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出版者:中国人口出版社

作者:王艳琴

出品人:

页数:215

译者:

出版时间:2010-10

价格:19.80元

装帧:平装

isbn号码:9787510105395

丛书系列:

图书标签:

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探寻古今智慧：一部涵盖全球美食与生活哲学的著作 图书名称：寰宇食光：跨越世纪的美食图景与生活哲学 内容提要 《寰宇食光：跨越世纪的美食图景与生活哲学》并非一本聚焦于特定生命阶段的指南，而是一部宏大、深邃的文化人类学与美食历史的综合性论著。本书以全球化的视野，追溯了人类文明进程中，饮食习惯如何作为核心驱动力，塑造了不同的社会结构、宗教信仰和艺术表达。全书分为四大核心篇章，旨在揭示食物背后的深层文化密码与哲学意涵。 第一篇：文明的基石——食物的起源与地理的交织 本篇深入探讨了人类文明早期对可食用资源的认知与驯化过程。我们不再局限于单一地域的作物研究，而是横跨了从美索不达米亚的谷物革命到安第斯山脉的马铃薯种植，再到东南亚稻作文化的兴衰。 1.1 早期农业的地理决定论： 分析了不同气候带如何催生出独特的粮食作物体系，例如，寒冷地带对脂肪和蛋白质的依赖性，与热带地区对碳水化合物的偏好。重点解析了“玉米带”与“小麦带”的形成，及其对人口密度和政治形态的影响。 1.2 香料之路与文明的碰撞： 本章详细描绘了古代丝绸之路、香料贸易路线的复杂网络。香料不仅仅是调味品，更是权力的象征、财富的载体，以及跨文化交流的催化剂。我们将探究黑胡椒如何从印度次大陆远渡重洋，成为罗马贵族餐桌上的奢侈品，以及肉桂在中世纪欧洲炼金术中的神秘地位。 1.3 海洋的馈赠与渔猎的文化： 对比了内陆文明与海洋文明在蛋白质获取方式上的差异。从北欧的腌鱼技术到太平洋岛屿的深海捕捞智慧，展示了环境压力如何雕刻出独特的海洋饮食文化，及其相关的航海技术与神话传说。 第二篇：餐桌上的权力与信仰——宗教、社会与饮食禁忌 食物在人类社会中常常超越了营养需求，成为界定群体身份和维护社会秩序的工具。本篇聚焦于饮食规范如何被赋予神圣或世俗的意义。 2.1 圣洁与污秽的界限： 深入剖析了世界主要宗教（如犹太教的洁食律法、伊斯兰教的清真要求、印度教对牛的崇拜）中，关于“可食”与“禁食”的哲学基础。探讨了这些禁令如何有效地维护了社群的纯洁性、隔离了异见者，并形成了稳定的内群体认同。 2.2 盛宴与匮乏的社会阶层： 考察了不同历史时期，贵族与平民在食物获取和消费上的巨大鸿沟。通过对中世纪欧洲的“宴会礼仪”和维多利亚时代的“宴会菜单”的细致解读，揭示了食物的稀有性（如糖、白面粉）如何成为身份的象征，而普通民众的日常饮食则默默记录了经济的起伏。 2.3 仪式中的转化： 探讨了食物在生命周期仪式中的核心作用，如成人礼的特定食物、葬礼上的集体用餐，以及婚礼上象征丰饶的甜点。这些仪式化的进食行为，构筑了人与人之间、人与超自然力量之间的联系。 第三篇：味觉的演变——烹饪技艺的革命与全球化影响 本书的第三篇着眼于人类对火的掌握以及烹饪方法学上的重大飞跃，重点解析了技术革新如何重塑了食物的味道和可消化性。 3.1 火的驯服与物质的改变： 探讨了从简单炙烤到复杂发酵、蒸煮技术的演进过程。分析了高温处理对营养物质（如维生素、蛋白质）的影响，以及发酵技术（如面包、奶酪、酱油）在延长食物保存期和创造新风味方面的决定性作用。 3.2 调味品的炼金术： 详细研究了盐、酸、甜、苦、鲜五味的平衡艺术。特别是对“鲜味”的科学发现过程进行了追溯，以及世界各地如何利用天然酶解和陈化过程来最大化食物的深度风味，而非单纯依赖外源添加。 3.3 现代工业化与“去地域化”的口味： 批判性地审视了工业革命后，标准化生产和全球物流对地方性食材和传统烹饪方式的冲击。探讨了速食文化如何影响了人们对食物复杂性的感知，以及当代“慢食运动”等思潮对这种趋势的反思与回归。 第四篇：哲学沉思——食物与存在的意义 本篇从更抽象的层面，探讨了饮食行为与人类存在、审美情趣之间的深层关联，旨在超越食谱和营养学的范畴。 4.1 身体的容器与食物的哲学： 引用了古代希波克拉底的体液学说，以及东方哲学中“药食同源”的思想。讨论了人们如何通过选择性进食来管理自身的健康、情绪乃至精神状态，将身体视为一个需要精心调理的微观宇宙。 4.2 叙事中的食物意象： 分析了文学、电影和艺术作品中反复出现的食物意象。例如，文学作品中被赋予象征意义的苹果、面包或葡萄酒，它们是如何承载着诱惑、救赎、孤独或团聚的主题，成为连接情感记忆的载体。 4.3 消费的伦理与未来展望： 最终，本书将目光投向当代。探讨了“有机”、“可持续性”、“动物福利”等概念如何从边缘讨论走向主流伦理视野。分析了当前食物浪费问题背后的经济逻辑与道德困境，并展望了未来人类可能面临的粮食安全挑战与技术干预的可能性。 总结 《寰宇食光》是一场穿越时空的盛宴，它邀请读者放下手中的餐具，以人类学的目光重新审视我们每天都在进行的——吃喝这一基本行为。它揭示了从泥土到餐桌的每一步，都烙印着历史、权力、信仰和哲学的深刻印记。本书适合对历史、文化、社会学以及全球美食有浓厚兴趣的深度阅读者。

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作为一名非常注重细节的准妈妈，我对信息源的可靠性有着近乎苛刻的要求。这本书在这方面给我带来了极大的安全感。阅读过程中，我能明显感受到作者在每一个饮食或生活建议背后，都进行了严谨的考证和筛选。它引用了一些国际权威机构的研究数据，但处理得非常优雅，绝不让人感到说教或压迫。书中对某些食物的描述，比如关于“发物”的争议，作者的处理方式是基于现代医学对过敏原和消化吸收的解释，而不是简单地将其归类为“不能吃”。这种尊重科学、又贴合国情的叙事角度，让我对书中的每一条建议都深信不疑。它不仅仅是教你“做什么”，更是教会你“如何思考”和“如何判断”的逻辑框架。拿到这本书，感觉就像是请了一位既懂传统智慧又掌握前沿科学的营养师和生活顾问入驻家中，这种全方位的赋能感，是我在其他同类读物中从未体验过的深度和广度。

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这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种柔和的色调和温馨的字体搭配，一下子就让人感受到一种安宁和被关怀的氛围。我本来对孕期饮食这块儿了解得比较零散，上网搜出来的各种信息也五花八门，让人心里七上八下的。拿到这本《孕期十月饮食与生活宜忌》后，那种厚重实在的感觉就让人踏实了不少。它不是那种冷冰冰的医学手册，更像是身边一位经验丰富、说话又温柔的长辈在细心指导。我特别喜欢它把每一个孕期的注意事项都分得井井有条，从孕早期恶心想吐的应对，到孕中后期营养素的补充，再到孕晚期如何调整饮食为分娩做准备，逻辑性极强，读起来一点也不费力。尤其是它在介绍一些传统说法和现代营养学观点时，处理得非常巧妙，既尊重了文化习惯，又提供了科学依据，让我这个新手妈妈在采纳建议时心中有数，不至于盲目跟风。我甚至觉得，光是捧着这本书，闻着纸张散发出的那种淡淡油墨香，就已经能感受到一种对新生命的敬畏和期待了。它不仅仅是本工具书，更像是一份贴心的孕期陪伴宣言。

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我原本以为这种主题的书籍，内容大多会集中在“吃什么补什么”的营养列表上，但《孕期十月饮食与生活宜忌》给我的惊喜在于，它对“情绪管理”和“环境适应”的关注度超乎想象。它用相当大的篇幅探讨了孕期荷尔蒙变化对味觉和食欲的影响，并且提供了大量针对性的食谱建议，这些食谱看起来既简单易行，又营养均衡，重点是——真的好吃！我尝试做了几次书中推荐的几款汤品，味道清淡却回味无穷，连我先生都说最近胃口好了很多。更重要的是，它有一段专门讨论了孕期焦虑和伴侣沟通的章节，这部分内容简直是雪中送炭。它没有空泛地说“要放松”，而是给出了具体的、可操作的沟通技巧和缓解压力的小妙招，比如建议孕妇如何清晰地表达自己的需求，以及伴侣如何给予最有效的支持。这种关注到“人”的复杂需求的深度，让这本书的价值远远超越了一本普通的孕期指南。

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说实话，这本书的文字功底非常扎实，但绝不是那种故作高深的学术腔调。作者的叙述风格非常平易近人，用词精准却又不失人情味。我记得有一次我正在为能不能吃某样海鲜而纠结，翻到相关章节时，作者用了一个很形象的比喻来解释汞含量的风险，瞬间就明白了，心里那块石头也就放下了。这种将复杂知识转化为日常语言的能力，是很多专业书籍所欠缺的。而且，这本书在“生活宜忌”这块的处理，更是体现了作者的用心良苦。它没有把“忌讳”写得像个紧箍咒一样让人喘不过气，反而是将每一个建议都置于“如何让孕妈妈和宝宝更舒适、更健康”的大前提下去解释。比如，关于孕期运动的部分，它会根据不同体质给出分级的建议，而不是一刀切地说“必须做什么、绝对不能做什么”。这种细致入微的关怀，让我感觉作者是真正站在孕妇的角度思考问题的，而不是高高在上的指导者。这种体贴入微的文字，读起来就像是老朋友在耳边细语，让人感到放松和信赖。

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这本书的排版和设计简直是强迫症福音。我最讨厌那种文字密密麻麻挤在一起，让人光看一眼就想合上的书。然而，这本书的留白处理得恰到好处，关键信息点都会用加粗或者小标题的形式凸显出来，阅读节奏非常流畅。我尤其欣赏它在每章末尾设置的“自查清单”和“常见误区澄清”环节。这部分内容简直是为我这种需要快速回顾重点的职场妈妈量身定做的。比如说，在讨论孕期咖啡因摄入时，它不仅仅给出了毫克的标准，还列举了常见饮品中咖啡因的大致含量，让我可以一目了然地进行调整。这种注重实用性和效率的设计，极大地提升了阅读体验。我甚至不需要每次都从头读起，需要查询某个特定信息时，翻到对应章节，结构清晰的子标题就能迅速将我导向答案。这种对读者使用习惯的尊重，体现在每一个细节里，非常难得。

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