具体描述
When Kim Boyce left the world of professional pastry chefs to stay at home with her two small children, she soon realized that her attempts to feed them good, homebaked treats left them hyperactive and crashing in the afternoon. Too much sugar, too many refined flours, not enough wholesomeness at all. She started experimenting with her favourite recipes, using whole grain flours like graham and buckwheat, turning out muffins and cakes that had great flavour and didn't make a nutritionist blanch. Boyce feels that baking with whole grains should be about flavour as much as anything else. Imagine health-food ideals combined with seasonal fruits, pastry chef flair, and deliciousness. "Good to the Grain" is for anyone who respects the ideals behind the real food movement, but wants to eat food that is unmistakably delicious. It will appeal both to novice bakers making their first muffin and to accomplished bakers yearning for old time favourites with updated ingredients. The grains featured are barley, corn, oat, quinoa, buckwheat, kamut, millet, rye and spelt. "Good to the Grain" gathers together some 75 recipes for muffins, biscuits, scones, pancakes, waffles, crepes, cakes, breads and porridges. Recipes include Oat Muffins with nutmeg and crumble; Multigrain Biscuits that have all the lightness of their white flour counterpart combined with the malty goodness of barley flour; Raisin and Wild Rice Pudding; Cornmeal Waffles topped with raspberry compote; Oatmeal Pancakes made with maple sugar, lending a delicate sweetness; and, an Apple Graham Coffee Cake. Readers will find recipes for a sandwich loaf that can double as a pizza dough, a crunchy granola bar packed with oats and seeds, and a quick guide to making fruit and nut muesli to store in a big glass jar. The book will explain the benefits of whole grains, and will be backed with helpful information, from tools to insider baking tips to how to shop for fresh grains in a world of packaged goods. Chapters include: Weekend Baking; Jams, Spreads, and Compotes; Breads; Cakes; Cookies; Porridge, Granola, and Muesli; Crepes; Pancakes and Waffles; Biscuits and Scones; and, Muffins.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我必须承认，当我第一次拿起《Good to the Grain》时，我并没有抱有太高的期望。市面上的烹饪书籍太多了，很多都雷同，缺乏新意。然而，这本书却出乎意料地吸引了我。它并没有采取那种“一步一步教你”的死板模式，而是以一种更加自由、更加充满探索精神的方式来呈现。我喜欢它那种鼓励读者发挥创造力的态度，它提供了一个坚实的基础，然后让你在上面自由发挥。我特别欣赏作者对于不同谷物的理解和运用，这让我看到了谷物不仅仅是主食，更是可以成为各种美味佳肴的灵魂。从简单的燕麦粥到复杂的烘焙，这本书都提供了非常详尽的指导，并且总是伴随着一些意想不到的惊喜。我尝试了其中一些食谱，结果都非常成功，而且比我预期的还要美味。更重要的是，这本书让我对食材有了更深的认识，我开始关注食材的来源，关注它的营养价值，关注它在不同文化中的地位。这不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活方式的书，它教会我如何健康地生活，如何享受食物带来的乐趣。我经常在阅读这本书的时候，那种感觉就像是在和一位老朋友聊天，分享着对生活的热爱和对美食的追求。它不仅仅满足了我对烹饪的好奇心，更激发了我对生活的热情。每一次翻开它，都像是一次新的冒险，我总是能从中学到新的东西，都能发现新的灵感。它让我觉得，烹饪并非一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣的艺术。
评分我不得不说，《Good to the Grain》是一本真正让我受益匪浅的书籍。它并非那种哗众取宠的食谱，而是以一种脚踏实地的态度，深入浅出地探讨了谷物的魅力。我一直以来对健康饮食有着浓厚的兴趣，但总觉得缺乏一些实际的指导。这本书就像及时雨，为我打开了一扇通往健康美味世界的大门。作者的文笔朴实而富有感染力，她不仅仅是传授烹饪技巧，更是分享了她对食物的热爱和对生活的热情。我尤其喜欢书中对于不同谷物特性的细致分析，让我明白了为何有些谷物适合烘焙，有些则更适合炖煮。它打破了我过去的一些固有观念，让我开始以一种全新的视角来看待这些平日里被忽视的食材。我尝试了其中的一些食谱，每一次都让我惊喜不已。那些曾经在我看来平凡无奇的谷物，在作者的妙手中，焕发出了前所未有的光彩。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活智慧的书，它教会我如何平衡营养与美味，如何在家中就能做出媲美餐厅的料理。我常常在阅读这本书的时候，感受到一种踏实和安心，仿佛找到了一个可以信赖的烹饪导师。它已经成为了我厨房中不可或缺的宝藏，指引我走向更健康、更美味的生活。
评分我一直以来都对那些能够触及食物本质的书籍情有独钟，而《Good to the Grain》无疑是其中的佼佼者。它并没有过分强调复杂的技巧或者昂贵的食材，而是将焦点放在了最基础、最核心的食材——谷物上。作者以一种非常细腻和深入的方式，剖析了各种谷物的特性、营养价值以及它们在烹饪中的无限可能性。我非常喜欢它那种朴实而又不失智慧的语言风格，没有华而不实的修饰，只有真诚的分享和细致的讲解。每一次阅读，都像是在与一位经验丰富的厨师进行一对一的交流，你能够感受到他对食材的热爱，对烹饪的热情，以及对读者的耐心和关怀。我尤其欣赏书中关于如何处理和烹饪不同谷物的详细说明，这让我摆脱了过去的一些误区，学会了如何才能真正地发挥出谷物的最佳风味。从简单的早餐麦片，到复杂的面包和点心，这本书都提供了令人惊叹的食谱，并且总是伴随着一些非常实用的技巧和窍门。它让我开始重新审视那些我曾经认为单调乏味的谷物，发现在它们背后隐藏着如此丰富的风味和营养。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活哲学和饮食智慧的书，它教会我如何更健康、更愉快地享受生活，如何通过食物来连接自己与自然，与文化。我无法想象我的厨房会没有这本书，它已经成为了我烹饪道路上不可或缺的指引。
评分这本书简直像一位老朋友，在某个阴雨绵绵的午后，默默地推开我心扉的窗户，让阳光透进来。我一直是个对烹饪抱有极大热情的人，但同时也是一个非常现实的实践者。我喜欢那些能够教会我一些实实在在的技巧，而不是仅仅停留在理论层面的书籍。当我翻开《Good to the Grain》时，那种感觉就像是找到了一个宝藏。它不像那些浮夸的食谱书，用一堆华而不实的图片和遥不可及的食材来吸引眼球。相反，它有一种沉静而有力量的美感，文字朴实无华，却字字珠玑。作者似乎深知我内心深处的渴望，那就是想要做出既美味又健康的食物，并且能够在我自己的厨房里，用我触手可及的食材，轻松地实现。我尤其喜欢它对于食材本身的深入探讨，不仅仅是列出配料，而是解释了为什么选择某种食材，它如何影响最终的口感和风味，甚至是一些关于食材历史和文化的小故事。这种循循善诱的讲解方式，让我觉得自己不仅仅是在学习如何烹饪，更是在学习如何去理解和欣赏食物。每一次阅读，都能发现新的亮点，都能被作者的智慧和热情所感染。我开始更加留意身边的食材，去尝试一些新的组合，去挑战那些我曾经认为困难的菜肴。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是我厨房里的一位导师，一位启发者，一位温柔的引导者，引领我走向更广阔的美食天地。我无法想象没有它，我的烹饪之旅会是怎样一番景象。它已经深深地融入了我的生活，成为了我不可或缺的一部分。
评分对于我这样一个对烘焙和烹饪有着浓厚兴趣的人来说，《Good to the Grain》简直就是一本打开新世界大门的钥匙。我之前尝试过很多烘焙书籍，但很多都过于注重视觉效果，而忽略了食材本身的特质。这本书却完全不同，它将重心放在了谷物本身，用一种非常细致和科学的方式，解释了不同谷物在烘焙和烹饪中的作用。我喜欢作者那种严谨又不失趣味的写作风格，她用清晰的语言，将复杂的原理变得易于理解。我尤其欣赏书中关于面粉种类、酵母发酵以及不同谷物组合的探讨，这让我对烘焙有了更深刻的理解。每一次尝试书中的食谱，我都充满了期待，并且结果总是让我惊喜。那些曾经我认为高难度的烘焙，在看了这本书之后，变得触手可及。更重要的是，这本书让我开始重新审视那些我曾经认为普通的食材，发现在它们背后隐藏着如此丰富的风味和营养。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于食材的百科全书，让我对食物有了更深的敬畏和热爱。我无法想象我的烘焙之旅没有这本书的陪伴，它已经成为了我最珍贵的参考书。
评分我曾经是一个对烹饪感到有些畏惧的人，总觉得那些复杂的步骤和高深的技巧是我的天敌。然而，《Good to the Grain》的出现，彻底改变了我对烹饪的看法。它并没有用那些吓人的术语或者令人望而生畏的食材来挑战我，而是以一种非常亲切和鼓励的方式，将我带入了谷物的美食世界。我喜欢作者那种朴实而充满智慧的写作风格，她用简单易懂的语言，将复杂的烹饪原理变得触手可及。我尤其欣赏书中对于不同谷物特性的细致讲解，它让我明白了，原来这些平日里被忽视的食材，竟然拥有如此丰富的风味和营养。我尝试了书中的一些食谱，每一次都让我惊喜不已。那些曾经在我看来困难重重的菜肴，在看了这本书之后，都变得轻而易举。更重要的是，这本书让我开始真正地享受烹饪的过程，我不再是将它视为一项任务，而是把它当成一种创造和表达的方式。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活乐趣的书，它教会我如何用最简单的方式，创造出最美好的味道，如何通过食物来传递爱和温暖。我无法想象我的生活会失去这本书带来的色彩，它已经成为了我烹饪道路上最重要的指引。
评分这本书就像一位温柔的引路人，在我对烹饪感到迷茫和无措的时候，默默地伸出了援手。我曾经尝试过许多烹饪书籍，但往往因为其过于专业或者过于强调技巧，让我望而却步。然而，《Good to the Grain》却以其独特的方式，让我重新燃起了对烹饪的热情。它并没有将读者置于一个需要高超技巧的殿堂，而是将烹饪的乐趣带回到了最真实的生活场景中。我非常欣赏作者对于谷物这种基础食材的深入挖掘，它让我看到了谷物背后所蕴含的无限可能。从简单的烹饪方法到复杂的烘焙技巧，这本书都提供了清晰而又充满启发性的指导。我特别喜欢书中关于如何根据不同的场合和心情来选择和烹饪谷物的建议，这让我觉得烹饪不再是一项任务，而是一种生活方式，一种表达自我和关爱他人的方式。每一次阅读，都仿佛置身于一个充满智慧和温暖的空间，作者的文字像是一种无声的鼓励，让我勇敢地去尝试，去创新，去发现属于自己的烹饪风格。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活艺术的书，它教会我如何用最简单的方式，创造出最美好的味道，如何通过食物来传递爱和温暖。我无法想象我的生活会失去这本书带来的色彩，它已经成为了我烹饪旅程中最重要的伙伴。
评分坦白说，《Good to the Grain》这本书，它所带来的不仅仅是食谱，更是一种生活方式的启示。我一直以来都对那些能够触及食材本质的书籍情有独钟，而这本书恰恰做到了这一点。它没有过多的华丽辞藻，没有令人眼花缭乱的图片，但它却以一种最真诚、最实在的方式，将谷物的魅力展现得淋漓尽致。我非常欣赏作者对于不同谷物特性的深入剖析，她用一种科学而又充满诗意的语言，揭示了谷物在烹饪中的无限可能。我尤其喜欢书中关于如何根据不同的场合和需求来选择和烹饪谷物的建议，这让我觉得烹饪不再是一项技能，而是一种生活态度，一种与自然和谐相处的方式。我尝试了其中的一些食谱，结果都让我倍感满意，那些曾经在我看来平淡无奇的谷物，在作者的妙手中，焕发出了前所未有的生命力。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于饮食智慧和健康生活的百科全书，它教会我如何用最简单的方式，创造出最美好的味道，如何通过食物来滋养身体，滋养心灵。我无法想象我的厨房会没有这本书，它已经成为了我烹饪道路上最重要的伙伴和导师。
评分我必须承认，这本书已经成为了我厨房里不可或缺的一部分。我之前尝试过许多烹饪书籍，但很多都只是泛泛而谈，缺乏深度。而《Good to the Grain》却以一种非常独特的方式，将焦点放在了谷物这种最基础但又最重要的食材上。作者的文笔非常吸引人，她用一种温柔而充满智慧的语言，将谷物的特性、营养价值以及烹饪方法娓娓道来。我尤其喜欢书中关于不同谷物之间的搭配和组合的建议，这让我打开了新的烹饪思路，并且成功地创造出了一些令人惊喜的美味。从简单的早餐麦片到复杂的面包和糕点，这本书都提供了详尽的指导，并且总是伴随着一些非常实用的技巧和窍门。它让我对谷物有了全新的认识，我开始关注食材的来源，关注它的健康价值，并且更加享受烹饪的过程。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活方式的书，它教会我如何通过食物来滋养身体，滋养心灵。我常常在阅读这本书的时候，感受到一种宁静和喜悦，仿佛找到了一个可以信赖的烹饪伙伴。它已经成为了我烹饪旅程中最宝贵的财富，指引我走向更健康、更美味的人生。
评分这本书，我只能说，它是一本能够真正触及灵魂的书。我并非一个专业的厨师，但我一直对烹饪有着天然的热情，并且渴望将这份热情转化为实际的行动。然而，市面上的烹饪书籍往往给我一种距离感，它们要么过于理论化，要么过于依赖昂贵的设备。直到我遇到了《Good to the Grain》，一切都改变了。它以一种异常亲切和贴近生活的方式，将谷物这种最基础的食材，展现出了前所未有的魅力。我喜欢作者那种充满智慧和洞察力的文字，她不仅仅是教你如何烹饪，更是引导你去理解食物的本质，去感受食物带来的喜悦。我尤其欣赏书中对于不同谷物特性的深入剖析，它让我明白，每一个谷物都有它独特的生命，而我需要做的，就是去发现和唤醒它。我尝试了书中的一些食谱，每一次的尝试都像是一次奇妙的探险，我总能从中获得意想不到的收获。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活哲学和饮食艺术的书，它教会我如何用最简单的方式，创造出最美好的味道，如何通过食物来表达爱和关怀。我无法想象我的厨房会没有这本书，它已经成为了我烹饪道路上最重要的启示。
评分想要多食五谷杂粮的可以考虑，但是里面recipe要求很多种不同谷物磨成的粉，市面上售价不便宜啊。。。试做过全麦巧克力饼干和buckwheat pancake都很不错
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