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壽司
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
(美)柯森 作者
中國人民大學
林婉華 譯者
2011-7 出版日期
303 頁數
45.00元 價格
平裝
叢書系列
9787300140353 圖書編碼

壽司 在線電子書 圖書標籤: 美食  壽司  日本  以一個學習壽司的外國人的角度來研究壽司的曆史和精髓  日本料理  飲食文學  美國  食物   

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發表於2025-01-23

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壽司 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

吃貨該讀一讀，很有意思

評分☆☆☆☆☆

吃貨該讀一讀，很有意思

評分☆☆☆☆☆

一般……內容與想象齣入太大，抑或是我的想象力太豐富？。。

評分☆☆☆☆☆

這副標題很誤導人，不過書裏乾貨是有的

評分☆☆☆☆☆

這個書采用瞭常用的跟拍的方式，描述瞭一位年輕女子如何在加州壽司學院學習並且畢業，同時衍生瞭許多知識 還不錯吧~~~

壽司 在線電子書 著者簡介

柯森，旅居日本三年，日文流利。柯森曾住在東京的佛寺，也曾在中國研究哲學，並寫得一手流利的中文。由於他過去在緬因州外海的商業捕魚船工作，對於海鮮有獨到的認識。他曾擔任雜誌編輯，並獲得許多奬項，為《紐約時報》、《華爾街日報》、《洛杉磯時報》、《波士頓環球報》、《亞特蘭大月刊》撰寫各種題材的文章。他的第一本書《龍蝦的秘密生活》，被收錄在《美國最佳科學寫作選》中。

壽司 在線電子書 著者簡介

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壽司 在線電子書 圖書描述

《壽司:魚片與醋飯背後四百年的秘密》內容簡介：壽司源自於至少兩韆年前東南亞的湄公河一帶，透過醃製技術保存和食用漁獲。之後壽司即傳人中國，再進入日本，並於17世紀成為日本普遍的食物。材料看似簡單的壽司，卻有著極為復雜和細緻的製作程序，從魚種的選擇、保存的時間、醃製的程序、下刀的方嚮、米粒的烹調，到握捏壽司的力道和在手掌上停留的時間，處處蘊涵著看不見的深奧學問和技術。想要真正品嘗壽司的鮮美，閱讀《壽司：魚片與醋飯背後四百年的秘密》就是你首要之舉，它能增長你的壽司知識，更能提升你對壽司的鑒賞力。《壽司:魚片與醋飯背後四百年的秘密》不隻教你如何正確品味壽司的鮮美，還讓你窺見壽司製作背後四百年的秘方，並且教會你如何在壽司店裏點菜的實用知識。

作者柯森長年旅居日本，深入理解壽司文化，並曾在捕魚船上工作，對於海鮮食材有深入的認識。壽司是個深奧又神秘的世界，作者以初學者為觀察視角，帶領讀者進入壽司的世界，在有趣的情節中穿插壽司食材的料理知識、文化與曆史起源。

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壽司 在線電子書 讀後感

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