具体描述
In voluntary exile in Athens, Marcus Corvinus receives a letter from his antiquarian stepfather Priscus, who has learned that the 41/2 ft solid gold statue of a female baker, one of a large number of valuable gifts to the Delphic Oracle by the 6th century BC King Croesus of Lydia, has reappeared and is being offered for sale in Athens on the black market. Corvinus agrees to be his agent and to try and buy it. But, as a result, he finds himself caught up in the world of organised crime, as well as in a deadly struggle of interests with other, less scrupulous, collectors.
好的，这是一本名为《The Lydian Baker》的图书简介，专注于详细描述其内容，同时避免提及任何关于生成过程或人工智能的信息。 --- 《The Lydian Baker》：烘焙的艺术与食谱的哲学 《The Lydian Baker》不仅仅是一本食谱书，它是一部献给传统烘焙艺术、食材科学以及味觉探索的详尽指南。本书深入挖掘了烘焙的每一个环节，从最基础的面粉选择到复杂的发酵过程，旨在将读者从厨房的初学者提升为能够理解和驾驭烘焙魔力的工匠。 本书结构严谨，分为四大核心部分，每一部分都致力于揭示烘焙世界的一个关键维度。 第一部分：基础构建——面粉、酵母与水 本部分是全书的基石，详尽剖析了烘焙的“三位一体”：面粉、酵母和水。作者花费大量篇幅讨论了不同类型面粉的物理和化学特性。例如，从硬质高筋面粉（Bread Flour）到低筋面粉（Cake Flour），以及更专业的意大利00型面粉和法国T55面粉，每一种面粉的蛋白质含量、研磨方式和吸水性如何直接影响最终产品的口感和结构。书中包含了对各种谷物品种的深入研究，例如斯佩耳特小麦（Spelt）、艾因霍恩小麦（Einkorn）以及黑麦（Rye），并提供了如何调整食谱以适应这些非常规面粉的实用技巧。 关于酵母的部分，本书区分了商业酵母、天然酵母（Sourdough Starter）和啤酒酵母等多种发酵剂的作用。它不仅提供了培养和维持健康天然酵母的详细步骤，还深入探讨了温度、湿度和时间这三个变量如何协同作用，控制酵母的活性和风味发展。关于水，作者强调了“水质”在烘焙中的隐形重要性，解释了矿物质含量对蛋白质水合作用及面团活力的影响，并提供了软水和硬水的使用建议。 第二部分：技艺精进——揉捏、发酵与整形 掌握了基础原料后，第二部分将重点转移到技艺的打磨上。揉捏（Kneading）被视为面团发展的关键步骤，本书细致地描述了“搅拌法”（Mixing Methods）的科学原理，如直接法（Direct Method）、池种法（Poolish）和中种法（Biga）。对于手工揉捏，书中配有大量的图解，展示了不同的揉捏手法，如折叠（Folding）、拉伸（Stretching）和摔打（Slapping and Tucking），并解释了它们在不同阶段对面筋结构形成的作用。 发酵阶段是烘焙的“等待的艺术”。本书详细阐述了“一次发酵”（Bulk Fermentation）和“最终醒发”（Final Proofing）的差异与目的。通过深入分析温度曲线（Temperature Profiling），读者将学会如何根据环境温度精确控制发酵时间，避免过度发酵或发酵不足导致的烘焙失败。 整形技术（Shaping）是决定最终面包外观和质地的决定性步骤。书中对欧式圆面包（Boule）、椭圆形面包（Bâtard）以及各种辫子面包（Braids）的整形技巧进行了精细的分解，强调了制造表面张力（Surface Tension）的重要性，这是形成完美“面包耳”（Ear）的关键。 第三部分：风味创造——经典食谱与调味哲学 第三部分是食谱的集结，但并非简单的罗列，而是基于前两部分理论的应用实践。本部分涵盖了从基础白面包到复杂欧洲乡村面包的广阔范围。 重点食谱包括： 完美的法棍（The Definitive Baguette）： 对湿润面团的处理、精准的划口（Scoring）技术，以及蒸汽对酥脆外壳的贡献。 乡村黑麦面包（Rustic Rye Loaf）： 探讨了高比例黑麦面团的操作难度，以及如何使用种子和麦芽粉来增强其独特的泥土气息和酸度。 布里欧修与甜点面包（Brioche and Enriched Doughs）： 专注于高脂、高糖面团的揉捏和冷发酵技巧，确保其松软、奶油般的内部结构。 经典丹麦酥皮（Classic Danish Pastry）： 详述了“裹油”（Lamination）的复杂工艺，如何通过精确的折叠和冷却周期，层层叠叠地创造出数百层酥脆的口感。 除了主流食谱，本部分还探讨了调味（Flavor Infusion）的哲学。如何利用烘烤过的坚果碎、焦糖洋葱、香草浸泡液或不同种类的盐来提升面包的风味层次，使之超越基础的咸香。 第四部分：炉火的掌控——烘烤与展示 烘烤是烘焙过程中最戏剧性的环节，本书将其视为科学与直觉的结合。作者详细介绍了各种家用烤箱和专业石板烤箱的加热机制。核心内容聚焦于“热量管理”，特别是如何利用蒸汽（Steam）在面包外壳形成前期的关键几分钟内保持表皮的延展性，从而获得最大的膨胀（Oven Spring）。 书中为不同类型的面包设计了详细的温度与时间曲线表，指导读者何时使用高湿蒸汽，何时通风散热，以及如何判断面包内部是否完全烤熟（Internal Temperature Readings）。 最后，本书也触及了展示和储存。如何正确地冷却面包以防止“塌陷”，以及如何根据湿度环境储存不同质地的面包，以保持其最佳风味和口感。 《The Lydian Baker》是一部为那些渴望深入理解烘焙背后原理的爱好者和专业人士准备的权威著作，它承诺将读者的厨房提升到一个新的高度，让他们能够自信地创造出既美味又结构完美的烘焙作品。
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