《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:食品微生物基础与应用(第2版)》的内容力求体现我国职业教育最新发展方向，反映食品类专业课程体系改革的最新成果，突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用，是高职高专食品发酵专业课程改革的突破性尝试。全书共分三篇。
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