焙烤食品加工增值技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:河南科技

作者:李瑜 编

出品人:

页数:223

译者:

出版时间:2010-1

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787534944109

丛书系列:

图书标签:

• 焙烤食品
• 烘焙技术
• 食品加工
• 增值技术
• 食品科学
• 食品工程
• 烘焙工艺
• 食品添加剂
• 食品安全
• 食品保鲜

精密农业与智能灌溉系统：面向可持续发展的前沿技术 图书名称： 精密农业与智能灌溉系统：面向可持续发展的前沿技术 作者： [此处可填写虚构的专家作者姓名，例如：张华，李明] 出版社： [此处可填写虚构的出版社名称，例如：农业科技出版社] ISBN： [此处可填写虚构的ISBN号，例如：978-7-5088-XXXX-X] --- 内容简介 在全球气候变化日益严峻、水资源日益短缺的背景下，传统粗放型的农业生产模式已难以为继。如何以更少的资源投入，获取更高的作物产量和品质，同时最大限度地降低对环境的负面影响，成为现代农业亟待解决的核心问题。《精密农业与智能灌溉系统：面向可持续发展的前沿技术》正是基于这一时代需求应运而生的一部集理论深度、技术前沿性和工程实践指导性于一体的专著。 本书系统、深入地探讨了以数据驱动和精准控制为核心的现代农业技术体系，特别聚焦于如何通过信息技术（IT）与农业生产深度融合，构建高效、节水、环境友好的智能灌溉基础设施和管理平台。全书内容涵盖了从基础的感知技术到复杂的决策支持系统，勾勒出未来农业生产的清晰蓝图。 第一部分：精密农业基础与环境感知技术 本部分首先确立了精密农业（Precision Agriculture, PA）的基本理念、发展历程及其在提高资源利用效率中的核心地位。重点剖析了支撑精准化的关键技术——环境感知系统。 土壤与气象监测网络构建： 详细介绍了各类传感器技术，包括土壤水分、土壤养分（N、P、K、pH值）、电导率（EC）的在线监测方法。对比分析了有线网络与无线传感器网络（WSN）在田间部署中的优缺点，并深入探讨了基于LoRaWAN、NB-IoT等低功耗广域网技术在农业数据采集中的应用策略，确保数据的实时性、可靠性和覆盖范围。 遥感与无人机技术在作物健康评估中的应用： 阐述了多光谱和高光谱成像技术获取的植被指数（如NDVI、EVI）在作物长势监测中的作用。详细解析了无人机（UAV）平台搭载传感器进行高分辨率田间空间数据的采集、处理和三维建模流程，为变量施肥和精准灌溉提供空间异质性基础数据。 地理信息系统（GIS）与空间数据分析： 讲解了如何利用GIS技术对采集到的多源异构空间数据进行集成、管理和可视化。重点阐述了地统计学方法（如克里金插值法）在生成田间肥力图、水分亏缺图等决策地图中的应用，强调了空间变异性分析对分区管理的重要性。 第二部分：智能灌溉系统设计与控制理论 本部分是全书的核心，聚焦于如何将感知到的数据转化为科学的灌溉决策和精确的执行控制。 作物需水模型与灌溉调度理论： 深入剖析了作物需水量的计算方法，从经典的基于经验系数法（如FAO-56 Penman-Monteith方法）到基于模型驱动的动态需水预测。详细介绍了水分平衡模型在不同气候条件和土壤类型下的参数校准与应用，特别是如何将实时气象数据和作物生长阶段数据融入模型，实现预测性调度。 变率灌溉（VRI）技术与执行系统： 系统介绍了不同类型的节水灌溉设备，如滴灌、微喷灌、中心支轴式喷灌系统。重点阐述了变率灌溉（VRI）技术的实现路径，包括如何对喷头进行分区控制，以及电磁阀组的优化配置。对不同作物的灌溉均匀度标准和测试方法进行了规范性介绍。 模糊控制与深度学习在灌溉决策中的前沿应用： 突破传统PID控制的局限性，本书详细介绍了如何利用模糊逻辑或专家系统构建适应性强的灌溉控制规则集，有效处理农业环境中的不确定性。此外，本书还前瞻性地引入了基于深度学习（如LSTM网络）的时间序列预测模型，用于长期和中期灌溉计划的制定，提高决策的智能化水平。 第三部分：系统集成、数据管理与可持续性评估 本部分探讨了如何将分散的技术组件整合成一个高效、可扩展的智能系统，并评估其对农业可持续性的贡献。 物联网（IoT）架构与数据平台构建： 阐述了智能灌溉系统的物联网架构，包括边缘计算节点、云平台构建以及数据安全与隐私保护机制。探讨了如何利用云计算和大数据技术对海量的田间传感器数据进行存储、清洗、挖掘和分析，为农场管理提供统一的数据入口。 能效优化与水肥一体化： 讨论了智能灌溉系统中的能源消耗问题，并提出了基于太阳能供电的传感器节点设计和水泵运行优化策略，以降低运营成本。同时，深入分析了水肥一体化（Fertigation）技术，如何通过精确的灌溉系统同步施肥，实现养分利用率的最大化。 经济效益与环境影响评估： 提供了评估智能灌溉系统投资回报率（ROI）的分析框架，包括节水效益、增产潜力及劳动力节省。最后，从环境角度评估了该技术在减少农业面源污染（如硝酸盐淋失）和碳排放方面的积极作用，论证了其在实现农业可持续发展目标中的不可替代性。 本书特色： 1. 理论与实践紧密结合： 案例分析部分选取了我国不同气候带（如西北干旱区、华北平原）的典型工程实例，提供了从方案设计到现场调试的完整技术路线图。 2. 技术前沿性强： 覆盖了遥感、AI、IoT等热点技术在农业中的最新交叉应用，为科研人员和高级工程师提供了深入参考。 3. 系统性构建： 不仅仅关注单一技术点，而是致力于构建一个完整的、可操作的智能灌溉管理生态系统。 目标读者： 本书适合从事农业工程、水利工程、环境科学、信息科学的科研人员、高校师生，以及农业企业的高级管理人员、系统集成商和技术推广人员参考阅读。它不仅是一本技术手册，更是指导未来智慧农场建设的重要理论指导书。

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**（评价二：经验丰富的糕点师）** 作为一名在糕点行业摸爬滚打了十多年的从业者，我一直秉持着不断学习和精进的态度。当我看到《焙烤食品加工增值技术》这本书时，立刻被它的内容所吸引。这本书深入探讨了烘焙过程中许多被忽视的细节，并且提供了许多创新的解决方案。例如，书中关于酶在面团改良中的应用，以及如何利用酶来改善面团的延展性和抗疲劳性，这对我日常的面包制作带来了很大的启发。此外，对于一些高端烘焙产品，比如酥皮类点心和慕斯蛋糕，书中也详细讲解了如何通过调整配方和工艺来提升口感的层次感和风味的复杂度。其中关于风味化学的章节尤其令我印象深刻，它解释了为什么某些香料组合能够产生出令人愉悦的风味，以及如何通过科学的方法来创造新的风味组合。这本书不仅仅是技术的堆砌，更是一种思维的引导，它鼓励我去思考“为什么”，而不是仅仅接受“怎么做”。

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**（评价五：对烘焙行业创业感兴趣的年轻人）** 我对烘焙行业一直抱有浓厚的兴趣，并计划未来在这个领域创业。我深知，想要在这个竞争激烈的市场中立足，光有好的创意和热情是远远不够的，扎实的专业技术和对行业趋势的洞察力才是成功的关键。《焙烤食品加工增值技术》这本书为我打开了一个全新的视角。它不仅详细介绍了各种烘焙产品的核心加工技术，更重要的是，它着眼于“增值”这一概念，为我指明了如何通过创新技术来提升产品的市场竞争力。书中对各种新型烘焙原料的应用、功能性食品的开发思路，以及如何利用先进的加工技术来创造出满足消费者健康需求和独特口味偏好的产品，都给了我极大的启发。这本书让我认识到，烘焙行业的发展不仅仅是口味的推陈出新，更是科技与创新的深度融合。它为我未来的创业之路提供了宝贵的理论指导和实践方向，让我对接下来的规划充满了信心。

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**（评价四：希望提升烘焙效率和稳定性的工厂技术员）** 在规模化生产的烘焙工厂，效率和稳定性是至关重要的考量因素。我一直希望找到能够帮助我们优化生产流程，提高产品质量一致性的技术书籍。《焙烤食品加工增值技术》正是这样一本不可多得的工具书。它不仅提供了关于优化发酵工艺、精确控制烘烤参数的详细指导，还深入探讨了原料选择和预处理对最终产品的影响。书中关于如何通过科学的方法来预测和控制面团在不同环境下的行为，对于减少生产过程中的损耗和波动有着极大的帮助。我尤其关注书中关于“增值技术”的部分，它介绍了许多能够提升产品附加值的方法，例如通过改良工艺使产品具有更长的保质期，或者通过特殊的加工手段赋予产品独特的口感和风味，从而在市场竞争中脱颖而出。这本书为我们解决生产中遇到的实际问题提供了坚实的理论基础和可操作的解决方案。

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**（评价一：新手烘焙爱好者）** 我一直对烘焙充满热情，但总觉得自己的作品总差那么一点火候，特别是处理一些基础的面团和酵母发酵的时候，总会遇到各种各样的问题，比如面团发不起来，或者烤出来的口感不够松软。最近终于下定决心，想系统地学习一下烘焙的底层技术，于是入手了这本书。虽然书名听起来有点专业，但我惊喜地发现，它从非常基础的概念讲起，比如各种面粉的特性、酵母的工作原理、以及如何精确控制温度和湿度。书中有很多插图和图表，把复杂的原理讲解得通俗易懂。我还学到了很多关于糖、脂肪和水分在烘焙中扮演的不同角色，以及它们如何影响最终成品的质地和风味。最令我兴奋的是，书里还介绍了许多改善基础烘焙产品，比如面包和饼干的增值技巧，让我不再局限于死记硬背食谱，而是能真正理解背后的科学，从而灵活运用。我已经迫不及待地想在我的下一个烘焙项目中尝试这些新技术了！

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**（评价三：对食品科学感兴趣的消费者）** 我一直对食品的生产过程非常好奇，特别是我们日常食用的烘焙食品，它们是如何做到如此多样的口感和风味的？《焙烤食品加工增值技术》这本书恰好满足了我这份好奇心。它用相对易懂的语言，讲解了烘焙过程中各种化学和物理反应的原理。比如，书中解释了美拉德反应和焦糖化反应如何赋予焙烤食品诱人的色泽和独特的风味，这让我对烘焙食品的美味有了更深刻的理解。我还了解到，通过不同的加工技术，比如蒸汽烘烤、低温慢烤等，可以显著地改变食品的质地和营养价值。书中还提到了如何通过添加天然提取物或者发酵过程来提升烘焙食品的营养成分，这对于关注健康饮食的我来说非常有价值。虽然这本书并非一本食谱，但它让我能够从更科学的角度去审视和选择我所食用的烘焙食品，也让我对那些精心制作的美味有了更多的敬意。

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