100 Classic Chinese Poems 经典中国诗词100首 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:华东师范大学出版社

作者:

出品人:

页数:241

译者:裘小龙

出版时间:2010年4月1日

价格:34.00元

装帧:

isbn号码:9787561773666

丛书系列:

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好的，这里为您提供一份针对一本名为《环球美食探秘之旅》的图书的详细简介，内容完全不涉及《100 Classic Chinese Poems 经典中国诗词100首》这本书的任何方面，旨在详尽地描绘其内容、结构和价值。 --- 环球美食探秘之旅：一场跨越五大洲的味蕾史诗 导言：餐桌上的世界史 我们如何品尝一个国家？答案远不止于历史书本上的文字记录。真正的文化脉络，往往深藏于食物的烟火气、香料的组合和餐桌礼仪之中。《环球美食探秘之旅》并非一本简单的菜谱集，而是一部深入全球20个国家腹地的文化人类学著作，一场由味觉驱动的宏大叙事。本书带领读者跳出熟悉的厨房，踏上一次穿越五大洲的味蕾史诗，探寻那些定义了民族性格与历史变迁的标志性食物。 本书的核心观点是：食物是流动的历史、是地域的铭记，也是社会结构的缩影。从安第斯山脉的藜麦到湄公河三角洲的鱼露，从北欧的腌制艺术到北非的香料迷宫，每一道菜肴的诞生，都与当地的气候、宗教信仰、贸易路线乃至殖民历史息息相关。 --- 第一部分：古老文明的味觉遗产——欧亚大陆的根基 本部分聚焦于人类文明发源地，探讨传统如何塑造成今日的饮食习惯。 1. 地中海的阳光与橄榄油哲学（希腊、意大利、黎凡特地区） 我们首先降落在地中海沿岸。这里不仅仅是哲学的摇篮，更是“三件套”——小麦、葡萄和橄榄——的诞生地。本书详细剖析了希腊的“海洋饮食”结构，如何通过橄榄油的榨取技术影响了整个西方烹饪的油脂观。在意大利部分，我们深入探究了区域差异：为何博洛尼亚的肉酱与那不勒斯的披萨基底在发酵和配料上有着本质的区别？这不是偶然，而是当地土壤和邻里关系的体现。黎凡特地区则展示了“美泽”（Mezze）文化，即通过分享小型菜肴来构建社交网络的古老习俗。 2. 香料之路的辉煌与辛辣（印度次大陆与东南亚） 我们将目光转向东方，探索香料如何成为驱动全球贸易的强大动力。《环球美食探秘之旅》花了整整一章的篇幅，系统梳理了印度次大陆上复杂到令人惊叹的香料调配艺术——“马萨拉”。我们解析了不同地区对姜黄、小豆蔻和丁香的独特理解，并追溯了这些香料如何影响了莫卧儿王朝的宫廷宴饮。在东南亚，我们对比了泰国、越南和马来西亚在酸、甜、咸、辣平衡上的哲学差异，重点解读了鱼露和香茅在构建区域风味中的核心地位。 3. 东方秘境的集体记忆（中国北方与中亚） 本章聚焦于农耕文明与游牧文明的交汇点。在中国北方，我们考察了面食制作中的“和”与“劲”的文化内涵，探讨了发酵技术在馒头和面条制作中的演变。随后，我们将深入中亚，探究丝绸之路沿线，例如乌兹别克斯坦的抓饭（Plov），如何融合了波斯、阿拉伯和本地的烹饪技法，成为了连接东西方物质和精神交流的活化石。 --- 第二部分：新大陆的发现与融合——从玉米到咖啡的革命 第二部分将读者带到美洲大陆，聚焦于本土作物如何重塑全球餐桌，以及欧洲殖民者带来的深刻影响。 1. 阿兹特克与印加的超级食物（墨西哥与秘鲁） 本书强调了玉米、辣椒和可可（巧克力）作为美洲文明基石的地位。我们详细描述了墨西哥“尼克斯塔玛利化”处理玉米的复杂过程，这不仅是一种烹饪技术，更是一种营养学的伟大发现。在秘鲁，我们考察了安第斯山脉地区对马铃薯（拥有数千个品种）的传统保护和利用方式，以及“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中柠檬酸对生食文化的意义。 2. 跨大西洋的物种交换（加勒比与巴西） 我们分析了“哥伦布大交换”对全球饮食结构造成的永久性改变。重点关注了甘蔗的引入如何催生了加勒比地区的朗姆酒文化，以及非洲奴隶将特定的烹饪技巧（如慢炖和烟熏）带入新大陆，与本土食材结合，形成了如巴西黑豆饭（Feijoada）这样的融合菜肴。 --- 第三部分：现代工业化背景下的饮食抵抗与复兴——欧美与非洲 最后一部分关注近现代，探讨快速工业化和全球化对传统饮食模式的冲击，以及各地为保持“本味”所做的努力。 1. 法式烹饪的规范化与街头智慧（法国与英国） 本书剖析了法国古典烹饪如何从宫廷走向标准化，成为全球烹饪教育的蓝本，但同时，我们也探访了法国各省份那些坚持使用传统黄油和本地奶酪的“农家菜”传承者。在英国，我们跳脱“炸鱼薯条”的刻板印象，考察了维多利亚时代以来，移民群体（如印度裔厨师）如何通过“咖喱化”改造了本土饮食结构，创造出新的国家标志。 2. 非洲大陆的多样性与适应性（西非与南非） 非洲板块的考察侧重于适应性。西非地区以其对木薯、山药和棕榈油的精湛运用而著称，我们研究了“Fufu”等淀粉类主食在不同社区中的社会功能。在南非，我们将焦点放在“彩虹之国”的饮食融合上，探讨了“布尔”（Boer）文化、马来人传统和原住民食材如何共同构成了其独特的烧烤（Braai）文化。 --- 结语：未来餐桌的想象 《环球美食探秘之旅》的最终目的，是启发读者超越食谱的界限，以更具同理心和历史感的眼光看待我们盘中的食物。它提醒我们，每一次成功的烹饪，都是对自然、历史和文化的深刻致敬。通过这本书，读者将不仅学会如何辨识和欣赏异域风味，更将理解这些风味背后所蕴含的，关于人类生存与创造的宏大故事。这是一本献给所有热爱探索、渴望理解世界的旅行者和美食家的指南。

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书做得挺好看也比较规范 功能性嘛 一言难尽呐

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书做得挺好看也比较规范 功能性嘛 一言难尽呐

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要考专八这种书还是多看看吧 毕竟翻译部分应该有古文和文学类的比较多 而且一开始想整本书怎么搞那么国际 搬点UCLA的人出来干嘛啦 喔哟 结果一看裘老师都是美国公民了

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要考专八这种书还是多看看吧 毕竟翻译部分应该有古文和文学类的比较多 而且一开始想整本书怎么搞那么国际 搬点UCLA的人出来干嘛啦 喔哟 结果一看裘老师都是美国公民了

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裘小龙是作家，不是学者，也不是翻译。