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传统发酵食品工艺学
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2010-7 出版日期
186 页数
25.00元 价格
丛书系列
9787122082350 图书编码

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发表于2024-12-01

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传统发酵食品工艺学 在线电子书 图书描述

《传统发酵食品工艺学》根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。

《传统发酵食品工艺学》适合大专院校食品类有关专业作为教材使用，也适合相关企业的科研人员参考。

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