一定要学会的家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国纺织

作者:陈绪荣 编

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2010-7

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787506465526

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 厨房
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 实用
• 饮食

《时光的刻度：近代社会变迁的深度观察》 一部宏大叙事下的微观剖析，带领读者穿越近代风云变幻的洪流，触摸历史的真实脉搏。 第一章：工业革命的余烬与新世界的曙光（1780-1850） 本章聚焦于第一次工业革命在欧洲大陆的深化与外溢，而非家庭日常的饮食变迁。我们着重探讨蒸汽机的普及如何从根本上重塑了人类的劳动模式、城市结构以及阶级关系。 1. 纺织业的机器化与“时间货币”的诞生： 详细考察珍妮纺纱机和水力纺纱机对传统家庭手工作坊的颠覆性影响。这不是关于食谱的演变，而是关于生产力的爆炸性增长。我们将分析工厂纪律（如打卡制度的出现）如何将自然时间（日出而作，日落而息）转变为资本主义要求的、可量化的“时间货币”。大量的史料和工厂记录将被援引，揭示工人面对机械化生活时的心理调适与最初的反抗形式——比如破坏机器的卢德运动，其核心诉求是对生存权的捍卫，而非对餐桌的关注。 2. 城市化的阵痛： 随着大量人口涌入曼彻斯特、利物浦等新兴工业中心，城市的基础设施建设完全滞后。本章将深入剖析早期工业城市的环境危机——空气污染、水源被霍乱和伤寒肆虐的公共卫生状况。不同于探讨如何制作营养均衡的家常菜，这里展现的是营养不良和疾病如何在底层阶级中蔓延，以及早期市政改革家们（如埃德温·查德威克）为改善这些条件所做的艰苦努力。我们将详细描绘拥挤的贫民窟内部的生存状态，分析社会结构如何因居住空间和卫生条件的恶化而产生的裂痕。 3. 经济理论的奠基： 亚当·斯密的《国富论》在这一时期的广泛传播，以及大卫·李嘉图的劳动价值论如何成为指导工业资本扩张的思想武器。本章将分析这些理论如何解释了财富的积累过程，以及早期社会主义者（如欧文）对这些理论的反思与批判。重点在于宏观经济逻辑的构建，而非家庭的预算管理。 第二章：帝国的扩张与全球秩序的重构（1850-1914） 本章主题转向全球范围内的权力博弈、科技的第二次飞跃以及意识形态的激烈冲突。 1. 第二次工业革命：钢铁、电力与化学的威力： 本节详细阐述了 Bessemer 炼钢法如何实现大规模、低成本的钢铁生产，为摩天大楼和跨洋铁路的修建提供了物质基础。爱迪生和特斯拉在电力领域的竞争，如何为现代生活（工厂的夜间生产、电灯的普及）设定了新的运行标准。我们关注的是能源结构和材料科学的革命，而不是任何烹饪技术上的改进。 2. 殖民地的逻辑与“文明使命”： 深入剖析十九世纪末的“新帝国主义”。本章分析了欧洲列强为争夺原材料（如橡胶、锡矿）和倾销工业品而进行的全球瓜分，特别是“瓜分非洲”的柏林会议及其对当地社会结构的毁灭性影响。通过分析英国在印度的直接统治，我们揭示了殖民地经济如何被整合进宗主国的工业体系，其结果是农业的单一化和对外部市场的绝对依赖，这与寻求自给自足的家常生活理念截然相反。 3. 民族主义的兴起与大众文化的萌芽： 在社会结构剧烈变动之下，民族主义成为一种新的凝聚力。本章考察了德国和意大利的统一进程，分析了普及教育和大众传媒（如廉价报纸的兴起）如何塑造了国民身份认同。我们探讨了体育运动（如现代奥林匹克运动的复兴）如何被用作国家荣誉的载体，而非讨论家庭娱乐活动的多样性。 第三章：旧秩序的崩塌与世界大战的阴影（1914-1939） 本章聚焦于两次世界大战之间的剧烈动荡，以及现代极权主义的兴起。 1. 堑壕战的非人化体验： 详细描述第一次世界大战中工业化战争的残酷性。从毒气的使用到马克沁机枪的屠杀效率，重点在于技术如何将战争带入一个前所未有的、大规模的杀戮阶段。士兵们在泥泞中忍受的生理与心理创伤，与家庭厨房里的温馨场景形成强烈的对比。本章引用了大量一战老兵的回忆录，描绘了战争如何彻底摧毁了“美好年代”的乐观主义。 2. 凡尔赛体系与战后重建的困境： 分析一战后的国际条约如何播下未来冲突的种子。重点在于德国的巨额战争赔款、欧洲经济的严重失衡，以及国际联盟作为新型国际组织所表现出的先天不足。我们考察的是地缘政治的僵局，而非战后消费习惯的转变。 3. 经济大萧条与意识形态的极端化： 1929年华尔街股灾后的全球性经济危机，如何加剧了社会矛盾。本章着重分析失业率的飙升、银行体系的崩溃，以及各国采取的保护主义政策。在这样的背景下，法西斯主义和共产主义作为“替代方案”获得了群众基础。对苏联的五年计划和纳粹德国的“腾出空间”政策的分析，是关于国家对资源和人口进行极端控制的案例研究，与和平时期的家庭经济管理毫无关联。 第四章：科技的异化与文化转向（1945年至今） 本章探讨了冷战格局下的科技竞争，以及社会价值观念的深刻转变。 1. 冷战的铁幕与军备竞赛： 本节分析了雅尔塔体系的形成、北约与华约的对峙，以及核威慑理论如何成为维持全球平衡（或不平衡）的关键。重点在于美苏在太空探索（登月计划）和军事技术上的投入，这些投入耗费了巨额的公共资源，塑造了战后数十年的国际关系范式。 2. 社会结构对个人主义的冲击： 考察民权运动、女权运动的兴起，这些运动挑战了战后社会中既有的等级制度和传统家庭角色（包括传统的性别分工和对权威的无条件服从）。我们探讨了这些社会运动如何通过公共辩论、大规模游行等集体行动来争取权利，而非通过家庭内部的协商与妥协。 3. 信息时代的黎明与全球化的加速： 晶体管的发明和个人电脑的出现，如何引发了信息革命，并最终催生了互联网。本章分析了全球供应链的重组，跨国公司的崛起，以及文化产品（电影、音乐）以前所未有的速度跨越国界。这描述的是全球经济一体化和媒介传播的宏观趋势，与地方性、传统性的家常生活习惯的形成过程完全是两个层面的议题。 --- 《时光的刻度》 是一部关于权力、工业、冲突与思想变迁的史诗，它通过对重大历史事件的严谨梳理和深入解读，展现了近代社会是如何一步步从农耕文明的余晖中挣脱出来，最终构建起我们今日所见的复杂世界的。全书旨在提供一个广阔的历史视野，理解塑造现代性的驱动力，而非指导个人的日常起居。

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