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西点制作技术
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简体网页||繁体网页
钟志惠 编 作者
译者
2010-7 出版日期
335 页数
41.00元 价格
丛书系列
9787030272232 图书编码

西点制作技术 在线电子书 图书标签: 随笔  金庸  诗词  莫言  社会学  文学  三毛   

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发表于2024-12-31

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西点制作技术 在线电子书 图书描述

《高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列•西点制作技术》突破传统教材模式，紧密结合岗位工作任务，突出西点操作技能的实际运用，将西点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使读者在学习西点品种制作的同时掌握其制作工艺和技术要领。《高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列•西点制作技术》围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心进行模块、单元划分，全面系统的介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等，内容丰富、实践性强。

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