新手学烘焙 正点面包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:岛津睦子

出品人:

页数:127

译者:韩丽红

出版时间:2010-6

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787538164114

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《新手学烘焙：正点面包》 一份送给热爱生活、渴望创造美味的你 你是否曾被烘焙店里刚出炉面包的诱人香气所吸引？你是否曾梦想亲手做出金黄酥脆、内里松软的面包，与家人朋友一同分享那份温馨与喜悦？《新手学烘焙：正点面包》正是为你而生！这本书不仅仅是一本食谱，更是一场关于爱与创造的烘焙之旅。 为什么选择《正点面包》？ 在纷繁复杂的烘焙世界里，找到一本真正适合新手、又充满诚意的指南至关重要。我们深知，许多初学者在面对琳琅满目的食谱时，常常感到无从下手。高难度的技巧、模糊的步骤、难以寻觅的特殊食材，这些都可能浇灭你对烘焙的热情。而《正点面包》将为你扫清障碍，让你轻松迈出烘焙的第一步。 本书为你精心准备了什么？ 1. 循序渐进的烘焙基础： 从最基础的面包制作概念讲起，详细解释面粉、酵母、糖、盐等关键原料的特性与作用。让你知其然，更知其所以然，为日后的独立创作打下坚实基础。我们将逐一讲解揉面、发酵、整形、烘烤等核心技巧，每个步骤都配有清晰的文字说明和真人示范般的图片，力求让你一看就懂，一学就会。 2. 零失败的入门级面包： 我们精选了一系列操作简便、成功率极高的经典面包配方。无论是香甜可口的牛奶吐司，还是口感扎实的杂粮面包，亦或是咸香诱人的葱香芝士面包，每一个配方都经过反复测试和优化，确保即使是完全没有烘焙经验的你，也能一次成功，品尝到自己亲手制作的美味。 3. 进阶技能的温柔引领： 在掌握了基础技巧后，本书将逐步引导你挑战更丰富的风味和造型。从简单的装饰到更复杂的包裹技巧，再到不同酵母的使用，我们会用最平易近人的语言，让你在不知不觉中提升烘焙技能，解锁更多面包的可能性。 4. 实用小贴士与常见问题解答： 烘焙过程中难免会遇到各种状况，例如面团发酵过度、面包烤焦、口感发硬等。《正点面包》为你搜集了烘焙新手最常遇到的问题，并提供了一对一的解决方案。我们还分享了许多烘焙小秘诀，让你事半功倍，享受烘焙的乐趣。 5. 食材选购与工具指南： 担心买不到合适的食材？不知道该准备哪些烘焙工具？本书为你提供了详细的食材选购建议，并列出了新手必备的基础烘焙工具清单，让你一次性购齐，轻松开启烘焙之旅。 《正点面包》的独特之处 “正点”的美味承诺： 我们追求的是面包最经典、最纯粹的味道。这里的“正点”不仅指口感上的绝佳，更代表着制作过程的严谨与用心。每一款面包都凝聚了我们对烘焙的热爱与对品质的追求。 “新手”的友好体验： 我们用最简单、最直观的方式呈现烘焙知识，避免使用过于专业的术语，让每一个字都充满温度和指导意义。从原料准备到成品出炉，我们都在你身边。 “学”的乐趣与成就感： 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种放松心情、释放压力的方式。通过《正点面包》，你不仅能学会制作美味的面包，更能体验到从零开始创造的成就感，收获一份属于自己的甜蜜时光。 谁适合阅读《正点面包》？ 对烘焙充满好奇，但不知从何开始的烘焙新手。 尝试过几次烘焙，但总是不太成功，希望找到可靠指导的爱好者。 希望为家人制作健康、美味早餐的家庭主妇、家庭煮夫。 想要将烘焙作为一种兴趣，体验生活小确幸的都市白领。 任何热爱美食，渴望亲手创造美味的人。 本书将带给你什么？ 信心： 掌握烘焙的基本技巧，不再畏惧复杂的配方。 乐趣： 在动手制作的过程中，感受创造的快乐和宁静。 美味： 亲手做出家人朋友赞不绝口的“正点”面包。 温馨： 用亲手制作的面包，温暖家人的胃，更是温暖他们的心。 立即开启你的烘焙梦想！ 《新手学烘焙：正点面包》是你踏入烘焙世界最坚实的伙伴。告别那些让你困惑的烘焙难题，让我们一起，用最简单、最纯粹的方式，烤出最“正点”的面包，点亮你我平凡生活中的点点星光。 准备好了吗？让厨房充满面包的香气，让生活因为你的巧手而更加精彩！

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这本书的封面设计得非常清新，那种淡雅的米白色调配上几张诱人的成品照片，一下子就抓住了我的眼球。我最近迷上了在家里做点心，但从前总觉得烘焙是一门深奥的学问，对着那些复杂的配方和陌生的术语望而却步。这本书拿到手里，首先吸引我的是它的排版，非常清晰流畅，没有那种老式食谱书的拥挤感。我翻开目录，看到章节划分得井井有条，从基础的工具介绍到面粉的特性讲解，再到各种经典款式的制作流程，感觉作者真的是把“新手”的需求放在了第一位。尤其是关于酵母活性的那几页，作者用了一个非常形象的比喻来解释“一发”和“二发”的区别，我这个厨房小白一下子就明白了，这比我之前在网上看那些干巴巴的文字说明有效多了。而且，我特别欣赏的是，它没有一上来就丢给我们一堆高难度的法式甜点，而是从最简单的饼干和玛芬开始，每一步都有详细的步骤图解，连烤箱温度的微调都写得清清楚楚，让人有一种“我也可以”的信心。这本书的实用性，在我看来，远超很多我收藏已久、却一直不敢动的专业书籍。

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这本书的文字风格有一种温暖人心的力量，读起来就像是有一位经验丰富又特别耐心的烘焙导师在你身边手把手地教导。我记得我第一次尝试做戚风蛋糕，光是打发蛋白霜就能把我搞得手忙脚乱，蛋白要么打不起来，要么一打就消泡了。拿到这本书后，我专门研究了它关于“蛋白打发”那一节的描述。作者非常细致地分析了不同状态下蛋白霜的表现，比如“湿性发泡”和“干性发泡”在视觉和触感上的具体区别，还特别提醒了在打发过程中需要注意的“环境因素”，比如打蛋盆的干燥程度和室温的影响。最让我印象深刻的是，书中提到一个“失败案例分析”的板块，列举了五种最常见的烘焙“灾难”，并一一对应了解释了产生的原因和补救措施。这对于像我这种经常在烘焙中“翻车”的初学者来说，简直是救命稻草。它教会我的不仅仅是如何遵循食谱，更是理解烘焙背后的科学原理，让我从盲目的模仿者，慢慢转变为一个懂得“为什么”的实践者。

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如果说有什么让我觉得特别惊喜的，那就是这本书在烘焙工具介绍上的全面性，它真正做到了“从零开始”。在第一章，作者没有直接开始讲配方，而是花了大篇幅介绍了烤箱的选择、搅拌器的类型、刮刀的材质，甚至包括量杯和量勺的精确度问题。我过去只是觉得“有个烤箱就行”，但读完后才知道，烤箱的实际温度和标示温度可能存在很大差异，也明白了为什么有些面糊需要用硅胶刮刀而不是铁铲来操作。书中还配有图片对比不同类型烤箱的优缺点，这帮助我更好地理解我家中那台老式烤箱的脾气。这种对基础知识的深度挖掘，让我对烘焙这件事有了更深层次的敬畏和理解，不再只是机械地执行指令。这本书更像是一份“烘焙入门圣经”，它解决的不是“怎么做”，而是“为什么这么做”的问题，这才是区分一本好书和平庸食谱的关键所在。

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这本书的配方设计简直是为忙碌的现代人量身定制的。我本来以为烘焙就意味着要花费一整个下午的时间，但这本书里的很多快手小点心，比如几款免揉的欧包和快速版的司康，真正做下来发现非常高效。我试着做了其中的“五分钟巧克力布朗尼”，准备时间确实非常短，而且用料都是我在家里的储藏室就能找到的常见食材，完全不需要跑去专门的烘焙材料店大采购，这极大地降低了我尝试新食谱的门槛。更重要的是，它的份量控制很精准，很多食谱都是按照“一人食”或“小家庭分享”的量来配制的，这避免了我过去经常遇到的问题——做出来一大堆吃不完，最后只能送人或者不得不扔掉。成品的效果也出奇地好，口感扎实而不干涩，甜度也拿捏得非常到位，不像有些食谱给的糖量多得吓人，吃起来完全没有负担感。

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我必须称赞这本书在“材料替换”方面的坦诚和实用性。很多烘焙书籍都会要求你使用各种专业名词的原料，比如特定的进口黄油、特定的泡打粉品牌等等，这对于身处小城市、材料不易获取的人来说是个大问题。然而，这本书在这方面表现得极为灵活。比如，当提到需要使用白脱牛奶（Buttermilk）时，它立刻在旁注了一个小小的提示框，教你如何用普通牛奶和白醋在家快速自制替代品。类似地，对于一些特殊香料，它也提供了几种常见的替代方案，并解释了替换后风味可能发生的细微变化。这种务实的态度，让我感觉作者是真正站在使用者的角度来构建这本书的知识体系的，而不是一味地追求“最正宗”的定义。这让我的烘焙实践不再受限于冰箱里的存货和当地超市的货架。

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非常详细

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