具体描述
《不织布人气甜点》内容简介：世界级全方位的巧克力指南：迷人的故事：从“神赐的食物”到全球性的时尚消费，冰激凌、多款美味巧克力，美式、欧式，经典食谱尽收囊中，以精美图片的逐步展现，以科学精准、匠心独运的原料搭配精心制作令人垂涎的视觉盛宴。
作者简介
陈春金，台北市人，2004、2005年台湾泰迪熊比赛入选及得奖计三件作品，2005年瑞士苏黎世泰迪熊比赛第二名及第六名。
已出版图书：《不织布俏玩偶》《不织布手作小铺》《不织布巧手屋》《恋恋花饰》《YA！我们是手作娃娃》《不织布可爱小物》《不织布Q版小物》《不织布迷你蛋糕》《不织布和风食堂》《幸福手作布偶》。
目录信息
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读后感
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用户评价
天呐，我最近入手了一本烘焙书，名字叫《不织布人气甜点》，本来冲着这个名字以为是关于那种用毛线、布料做出来的可爱小点心模型的手工书，结果一打开，完全是另一种惊喜！这本书的内容简直是把那些你在网红甜品店里看到、垂涎欲滴的法式糕点和日式和风甜品，用最详尽、最直观的方式呈现在你面前。比如，它对“焦糖海盐千层酥”的讲解，不仅仅是列出配料和步骤，而是深入到了酥皮层次的烤制温度控制，甚至连焦糖熬煮时气泡的形态变化都用精美的图片标注出来了。我特别欣赏它在基础功上的强调，书中用整整一个章节讲解了“完美卡仕达酱的稳定秘诀”，从蛋黄与糖的打发程度，到牛奶加热的火候把控，细致到让人觉得作者就是站在你身边手把手教学。我上周末照着它做了一个“宇治抹茶红豆慕斯”，原本以为抹茶的微苦会很难平衡，但书里提出的用白巧克力的乳脂感去柔化抹茶的涩感，简直是神来之笔，成品口感丝滑，茶香浓郁而不突兀，家人都以为是哪个高级甜品店买来的。这本书的排版设计也极其舒服，色彩柔和，每一步骤都有清晰的步骤图，完全不像有些技术性太强的书那样枯燥，读起来像是在翻阅一本精致的艺术画册，让人心生向往，迫不及待想冲进厨房大展身手。
评分说真的，我买过不少烘焙类的书籍，很多都是华而不实，图很漂亮，但配方一试就失败，要么是材料太偏门，要么就是烘焙时间写得特别随性。但是这本《不织布人气甜点》给我的感觉完全不同，它仿佛是为我们这些“半吊子”烘焙爱好者量身定做的救星。我最赞赏的是它对食材“替代性”的探讨。比如，很多食谱里会用到昂贵的马斯卡彭奶酪，但这本书里非常贴心地给出了用奶油奶酪和鲜奶油按特定比例混合来模拟其风味和质地的详细方案，这对于预算有限或者材料不容易买到的读者来说，简直是太人性化了。再比如，书中对“气味层次的构建”有一套独特的见解。它不是简单地堆砌香草精或柠檬皮屑，而是讲解了如何利用烘烤时产生的美拉德反应来提升基础风味，甚至提到了如何通过短暂冷藏来“固化”某些水果的芳香，让成品在入口瞬间能达到一种复合的感官体验。我试着做了一个芒果巴伐利亚奶油，按照书里的方法，在底层铺了一层用朗姆酒稍微浸泡过的海绵蛋糕，那个微醺的底味一下子提升了整个甜点的档次，不再是单纯的甜腻，而是有种成熟的韵味。这本书的知识密度非常高，但表达方式却异常的流畅，读完后感觉自己对甜点制作的底层逻辑都有了更深一层的理解。
评分最近我迷上了研究传统欧式甜点那些复杂的结构和装饰。很多书上只会给出一个最终效果图，然后配上几个模糊的步骤，让人望而却步。然而，《不织布人气甜点》在“造型与装饰”这一块的处理，简直是教科书级别的演示。它有一部分专门介绍了如何用巧克力和翻糖来制作精致的拉花和立体花卉，讲解得非常细致。比如，制作巧克力淋面（Mirror Glaze）时，它不仅给出了基础配方，还详细分析了糖浆的浓度如何影响最终的光泽度和流动性，以及如何通过缓慢降温来避免出现气泡。我试着做了书里介绍的“威尼斯提拉米苏”，那个表面用可可粉和糖粉混合出的“雾化”效果，简直太惊艳了。它没有用复杂的喷枪，而是通过一个特定的筛网和轻微的晃动技巧达成的，效果自然又高级。这本书的魅力在于，它把那些看似遥不可及的“高级感”，拆解成了任何人都可以掌握的小技巧。它让你相信，即使用最普通的工具，只要掌握了正确的方法和心态，也能做出媲美米其林甜品店水准的作品。
评分这本书的整体阅读体验，让我感觉作者是一位极其真诚且富有激情的烘焙艺术家。它不同于市面上很多以“快手”、“零失败”为噱头的书籍，这本书更像是一本带着温度的“甜点哲学”交流。其中有一段关于“甜度平衡的哲学”的探讨，作者认为甜味只是味觉的基石，真正的美味来源于酸、苦、咸的巧妙配合。书中通过几个非常规的配方来佐证这个观点，比如在一个柠檬挞里加入了极少量的海盐晶体，以及在一个巧克力蛋糕胚中加入了少许浓缩咖啡粉。这些“点睛之笔”让原本平淡的甜点瞬间拥有了灵魂，吃起来回味悠长，层次分明。而且，这本书的选材非常注重季节性，推荐的都是当季最新鲜的果蔬原料，这不仅保证了风味的最佳状态，也引导读者去关注食材本身的美好。看完这本书，我不再是单纯地按照步骤堆砌材料，而是开始思考：“如果我不用覆盆子，换成黑醋栗，口感会如何变化？”这种启发性的思考，才是这本烘焙书最宝贵的价值所在，它真正点燃了我对烘焙世界更深层次探索的欲望。
评分我是一个对细节有强迫症的人，尤其是在追求“专业感”的烘焙成品时，总觉得哪里不对劲。这本书的出现，彻底解决了我的“差之毫厘，谬以千里”的困扰。它对制作工具的建议也非常实在，不是一味推销昂贵的进口设备，而是根据不同的制作环节，推荐了不同价位的实用工具。比如，在制作舒芙蕾时，它特别强调了使用带有刻度的刮刀的重要性，以及如何用厨房秤来精确控制蛋白打发的体积，这些看似微小的细节，直接决定了舒芙蕾最终能否完美地“站立”。我前几次做戚风蛋糕总是塌陷，原因就是蛋白打发不够稳定。这次我严格按照书中关于“蛋白打发后出现湿性尖角与干性尖角状态的区分”的图解对比来操作，成品高耸入云，切开后组织绵密，几乎没有气孔。而且，书中对“如何判断甜点是否‘烤好’了”提供了一套多维度的判断标准，包括视觉、嗅觉、温度计读数，甚至还提到了轻敲底部听声音的经验之谈，这比书上写着“烤35分钟”要可靠得多。它教会我的不是简单的复制食谱，而是如何真正地去“观察”和“感知”烘焙过程中的变化。
评分难说不是某个版本的COPY
评分难说不是某个版本的COPY
评分比起日本靓丽出版社出版的《用不织布做甜点小饰物》差很多。
评分难说不是某个版本的COPY
评分比起日本靓丽出版社出版的《用不织布做甜点小饰物》差很多。
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