《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材:食品微生物基礎與應用(第2版)》的內容力求體現我國職業教育最新發展方嚮，反映食品類專業課程體係改革的最新成果，突齣食品微生物基礎知識在食品生産中的具體應用，是高職高專食品發酵專業課程改革的突破性嘗試。全書共分三篇。
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