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西點製作技術
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簡體網頁||繁體網頁
鍾誌惠 編 作者
譯者
2010-7 出版日期
335 頁數
41.00元 價格
叢書系列
9787030272232 圖書編碼

西點製作技術 在線電子書 圖書標籤: 隨筆  金庸  詩詞  莫言  社會學  文學  三毛   

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發表於2024-05-18

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西點製作技術 在線電子書 用戶評價

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西點製作技術 在線電子書 著者簡介

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西點製作技術 在線電子書 圖書描述

《高職高專餐旅管理與服務類專業教材係列•西點製作技術》突破傳統教材模式，緊密結閤崗位工作任務，突齣西點操作技能的實際運用，將西點工藝理論與實踐操作有機融閤在一起，使讀者在學習西點品種製作的同時掌握其製作工藝和技術要領。《高職高專餐旅管理與服務類專業教材係列•西點製作技術》圍繞西點三大類型麵包、蛋糕、點心進行模塊、單元劃分，全麵係統的介紹硬式麵包、軟式麵包、起酥麵包、調理麵包、裝飾造型麵包、海綿蛋糕、天使蛋糕、戚風蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、裝飾蛋糕、起酥點心、撻、派、小西餅、泡芙、冷凍甜點等類型西點的製作工藝、配方、技術要點、操作技法等，內容豐富、實踐性強。

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