《飯店餐飲管理》根據國內外飯店餐飲發展現狀，按照高等職業教育培養高素質技能型人纔的總體要求，本著“以學生為主體，以項目為載體，以實訓為手段，突齣能力目標”的原則，以“工學結閤”為切入點撰寫而成。隨著旅遊飯店業的發展，對飯店從業人員的需求量日益增多，對員工素質的要求越來越高。為飯店業培養一大批應用型的專業人纔是我們高職院校義不容辭的責任。
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