具体描述
《中国菇业大典(套装全3册)》主要包括：《中国菇业大典:上册》、《中国菇业大典:中册》和《中国菇业大典:下册》。《中国菇业大典(套装全3册)》共分6篇38章，约170万字。内容涉及蘑菇（菇菌）生物学基础、菇菌栽培（食用菇菌、药用菇菌、野生菌、菌根菌驯化栽培）、病虫害防控、保鲜加工、国际贸易、资讯等，并附菇菌拉、汉、英、日名称对照表，中华人民共和国国家标准——食用菌术语，中华人民共和国食品安全法，部分菇菌类网址，其中有关国际贸易和资讯的内容为首次编撰出版。《中国菇业大典(套装全3册)》图文并茂，资料新颖，技术先进实用，内容丰富，反映了中国菇业的方方面面，可供科研机构研究人员、农业大学和大专院校生物学院师生、企业家及广大科技管理干部、种植者参考。
作者简介
陈士瑜，1934年生，湖北省天门市人，蕈茵学专家，菌史及茵文化研究专家。非科班出身，茵物学界的另类，1965年受一篇题为《蘑菇》科学小品的影响，遂专心于此，历40年，自成一家，曾获全国总工会自学成才奖。现主持亚一菌文化工作室工作，中国食用茵协会专家委员会常委，中国菌物学会、中国药学会、中国营养学会会员，河北大学兼职教授，新西兰天然药物研究所特约研究员，曾担任国家科委星火计划食用菌项目顾问。著述甚丰，先后出版《菌类谈荟》、《食用茵生产大全》、《菇菌栽培手册》、《菇菌生产技术全书》、《蕈菌医方集成》等16部专著，与人合作编写的著作有《中国食用菌百科》、《中国药用真菌学》、《生物毒素开发与应用》、Fungal Treasures：Delicious and Healing Gifts from Nature等，并担任《食用菌生产新技术文库》、《新世纪菇菌生产技术丛书》、《名特优珍稀食用菌栽培新技术》等丛书的主编。在《中国科技史料》、《中国农史》等刊物发表学术论文、茵类科学小品800余篇，尤以撰写科学小品见长。近20年专心致力于中国茵史和菌类民俗学研究，在国内外有一定影响。曾参与任继愈主编的大型类书《中国古代科技文献通汇》（国务院文化古籍整理小组项目）中菌类文献的整理工作，即将出版和正在写作的著作有《灵芝与中华传统文化》、《文化中的灵芝》、《中国古代灵芝艺术作品图录》、《中国古代茵类史料》和《茵类的自然史与民俗学》等。近年来；还先后为国内外多家菌类博物馆、文化馆主持设计工作。
罗信昌，湖北省武汉市黄陂区人，1963年毕业于华中农业大学植保系，同年留校任教至今。1985年、1994年曾以访问学者身份赴英国温室作物研究所（Glass House Crops：Research Institute）和日本广岛大学从事应用真菌生物技术研究。出访过8个国家和地区，进行学术交流，主持和参加过国际学术会议10余次。长期从事应用真菌生物技术的教学与科研工作。与他人合作，在国内率先开展食用蕈茵生物技术的研究工作。主持过农业部“七五”、“八五”农业生物技术食用菌子专题及多项国家自然科学基金项目研究。曾获部级科技进步二等奖（主要完成人）、三等奖（3项，1项主持，2项为主要完成人）。2007年分别被中华人民共和国农业部和湖北省人民政府授予“全国农业科技推广标兵”、“科普先进工作者”荣誉称号，2008年被中国菌物学会授予“杰出贡献奖”。发表论著约41篇（部），培养研究生（博士、硕士）共17名。1993-2000年当选为世界蘑菇生物学和蘑菇产品协会（WSMBMP）常务委员，曾任国际蘑菇科学协会（ISMS）亚洲科学委员会委员等职。原任华中农业大学教授、博士生导师，华中农业大学应用真菌研究所所长，中国菌物学会副理事长，现任中国食用菌协会副会长、湖北省科协委员、湖北省食用菌协会荣誉理事长。
目录信息
读后感
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用户评价
《中国菇业大典》这个书名，让我对其中关于菌菇在医药领域的应用充满了好奇。我希望这本书能够像一位博学的医者，为我揭示菌菇那些不为人知的药用价值。我会非常期待书中关于各种药用菌的详细介绍，例如灵芝、虫草、茯苓、猪苓等等，以及它们在中国传统医学中的应用历史和理论依据。我希望书中能够深入阐述这些药用菌中所含有的关键活性成分，例如多糖、三萜类、生物碱、皂苷等，并且能够提供一些现代科学研究的证据，来佐证它们在抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、降血脂、抗氧化等方面的功效。我期待书中能够对这些药用菌的炮制方法和服用剂量进行详细的说明，并且能够提供一些经过临床验证的有效方剂。同时，我也希望书中能够警示读者，药用菌虽然有益，但并非万能，其使用也需要遵循一定的原则，并且可能存在一些禁忌症。例如，对于一些免疫抑制性药物的服用者，是否需要谨慎使用某些增强免疫力的药用菌？书中是否会提供一些关于药用菌质量鉴别的建议，帮助读者辨别真伪，避免购买到劣质产品？这本书，在我眼中，不仅仅是一本关于蘑菇的书，更是一本关于自然疗法的宝库，它能够帮助我们更好地认识和利用这些来自大自然的珍贵资源，为健康保驾护航。
评分提到《中国菇业大典》，我脑海里立刻浮现出各种色彩斑斓的菌菇，以及它们所代表的丰富的营养价值。我非常希望这本书能够提供非常详尽的关于不同菌菇的营养成分分析。我不仅仅想知道它们含有多少蛋白质、碳水化合物和脂肪，更想了解它们在维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维以及一些特殊的生物活性物质（如多糖、三萜类、酚类化合物等）方面的含量。书中会不会对这些营养成分进行科学的量化，并提供一个清晰的表格，方便读者进行比较和参考？例如，对于一些被誉为“天然抗生素”或者“免疫增强剂”的菌菇，书中能否详细阐述它们所含有的具体活性成分，以及这些成分在人体内的作用机理？我期待看到书中能够引用一些权威的科学研究数据，来支持其关于菌菇营养价值的论述。同时，我希望书中也能介绍如何通过不同的烹饪方式，最大程度地保留和发挥菌菇的营养成分。例如，哪些烹饪方法会破坏某些维生素，而哪些又会促进某些矿物质的吸收？书中是否会提供一些营养学家推荐的食谱，将这些营养丰富的菌菇融入日常饮食中，从而达到食疗养生的目的？这本书，在我看来，不仅仅是一本关于菌菇的书，更是一本关于健康生活的指导手册，它能够帮助我们更科学、更全面地认识食物，从而更好地关爱自己的身体。
评分我对《中国菇业大典》这本书最深刻的期待，在于它能够提供一个关于中国菇类产业发展的宏观视角。我希望这本书不仅仅停留在技术的层面，更能深入探讨中国菇类产业的现状、挑战与未来发展趋势。我会仔细阅读书中关于中国菇类产业规模、产值、主要产区分布、以及市场需求等方面的统计数据和分析。书中是否会详细介绍中国在菌菇出口贸易方面的优势和劣势，以及如何在全球市场中提升竞争力？我期望看到书中能够对当前菇类产业发展中面临的几个关键问题进行深入剖析，例如，如何实现产业结构的优化升级，如何解决规模化生产与产品品质之间的矛盾，如何应对日益激定的市场竞争，以及如何推动科技创新和成果转化等。更重要的是，我希望书中能够描绘出中国菇类产业未来的发展蓝图。书中是否会预测未来几年或几十年的市场需求变化，以及哪些菌菇品种将成为新的增长点？它是否会探讨如何利用大数据、人工智能等新技术来推动菇类产业的智能化发展？我特别关注书中关于可持续发展和生态环境保护的论述，希望它能够为中国菇类产业的长远发展指明方向，例如，如何发展循环经济，减少废弃物排放，以及如何保护菌类资源和生态环境。这本书，在我看来，不仅是一本专业书籍，更是一份关于中国农业现代化进程的深刻洞察，它能够帮助我们更好地理解和把握这个充满机遇的产业。
评分一直以来，我对各种古老的农业技艺都怀有浓厚的兴趣，而《中国菇业大典》这本书，无疑触动了我内心深处对传统智慧的敬畏。我特别希望书中能够深入挖掘和记录中国在菌菇栽培方面的历史渊源和传统方法。想象一下，在古代，人们是如何凭借着对自然的观察和经验的积累，逐步掌握了菌菇的生长规律？书中是否会提及那些流传千年的栽培秘籍，比如在特定季节，如何在山林中选择合适的木材进行菌种接种，或者如何利用农家肥和特定的发酵过程来培养菌菇？我渴望看到书中能够像一位考古学家一样，去发掘那些被时光掩埋的宝贵知识。例如，书中会不会介绍一些已经濒临失传的传统菌菇品种，以及它们独特的栽培技术？或者，它会不会描绘出一些古代农民，在简陋的条件下，如何通过代代相传的经验，成功培育出高品质的菌菇，以此来改善生活，甚至作为一种重要的经济来源？我期待书中能够呈现出这些充满人文色彩的故事，让读者不仅仅是学习到技术，更能感受到其中蕴含的劳动人民的智慧和辛勤汗水。此外，我希望书中也能对一些传统栽培方式的科学原理进行阐述，比如为什么某种木材适合接种某种菌类，其背后的生物化学机制是什么？这些内容，将使这本书更具深度和价值，不仅仅是一本技术手册，更是一部记录中国传统农业文明的百科全书。
评分这本书，我早就听说过了，名字叫《中国菇业大典》。当时脑子里就浮现出各种各样的画面，想象着里面会有多少关于蘑菇的知识。拿到手之后，我迫不及待地翻开，那厚重的质感，精美的封面，都预示着这是一本不平凡的书。我最感兴趣的部分，是它对不同菌菇生长环境的详细描述。比如，书中会不会深入探讨某种特定真菌，在北方寒冷地区如何依靠特殊的土壤成分和气候条件才能茁壮成长？或者，在南方潮湿的亚热带地区，又有哪些独特的真菌种类，它们依赖哪些特定的植被或腐殖质来生存？我期待看到书中能够描绘出这些不同地理环境下，菌菇与自然环境之间那种微妙而又息息相关的关系。例如，书中会不会提到，在一些高海拔的山区，由于空气稀薄，日照强度高，以及昼夜温差大，会孕育出一些风味独特，营养价值极高的野生菌？又比如，在一些靠近水源的林地，是否会有特定的菌类，它们依赖潮湿的空气和丰富的有机物来繁殖？我设想着，这本书会像一位经验丰富的向导，带领我深入中国广袤的土地，去探索那些隐藏在山林、田野、甚至洞穴中的神秘菌菇世界。它不仅仅是关于食用菌的栽培和种类，更是一种对生态环境的深刻理解和对生命顽强适应力的赞叹。我会仔细研究书中关于不同菌菇对温度、湿度、光照、土壤pH值、甚至空气中微生物种群的依赖性分析，想象着自己身临其境，感受那些菌菇在最适宜的环境中，如何悄然生长，如何绽放出它们独有的生命形态。这本书，我感觉它能够给我带来一种全新的视角，让我看到大自然中那些被我们常常忽略的，却又如此重要的生命形式。
评分读到《中国菇业大典》这本书，我的脑海里立刻被勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛自己置身于广阔的中国大地，亲手触摸那些鲜美的菌菇。我尤其对书中关于菌菇分类和鉴别的章节充满了期待。我希望这本书能够提供一套非常系统且详细的分类体系，不仅是简单的将它们划分为食用菌、药用菌、毒菌等等，更能深入到每一类下的不同科属、甚至具体的物种。我会仔细研究书中对不同菌菇形态特征的描述，比如菌盖的形状、颜色、表面纹理，菌柄的粗细、长度、是否有菌托或菌环，以及菌褶的颜色、疏密、附着方式等等。我期望书中能提供清晰的手绘插图或者高质量的照片，以直观的方式展示这些关键的鉴别特征。同时，我也希望书中能够讲解一些简单易行的鉴别方法，帮助普通读者在野外采摘或者购买菌菇时，能够避免误食有毒的种类。比如，书中会不会提到一些“民间验方”或者科学的实验方法，例如通过观察菌菇被切开后的颜色变化，或者闻其气味来进行初步判断？更进一步，我希望能看到书中对那些外观相似但毒性或食用价值差异巨大的菌菇进行对比分析，指出它们之间细微的差别，从而让读者能够更精准地进行辨认。这本书，我感觉它不仅仅是一本知识的汇编，更是一份安全的指南，一份对生命负责的态度。我希望通过阅读这本书，能够大大提高我对菌菇的认知水平，不再仅仅是停留在“香菇、平菇、木耳”这些常见的品种上，而是能够认识更多奇特而美味的菌菇，并且能够安全地享受大自然带来的馈赠。
评分读到《中国菇业大典》这个名字，我的心中便涌现出对它在菌菇加工与保鲜技术方面的浓厚兴趣。我希望这本书能像一位经验丰富的厨师和严谨的科学家结合体，为我揭示菌菇从采摘到端上餐桌的全过程。我会认真研读书中关于菌菇采摘后如何进行预处理的细节，例如，如何根据不同菌菇的特性，选择最佳的采摘时间、采摘方式，以及采摘后需要进行的初步清洁和分拣。更重要的是，我期待书中能深入探讨各种加工技术，比如，如何通过烘干、冻干、腌制、罐头、提取等方式，将新鲜菌菇转化为具有更长保质期和更丰富风味的产品。我希望能看到书中对这些加工方法的原理进行科学的解释，例如，烘干过程中的温度、湿度控制对菌菇品质的影响，或者冻干技术如何最大限度地保留菌菇的营养成分和口感。此外，我对菌菇的保鲜技术尤其感兴趣。书中是否会介绍当前最先进的保鲜方法，例如气调包装、辐照保鲜，以及它们各自的优缺点和适用范围？我希望书中能提供具体的操作指南，让读者能够了解如何在家庭条件下，或者在小型加工企业中，有效地延长菌菇的储存时间，减少损耗。这本书，在我看来，是一本实用的指南，它能帮助我们更好地认识和利用这些大自然的馈赠，让美味和营养得以长久保留，惠及更多人。
评分《中国菇业大典》这个书名，让我对书中关于菌菇在生态环境保护方面的作用产生了浓厚的兴趣。我希望这本书能够像一位睿智的环保专家，为我揭示菌菇在修复和改善生态环境中的重要贡献。我会仔细阅读书中关于菌菇在生物降解方面的能力，例如，它们如何分解土壤中的有机污染物，净化水源，或者处理工业废弃物。我期待书中能够提供一些具体的案例研究，展示菌菇在治理土壤污染、恢复退化土地、甚至在处理有毒有害物质方面的成功应用。例如，书中是否会介绍利用特定的菌种来降解农药残留，或者利用菌菇的吸附能力来去除重金属污染？我希望书中能够探讨菌菇在生态修复中的作用机制，以及如何通过人工干预来优化菌菇的修复效果。同时，我也对菌菇在生物多样性保护方面的角色感到好奇。它们如何与植物、动物以及其他微生物形成复杂的生态网络，维持生态系统的稳定和健康？书中是否会介绍一些濒危菌种的保护现状，以及如何通过科学研究和人工繁育来保护这些珍贵的物种？此外，我希望书中能够探讨如何将菌菇的生态功能融入到可持续农业和绿色建筑等领域，例如，利用菌菇来制作环保建材，或者发展生态循环农业模式。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于蘑菇的书，更是一份关于如何与自然和谐共处的行动指南，它能启发我们以更环保、更可持续的方式来对待我们共同的家园。
评分《中国菇业大典》这个书名，让我对书中关于菌菇文化与民俗的丰富内容充满了期待。我希望这本书能够像一位深谙中国历史文化的学者，为我讲述菌菇在中国社会中的丰富内涵。我会仔细阅读书中关于菌菇在古代文献、诗词歌赋、神话传说中的记载，了解它们是如何被赋予象征意义，以及在人们的精神生活中扮演着怎样的角色。我期待书中能够描绘出菌菇与中国传统节日、祭祀活动、民间习俗之间的联系。例如，在某些地区，是否会有以特定菌菇为祭品的仪式？或者，在某些传说中，菌菇是否被赋予了长生不老、吉祥如意等美好的寓意？我希望书中能够介绍一些与菌菇相关的民间故事、谚语、甚至是戏曲唱段，让读者能够从多角度感受到菌菇在中国文化中的独特地位。此外，我对菌菇在地方饮食文化中的重要性也充满兴趣。书中是否会介绍一些极具地方特色的菌菇菜肴，以及这些菜肴背后所蕴含的烹饪智慧和饮食习惯？它是否会探讨不同地区人民如何因地制宜，将当地盛产的菌菇融入到日常饮食中，形成了独具特色的美食文化？这本书，在我眼中，不仅仅是一本关于菌菇的书，更是一部活态的中国文化百科全书，它能让我们看到，即使是微小的菌菇，也能折射出中华民族深厚的文化底蕴和悠久的历史传承。
评分《中国菇业大典》这个名字，让我对这本书在菌菇病虫害防治方面的专业性充满了期待。我希望这本书能够成为菌菇种植者们最得力的助手，提供一套全面且实用的病虫害防治方案。我会仔细研究书中关于各种常见病害（如褐斑病、霉变、腐烂病等）和虫害（如菇蚊、螨虫、线虫等）的详细描述，包括它们的发生原因、传播途径、为害症状以及关键的防治时期。我期待书中能够提供多种防治手段的组合，既包括物理防治（如改变种植环境、加强通风、清除病残体等），化学防治（介绍安全有效的农药品种和使用方法，并强调剂量的控制和轮换使用，以避免产生抗药性），生物防治（介绍利用天敌或微生物制剂来控制病虫害），以及一些环保型的绿色防治措施。书中会不会对这些不同防治方法的优劣进行分析，并根据不同的种植模式（如温室栽培、大田栽培、林下仿野生栽培等）提出针对性的建议？我特别希望书中能够强调预防的重要性，并提供一套科学的管理流程，帮助种植者从源头上减少病虫害的发生。例如，书中是否会详细介绍如何选择优良的菌种，如何控制好栽培基质的质量，以及如何进行有效的消毒灭菌等环节？此外，我希望书中也能提供一些关于病虫害早期识别和应急处理的技巧，让种植者在遇到突发情况时，能够迅速有效地作出反应，将损失降到最低。
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