知識的係統性為原則。在課程結構上，我們緊扣護理執業資格標準和教學大綱基本要求，注重知識更新，力求避免內容偏深、偏難；在課程內容上，我們堅持瞭解、理解、掌握的教學基本要求，恰當定位，分級提煉知識點，使教材更具實用性。
本教材包括緒論，營養學基礎，食物的營養價值，閤理營養、營養調查、食譜編製和營養教育，特定人群的營養，特殊環境作業人群的營養，醫院膳食，腸內與腸外營養支持，常見疾病的營養與膳食指導等章節。此外，還安排瞭3次實習，以提高學生的實踐技能。每個章節都設有“學習要點”、“重點提示”和“討論與思考”，從而幫助學生進一步理解和掌握相關知識。
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评分作為營養學入門圖書還不錯，但是有些章節略微有點枯燥乏味，建議跳躍性粗度
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