茶文化与茶艺

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出版者:北京大学
作者:檀亚芳//刘学芬
出品人:
页数:249
译者:
出版时间:2011-7
价格:38.00元
装帧:
isbn号码:9787301188934
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

《茶文化与茶艺》内容简介:“茶文化与茶艺”是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游(酒店)职业教育与茶艺专业人才培养的需要,结合茶艺师职业培训和职业技能鉴定的基本要求,以职业活动为导向,以职业技能为核心,理论与实践相结合,旨在普及茶叶知识,提高茶艺服务技能,学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。《茶文化与茶艺》以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系,系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。《茶文化与茶艺》内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅人深,融知识性、趣味性为一体,并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆,使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识,提高修养,掌握技能。《茶文化与茶艺》既可作为高职高专院校学生使用,也可作为茶艺爱好者的参考用书。

徽州古建的时光印记:皖南民居的榫卯之美与乡土人文的传承 图书简介 本书以徽州古建筑群为核心载体,深入挖掘皖南地区传统民居的建筑技艺、文化内涵及其所承载的社会历史变迁。全书聚焦于徽州独有的建筑风格——以马头墙、天井、砖雕、木雕、石雕为代表的“徽派建筑艺术”,追溯其在特定地理环境、宗族制度和商业活动影响下如何形成并成熟,最终成为中国地域建筑文化中一道独特而亮丽的风景线。 全书结构严谨,内容涵盖建筑构造原理、装饰艺术解析、生活空间布局以及人文精神溯源四个主要维度,力求全面展现徽州民居“虽由人作,宛自天开”的艺术境界。 --- 第一部分:皖南的地理塑造与文化的熔炉 皖南地区,地处长江之南,黄山之麓,特殊的丘陵地貌和湿润多雨的气候,直接决定了徽州建筑必须在适应自然和抵御灾害中寻求平衡。本书首先勾勒出徽州独特的地理版图,分析这种环境压力如何催生了徽州人“重教育、尚耕读、精营商”的复合型文化特质。 一、气候与选址的智慧: 详细剖析徽州民居选址的讲究,从风水学的角度切入,探讨傍山依水、面向朝阳的布局如何实现冬暖夏凉的生态目的。重点阐述徽州人在有限的土地资源下,如何通过天井(明堂)的设计,将自然引入室内,实现采光、通风和雨水收集的功能集成。天井不再仅仅是一个庭院,而是徽州家族精神和宇宙观的微缩模型。 二、宗族结构与空间秩序: 徽州宗族制度的严密性是理解其建筑格局的关键。本书通过对祠堂和门楼的深入研究,揭示建筑如何作为维护宗族秩序和等级尊卑的物质载体。祠堂的形制演变,从最初的简朴祭祀场所,如何发展成为集教育、议事、议和贮藏功能于一体的“家族心脏”。门楼的雕刻题材与高度,无不体现着家族的荣耀与地位,是公开的社会名片。 --- 第二部分:榫卯间的哲学:徽派建筑的精湛技艺 徽派建筑的精髓在于其木石砖的精妙结合,特别是对传统榫卯结构的极致运用。本书摒弃晦涩的工程术语,以直观的图示和细致的现场观察,解读这些历经数百年而不朽的结构奥秘。 一、木作的骨骼与血肉: 重点剖析梁架结构的受力分析,特别是穿斗式与抬梁式结构的地域性偏好与技术优势。徽州木匠对手工工具的掌控,使得大跨度的空间得以实现,同时保持了结构的柔韧性以应对地震等外力。详细介绍“穿枋”、“穿斗”等关键节点的连接方式,展示其“不求钉,但求合”的匠人精神。 二、砖石的华章:马头墙的防御与美学 马头墙是徽州建筑最具辨识度的符号。本书系统梳理了马头墙的结构功能(防火、防盗、遮挡视线)和美学意义(层层叠叠,寓意“耕读传家”)。此外,对花街(青石板铺设的巷道)的排水系统进行专门分析,赞叹古人对水文的精妙掌控。 三、三雕艺术的叙事功能: 砖雕、木雕、石雕,被誉为徽州建筑的“三件宝”。本书将这三项技艺视为“凝固的乡土文学”,深入解读雕刻内容的象征意义: 木雕: 多集中于梁枋、窗棂、格扇,题材多取自“二十四孝”、“福禄寿喜”以及民间传说,是家族伦理的直观教材。 石雕: 常见于门楼、柱础、栏杆,以山水花鸟为母题,体现文人雅士的审美趣味。 砖雕: 位于山墙、墀头,图案精巧,多以几何纹饰或吉祥图案为主,兼具装饰与结构补充作用。 --- 第三部分:居室的温度:内空间的文化意涵 徽州民居不仅是遮风避雨的物理空间,更是承载着严密社会规范和生活哲学的“文化容器”。本书探讨了居住空间如何体现“礼序”与“实用”的统一。 一、堂屋的礼仪中心: 重点分析正堂(上房)在徽州生活中的核心地位。它不仅是举行婚丧嫁娶、祭祀祖先的场所,也是区分内外交往、长幼尊卑的主要区域。对神龛、屏风、太师椅的摆放位置的考究,揭示了古人对“尊位”的明确界定。 二、商贾的足迹与空间的适应: 徽州商人(徽商)的活动深刻影响了他们的居住空间。本书通过考察铺面房、货栈以及天井周围的厢房布局,分析了商业活动如何嵌入家族的居住环境中。例如,部分宅邸中设置的暗门、防火墙以及专门用于储存茶叶、盐巴的库房,都反映了商贸活动对建筑功能提出的特殊要求。 三、生活器的物化: 从灶台的排列(象征家庭分工与饮食文化),到储水缸在天井中的位置(对资源珍惜的体现),再到梳妆台与女性空间的私密性处理,本书细致入微地描绘了物质生活在空间中的投射,展现了徽州人精打细算、注重实用美学的日常哲学。 --- 第四部分:逝去的匠心与当下的传承 本书的最后部分,将视角从历史转向当下,探讨在现代城镇化进程中,徽州古建所面临的挑战与坚守。 一、老屋的生命周期与修缮困境: 分析由于人口外流、年轻一代对传统技艺兴趣减弱,导致大量老宅年久失修的现状。讨论现代材料与传统工艺在修缮过程中产生的冲突与融合,强调保留“原真性”的重要性。 二、活态保护的探索: 考察近年来在西递、宏村等地的保护与旅游开发模式,辨析其成功之处与潜在的文化稀释风险。本书主张,真正的保护应是让建筑的“功能性”得以延续,而非仅仅将其固化为博物馆式的景观。鼓励对传统木瓦工匠精神的再学习和再应用。 本书旨在通过对徽州古建筑这一具体而复杂的文化载体的深入解剖,为读者提供一个理解中国传统社会结构、地域文化适应性以及非凡匠人精神的独特窗口。它是一部关于砖石、木料与光影的史诗,也是一曲献给皖南大地和生活其间的人们的赞歌。

作者简介

目录信息

1 中国茶文化学习单元一 了解茶文化传播知识1.1.1 茶文化的溯源1.1.2 茶在中国古代的传播与发展1.1.3 茶的海外传播学习单元二 分析华夏茶文化的发展史1.2.1 历代茶文化概况1.2.2 “茶”字的由来1.2.3 茶的各种称呼及字形1.2.4 茶文化的结晶——《茶经》学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段1.3.1 原始的鲜叶咀嚼1.3.2 春秋时代的生煮羹饮1.3.3 唐代的煎茶1.3.4 宋代的点茶1.3.5 明代的泡茶1.3.6 清代的品茶学习单元四 了解中国贡茶的发展1.4.1 贡茶的起源1.4.2 历代贡茶概况2 茶叶基础知识学习单元一 了解茶叶基础知识2.1.1 茶树基本结构分析2.1.2 茶树的生长习性2.1.3 中国产茶区的分布学习单元二 掌握茶叶的分类知识2.2.1 茶叶的分类方法2.2.2 茶叶的分类2.2.3 茶叶深加工产品学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识2.3.1 茶叶的种植2.3.2 茶叶的加工学习单元四 茶叶的鉴别与品评2.4.1 茶叶的品评方法2.4.2 茶叶的鉴别方法学习单元五 茶叶的保健功效2.5.1 茶与养生保健2.5.2 茶在生活中的妙用2.5.3 如何科学饮茶学习单元六 茶叶贮藏知识2.6.1 影响茶叶品质的因素2.6.2 茶叶的贮藏方法2.6.3 贮藏茶叶的注意事项3 茶事服务学习单元一 了解茶事服务基本知识3.1.1 茶事服务的原则3.1.2 茶事服务的特点3.1.3 茶事服务礼仪要求学习单元二 分析茶事服务心理3.2.1 正确引导客人消费3.2.2 常见的针对性服务学习单元三 掌握茶事服务的主要环节3.3.1 营业前的准备工作3.3.2 营业中的茶水服务3.3.3 结束工作3.3.4 特殊情况的服务和处理学习单元四 掌握品茶用具知识3.4.1 茶具的起源与发展3.4.2 茶具的分类3.4.3 常见茶具的选购学习单元五 茶的水、火情结3.5.1 泡茶用水3.5.2 泡茶与火候掌握学习单元六 茶事礼仪服务3.6.1 泡茶用具功能3.6.2 茶事服务中的基本手法3.6.3 奉茶之道3.6.4 接待外宾服务4 茶艺表演学习单元一 了解茶艺表演的基本要求4.1.1 茶艺表演的特征4.1.2 解说词的创作4.1.3 如何进行茶艺程序安排学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧4.2.1 绿茶类的冲泡技巧4.2.2 红茶类的冲泡技巧4.2.3 乌龙茶(青茶)类的冲烈技巧4.2.4 白茶类冲泡技巧4.2.5 黄茶类冲泡技巧4.2.6 黑茶类冲泡技巧4.2.7 花茶类冲泡技巧学习单元三 学会各类茶的生活待客型茶艺4.3.1 绿茶类茶艺4.3.2 红茶类茶艺4.3.3 乌龙茶(青茶)类茶艺4.3.4 白茶类茶艺4.3.5 黄茶类茶艺4.3.6 黑茶类茶艺4.3.7 花茶类茶艺学习单元四 鉴赏名茶表演4.4.1 西湖龙井茶艺表演4.4.2 碧螺春茶艺表演4.4.3 信阳毛尖茶艺表演4.4.4 黄山毛峰茶艺表演4.4.5 铁观音茶艺表演4.4.6 祁门红茶茶艺表演4.4.7 茉莉花茶艺表演4.4.8 普洱茶茶艺表演4.4.9 君山银针茶艺表演4.4.1 都匀毛尖茶艺表演5 茶艺馆的经营与管理学习单元一 分析茶艺馆经营特点及内容5.1.1 茶艺馆的起源与发展5.1.2 茶艺馆的经营特点5.1.3 茶艺馆的经营内容5.1.4 茶艺馆的类型学习单元二 学会筹备、经营一家茶艺馆5.2.1 茶艺馆选址5.2.2 消费定位5.2.3 装饰设计5.2.4 招聘与培训学习单元三 了解茶艺馆的经营管理知识5.3.1 日常事务管理5.3.2 现场管理学习单元四 学会茶单的设计与制作5.4.1 茶单的设计原则5.4.2 茶单的内容5.4.3 茶单的制作5.4.4 茶单设计者的素质要求学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法5.5.1 茶艺馆营销活动的策划5.5.2 茶艺馆的营销方法5.5.3 茶艺馆经营管理中需注意的问题5.5.4 茶艺馆经营管理待解决的问题6 休闲茶饮学习单元一 掌握花草茶品饮知识6.1.1 花草茶的源流6.1.2 花草茶的成分6.1.3 花草茶具6.1.4 花草茶的冲泡方法6.1.5 常见花草分类学习单元二 学会茶叶的调饮6.2.1 泡沫红茶6.2.2 花草奶茶学习单元三 了解茶点与茶膳的制作6.3.1 茶点的种类6.3.2 花草茶点制作6.3.3 花草茶膳6.3.4 花草茶与星座附录一 中国茶叶博物馆介绍附录二 茶艺师国家职业标准参考文献
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读后感

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用户评价

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在我翻开《茶文化与茶艺》这本书之前,我对茶的认知,还停留在“泡水喝”的层面。当然,我也知道绿茶、红茶、乌龙茶这些不同的分类,也知道有些茶很贵,有些茶很普通。但是,我总觉得,茶在中国文化里,一定有着更深层次的意义,否则它怎能流传千年,成为中国人的生活方式。这本书的书名,给了我一个明确的指引,让我觉得它会解答我心中的诸多疑问。我期待它能详细地介绍各种茶的来源、制作工艺,以及它们各自独特的风味。更重要的是,我希望它能阐释“茶文化”究竟是什么,它如何渗透到中国人的日常生活、精神世界,甚至政治、经济活动中。至于“茶艺”,我更是充满了好奇,想知道泡一杯茶,一个看似简单的动作,背后究竟有多少讲究,又蕴含着怎样的东方美学。

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在我看到《茶文化与茶艺》这本书的书名时,我的脑海里立即浮现出许多与茶相关的画面:古老的茶马古道,文人墨客围炉煮茶的场景,还有街头巷尾飘散的茶香。我一直觉得,茶不仅仅是一种饮品,它更是一种生活方式,一种文化符号,在中国人的血液里流淌了千百年。这本书的书名,精准地抓住了我想要探索的核心——茶的“文化”和茶的“艺”。我非常好奇,它会如何去解读和呈现茶的文化内涵?是会从历史文献中挖掘茶的典故,还是会分析茶在不同社会阶层中的地位和作用?而“茶艺”部分,我则更想知道它会涉及哪些方面?是泡茶器具的介绍,还是冲泡的步骤和技巧?我期待这本书能为我打开一扇通往茶世界的大门,让我看到茶背后隐藏的丰富故事和深刻哲理。

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当我第一次看到《茶文化与茶艺》这本书的书名时,我的脑海里立刻勾勒出一幅幅画面:古老的茶园,烟雾缭绕的茶馆,文人墨客围坐在一起,品着香茗,谈天说地。我一直觉得,茶在中国文化中扮演着极其重要的角色,它不仅仅是一种饮品,更是一种生活方式,一种精神寄托。这本书的书名,恰好满足了我对茶的深入了解的渴望。我非常好奇,书中会如何阐述“茶文化”的内涵?是会追溯茶的起源和发展,还是会探讨茶在中国历史、文学、艺术中的地位?而“茶艺”部分,更是让我充满了探究的兴趣,我想知道泡茶的每一个步骤,每一个细节,都蕴含着怎样的智慧和美学,它们又是如何共同构成了一种独特的东方生活艺术。

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当我看到《茶文化与茶艺》这本书的书名时,我的内心是充满期待的。我一直对中国传统文化情有独钟,而茶,无疑是中国文化中最具代表性、最能体现东方韵味的元素之一。我常常会在喝茶的时候思考,为什么一杯水,通过简单的冲泡,就能带来如此丰富的体验,而且还能承载着如此厚重的文化意义。这本书的书名,直接触及了我想要了解的两个关键点:茶的“文化”和茶的“艺”。我希望能在这本书里找到答案,比如,茶在中国历史上是如何一步步发展成为一种重要的文化现象的?它又是如何与诗歌、绘画、哲学等艺术形式交融在一起的?而“茶艺”,对我来说,更是充满神秘感,我想知道泡一杯茶,一个看似简单的动作,背后蕴含着多少细致的观察和精妙的技艺,又如何体现了中国人的生活情趣和审美追求。

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我选择阅读《茶文化与茶艺》这本书,很大程度上是被这个书名所吸引,因为它点出了两个我一直很感兴趣但又了解不多的方面:茶的“文化”和茶的“艺”。在我个人的生活中,茶扮演着一个重要的角色,无论是在工作间隙的提神醒脑,还是在朋友小聚时的谈天说地,茶总是不可或缺的一部分。然而,我总觉得我对茶的认识还比较肤浅,只停留在表面的品饮。我希望这本书能带我深入了解茶背后的故事,比如茶是如何起源并发展成一种重要的文化现象的?它在中国历史的长河中扮演过怎样的角色?而“茶艺”部分,更是我特别期待的,我想知道在泡茶、品茶的过程中,有哪些不为人知的讲究和技巧,这些技巧又如何体现了中国的传统美学和哲学思想。

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《茶文化与茶艺》这本书,一拿到手,我就被它的名字深深吸引住了。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣,而茶,无疑是中国文化中最具代表性的符号之一。我常常在想,为什么这么一种简单的饮品,能够在中国人的生活中占据如此重要的地位,并发展出如此丰富多彩的文化和技艺。我希望这本书能够为我解答这些疑问。我特别期待它能详细介绍中国茶的历史渊源,从茶的起源到茶叶的传播,再到不同时期茶文化的发展演变。同时,我也对“茶艺”这个词感到非常好奇,我想了解其中的“艺”体现在哪里?是泡茶的器具,还是泡茶的手法,亦或是品茶时的心境?我希望这本书能给我带来一次关于茶的深度探索,让我从一个全新的角度去认识和理解茶。

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这本书的名字叫《茶文化与茶艺》,但说实话,我拿到它的时候,内心是带着一丝期待和一丝忐忑的。我并非茶艺大师,也不是研究中国古代史的专家,我只是一个普通的上班族,每天在繁忙的工作间隙,会习惯性地泡一杯茶,让那温热的液体舒缓神经,也算是生活中的一个小小的仪式感。我一直觉得,茶不仅仅是一种饮品,更承载着一种文化,一种生活态度。所以,当我在书架上看到《茶文化与茶艺》时,我被这个名字深深吸引了。我期待它能像一位慈祥的长者,娓娓道来茶的前世今生,让我从一个门外汉的角度,去窥探茶世界里那看似神秘实则充满魅力的种种。

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拿到《茶文化与茶艺》的这本书,我当时的想法很简单,就是想了解一下,为什么中国人对茶这么情有独钟。我总是觉得,我们国家地大物博,物产丰富,为什么偏偏是茶,成为了我们民族文化中一个如此重要的符号。这本书的书名很直接,告诉我它会讲述茶的文化,也会涉及茶艺。我好奇的是,这种“文化”究竟体现在哪些方面?是诗词歌赋中对茶的描绘,还是古人饮茶的礼仪,又或者是茶在社会交往中的作用?而“茶艺”呢,在我看来,就是泡茶、品茶的过程,但我想这本书会挖掘得更深,去探究其背后蕴含的美学和哲学。我希望这本书能像一位引路人,带领我走进茶的世界,让我看到茶不仅仅是杯中的液体,更是历史的沉淀,是情感的寄托,是人与人之间沟通的桥梁。

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《茶文化与茶艺》这本书的书名,对我而言,不仅仅是一次简单的阅读尝试,更像是一次对内心深处对中国传统文化渴望的响应。我常常在忙碌的生活节奏中,寻找一丝宁静与雅致,而茶,无疑是最好的载体。我好奇这本书会如何勾勒出“茶文化”的轮廓。是会细致地描绘古代文人雅士如何品茗论道,还是会讲述茶如何在市井生活中扮演着不可或缺的角色?我希望它能展现茶的深厚底蕴,那种穿越时空的沉淀感。至于“茶艺”,更是让我充满了探索的欲望。我渴望了解,泡一杯茶,从择水、选器到注水、出汤,每一个环节的背后,究竟隐藏着怎样的智慧和美学?这些技艺又是如何与品茶人的心境相互呼应,共同营造出一种独特的东方韵味。

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《茶文化与茶艺》这本书的书名,精准地击中了我的兴趣点。我一直认为,茶在中国人的生活中扮演着一个非常特别的角色,它不仅仅是一种饮品,更是一种文化的载体,一种生活态度的体现。我常常在想,为什么茶能够在中国历史长河中经久不衰,并发展出如此丰富多彩的文化内涵?这本书的书名,直接点出了“茶文化”和“茶艺”这两个我非常想了解的方面。我希望它能够为我详细地介绍茶的起源、发展,以及茶在中国社会、历史、文学、艺术等各个领域中所扮演的角色。同时,我也对“茶艺”充满了好奇,想知道泡茶的每一个步骤,每一种器具,背后都有怎样的讲究和美学,又如何能够通过一杯茶来体现中国人的生活情趣和哲学思想。

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