Good Enough to Eat pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Ballis, Stacey

出品人:

页数:308

译者:

出版时间:2010-9

价格:102.00元

装帧:

isbn号码:9780425229637

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 烘焙
• 甜点
• 家常菜
• 健康饮食
• 美食博客
• 食物摄影
• 简单易学

好的，以下是一本名为《盛宴的哲学：餐桌上的文化、历史与感官探索》的图书简介，其内容与您提到的《Good Enough to Eat》毫无关联： --- 《盛宴的哲学：餐桌上的文化、历史与感官探索》 从燧石到分子料理：一场穿越人类文明的美食史诗 在人类漫长的历史长河中，食物不仅仅是生存的必需品，它更是一面映照我们文明进程、信仰体系、社会结构乃至个体情感的最复杂镜子。《盛宴的哲学：餐桌上的文化、历史与感官探索》并非一本简单的菜谱集，也不是一部浅尝辄止的饮食小史，而是一次深入骨髓的、对“吃”这一行为背后所蕴含的深层意义的系统性解剖。 本书旨在带领读者跨越地域的界限和时间的鸿沟，探索人类如何从单纯的觅食者进化为精妙的烹饪艺术家，以及餐桌礼仪、宗教禁忌、贸易路线乃至政治权谋是如何在无形的餐巾之下悄然成形的。 第一部分：文明的火种——食物与早期人类的进化 本书的第一部分将聚焦于人类文明的基石：火的驯服与食物的转型。我们将追溯农业革命（新石器时代）如何彻底重塑了人类的社会形态。从定居点的出现到谷物（如小麦、水稻、玉米）成为核心权力象征，食物生产方式的改变如何直接导致了阶级分化和社会等级的形成。 驯化与神化： 探讨古代文明如何将重要的农作物提升至神坛之上。例如，古埃及对面包和啤酒的依赖如何影响了他们的丧葬仪式和对来世的想象；美索不达米亚的楔形文字记录中，谷物税收如何构成了最早的法律雏形。 禁忌的起源： 深入分析早期宗教和部落文化中饮食禁忌的社会功能。为什么某些动物被视为神圣，而另一些被视为不洁？这些规定如何帮助早期群体维护内部凝聚力并划清与外部世界的界限？我们考察了犹太教的洁食（Kosher）律法和印度教对牛的崇敬，揭示其背后的生态、卫生和政治考量。 第二部分：香料之路与帝国的盛衰 在中世纪和近代早期，食物不再仅仅是地方性的产物，它成为了全球贸易网络中最具爆炸性的商品。本部分详尽描绘了“香料之路”如何牵动世界历史的脉搏。 黄金的重量： 详细叙述胡椒、肉桂、丁香等香料如何一度比黄金更为昂贵，它们不仅是调味品，更是财富、地位和地缘政治角力的体现。从威尼斯共和国对东方贸易的垄断，到葡萄牙和西班牙航海家们不惜代价寻找替代航线，食物的欲望驱动了地理大发现时代的到来。 殖民地的餐桌： 考察“哥伦布大交换”（Columbian Exchange）对全球饮食结构产生的不可逆转的影响。土豆、西红柿、辣椒、可可豆——这些来自美洲的新物种如何被欧洲、非洲和亚洲接纳、改造并最终成为各地饮食文化的灵魂。我们分析了玉米在爱尔兰引发的饥荒，以及辣椒如何成为川菜乃至泰餐的标志性元素。 宫廷的烹饪艺术： 聚焦于欧洲巴洛克和洛可可时期，宫廷宴会如何成为展示君主权力、财富和文化优越性的终极舞台。从凡尔赛宫的奢华排场到精细的“法式服务”的诞生，食物成为一种高度仪式化的政治表演。 第三部分：科学、工业化与大众口味的塑造 进入工业革命时代，食物的生产、分配和消费经历了前所未有的标准化和工业化。本部分探讨了现代食品工业的崛起及其对人类健康和社会关系的双重影响。 保鲜与效率： 罐头、冷藏技术和食品添加剂的出现，如何打破了季节的限制，将食物从土地中解放出来，送往世界的任何角落。我们批判性地审视了这种效率带来的代价——风味的流失与营养的重构。 “民族菜系”的建构： 探讨在民族国家兴起的背景下，各国是如何通过官方推广、教育系统和大众媒体来“发明”和巩固其“传统民族菜肴”的。例如，日本的寿司、意大利的披萨，它们在历史上的演变与当代符号意义的构建过程。 美食评论的诞生： 分析美食评论家这一角色的出现，它标志着对食物体验的审美化和智性化。从早期的食评到当代的米其林星级体系，我们审视这些评判标准如何塑造了全球高档餐饮的潮流和消费者的期望。 第四部分：身体、伦理与未来的餐桌 最后一部分将目光投向当代，探讨食物与我们身份认同、身体政治以及对地球未来的责任之间的复杂纠葛。 身份的标签： 素食主义、纯素主义、生食运动——这些饮食选择如何超越营养需求，成为表达个人哲学、政治立场和道德优越感的工具。对食物的偏好如何定义了“我们”和“他们”。 感官的解构与重塑： 探索分子美食学等前沿烹饪技术，它们如何挑战我们对食物质地、味道和外观的固有认知。研究表明，期望、环境和餐具本身如何能以我们未曾察觉的方式“改变”我们口中的味道。 可持续性的困境： 面对气候变化和人口增长，本书以批判性的视角审视了食物浪费、垂直农业以及替代性蛋白质（如细胞培养肉）的兴起。我们思考，在未来，人类的餐桌将如何在科技的干预下，平衡环境伦理与味觉的本能渴望。 《盛宴的哲学》 是一部为所有对历史、文化和生活细节抱有深刻好奇心的人准备的指南。它邀请读者放下筷子，拿起书本，去品味食物背后那些错综复杂的人类故事——关于生存的挣扎、权力的追逐，以及对美好瞬间永恒的追求。通过理解我们“吃什么”，我们才能真正理解我们“是谁”。 ---

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