《饮膳正要(套装上下册)》是我国第一部较为系统的饮食卫生与营养学专着,也是一部颇有价值的古代食谱。初刊于元天历三年(一三三〇)。作者忽思慧是元代蒙古族医学家、宫廷的饮膳太医。他继承古代医学理论,参照诸家本草、名医方论,广泛收集蒙、回等民族的食疗方法,并根据自己营养保健的经验,广取性味补益之榖、肉、果、菜等,撰成此书。作者强调预防为主、食疗保健的主导思想,坚持不用矿物药和毒性药的原则,提倡选用无毒、补益的药物,从而达到防病保健的目的。
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