妙廚老爹(105) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:尖端

作者:上山栃

出品人:

页数:0

译者:丹羽長

出版时间:2010/6/2

价格:120元

装帧:平裝

isbn号码:9787702232236

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 漫画
• 美食
• 烹饪
• 家庭
• 亲子
• 幽默
• 日常
• 治愈
• 成长
• 父爱
• 温馨

《食之真味：穿越时空的寻味之旅》 引言：一桌烟火气，半世人间情 本书并非一部寻常的食谱集，亦非枯燥的烹饪技艺解析。它是一段跨越百年光阴，追溯食物本源与情感联结的旅程。我们将跟随一位对“味”怀有近乎执念的现代美食家——林远航，踏入一场关于“初心”与“传承”的深度探索。林远航，在物欲横流的都市中经营着一家米其林三星餐厅，他的手艺无可挑剔，食客络绎不绝，然而，内心深处却总有一种挥之不去的空虚感。他发现，即便是最精湛的技艺，也无法还原记忆中那一口最纯粹的温暖。于是，他毅然放下名利，背起行囊，踏上了寻找“失落的味道”的漫漫长路。 第一部：风土的低语——寻觅失传的食材与技艺 林远航的旅程始于中国南方一个被高速公路遗忘的古老村落——云溪。这里的土地淳朴，时间仿佛被施了魔法，凝固在了上世纪中叶。他此行的目标是寻找一种被现代农业技术淘汰的古老水稻品种“龙鳞米”，据说它在特定的山泉灌溉下，才能孕育出无与伦比的糯香与韧度。 在云溪，他遇到了世代守护这片土地的老农，王伯。王伯的双手粗粝如同老树皮，却能娴熟地操纵着古老的石磨。林远航起初带着现代科学的傲慢，试图用数据和效率去说服王伯改变耕作方式，却屡屡碰壁。王伯的回答总是简单而有力：“地是有脾气的，你得先学会听它说话。” 书中详述了林远航如何从一个“指挥者”转变为一个“学习者”的过程。他学会了辨识土壤的湿度，感受风向对作物的影响，甚至参与了完全依靠人力完成的插秧和收割。他记录了龙鳞米从播种到成熟的每一个细节，包括王伯对传统节气的精准把握，以及那一代人对于“不时不食”的深刻理解。 随后，故事的镜头转向北方的黄土高原，那里是传统发酵艺术的圣地。林远航探访了一位隐居的制曲人，学习如何用最原始的草药和时间，酿造出具有地域特色的酱油和豆瓣酱。他深入探究了微生物群落在陶罐中如何悄无声息地构建起复杂的风味结构，体会到“时间”才是最昂贵的调味料。这些章节充满了对传统手工艺的敬畏，每一个步骤都充满了科学的原理，但呈现方式却是充满诗意的田园牧歌。 第二部：人情的温度——餐桌上的故事与传承 味道的记忆，往往与特定的人和场景紧密相连。林远航意识到，食材只是躯壳，注入灵魂的，是烹饪者倾注的情感和背后的故事。 在川西的一个小镇上，他遇到了一位身患重病却坚持营业的“江湖菜”厨师——“辣婆子”。辣婆子的拿手菜是“回锅肉”，看似家常，却融合了她一生中经历的悲欢离合。林远航试图破解她的配方，却发现辣婆子做菜全凭“心意”。她会根据食客的眼神、言语，微妙地调整油温和火候。当林远航观察她为一位常年在外打拼的游子做菜时，辣婆子多加了一点糖，少放了一点咸——那是对“家乡甜”的怀念。 林远航在与辣婆子相处的过程中，开始反思自己的餐厅。他的菜品完美无缺，却也过于“完美”，缺乏人性的瑕疵与温暖的碰撞。他开始在自己的菜中尝试加入“不确定性”——用孩子气的大胆创新，或是一个不经意的失误来模拟生活中的真实感。他记录了自己如何笨拙地尝试模仿母亲当年做给他吃的那碗简单的阳春面，如何因为火候的失控而感到沮丧，又如何在偶然的成功中体会到久违的成就感。 第三部：味觉的哲学——个体与集体的和解 随着旅程的深入，林远航不再仅仅关注如何“复刻”味道，而是开始思考“味道”的社会意义。他来到了一个特殊的群体中——一群在城市边缘努力生活的“新移民”。他们远离故土，家乡的味道成为他们维系情感的唯一纽带。 林远航为这群人搭建了一个临时的“味道博物馆”，让他们带来自己保存的、最具代表性的家乡味道的“样本”——可能是晒干的香料、腌制的酱菜，甚至是空气中残留的烟火气。通过分享这些味道，不同地域的人们第一次真正理解了彼此的文化背景和生活不易。 他撰写了一篇篇关于“味觉记忆”的哲学思考。他认为，人类对味道的偏好，是基因、环境、历史共同作用的结果。一道菜，承载了一个家族的兴衰，一个时代的变迁。他不再将烹饪视为一门技术，而是一种跨越语言障碍的、最原始的交流方式。 尾声：回到原点，重新出发 当林远航结束漫长的旅程，回到他那座灯火辉煌的餐厅时，他已经判若两人。他没有立刻改变菜单，而是做出了一个令人费解的举动：他拆除了后厨最先进的设备，重新用柴火和一口老旧的铸铁锅开始工作。 他将旅途中收集到的古老食材与现代技法相结合，创造出一种全新的“新旧交融”的烹饪哲学。他的新菜品不再是完美的几何图形，而是带着泥土的芬芳，带着一丝不经意的烟熏味。食客们惊讶地发现，那熟悉的、直击灵魂深处的味道，回来了。 本书的结尾，林远航站在他那依然烟雾缭绕的灶台前，看着那些因为一块简单的食物而露出满足笑容的食客。他终于明白，真正的“妙厨”之道，不在于掌握多少技巧，而在于那份对生命、对土地、对相遇之人的真诚与敬畏。味道的尽头，是爱。 本书特色： 纪实与虚构的完美结合： 融合了详尽的地域风土考察，以及引人入胜的人物故事线。 深度文化解析： 不仅教你做菜，更带你了解中国不同地域的饮食哲学与节气文化。 情感共鸣： 探讨了现代人在追求效率和名利的过程中，如何重新连接内心深处对“本真”的渴望。 全书无食谱： 重点在于“过程”与“心境”的转变，而非具体的烹饪步骤，让读者体验一场精神上的饕餮之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近开始看上山的《妙厨老爹》，看看卷数，真不知道山上画了这么多年，是个什么感觉，看看维基百科，才知道他和我父亲年纪差不多大，翻阅第一卷貌似写的是八四年的事，也就是说，上山这一辈子貌似就一直在画这样一部书。到现在，已经有119卷了，真不知道这样庞大的数值，我要多...

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值得一看！

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小时候的回忆，现在看依然觉得好好看！

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好看。哈哈

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小时候的回忆，现在看依然觉得好好看！

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不知不觉小诚长大了，故事都已经过了二十多年，博多的温馨故事还在继续