《稀特蔬菜工艺学》内容简介:稀特蔬菜也称“特菜”,是对非本土、非本季节种植以及一些珍稀蔬菜的统称,包括国内和从国外引进的比较珍稀的名、特、优、新蔬菜品种。稀特蔬菜主要包括国外引进品种,如彩色甜椒、水果黄瓜、抱子甘蓝、球茎茴香等;国内各地的名、优品种,如菜心、紫背天葵、蒌蒿等;人工种植的山野菜,如蒲公英、苋菜等;无公害芽苗菜品种,如香椿芽、萝卜芽、花生芽、苦荞芽等。
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